После того, как иссоп собран, есть несколько вариантов хранения. Цветы съедобны и могут даже выгнать из сада незваных гостей.
Сбор иссопа: как правильно делать
Если зеленые листья на иссопе (Иссоплекарственный) также можно собирать. Однако основное время сбора урожая - незадолго до цветения, то есть примерно в июне. Тогда содержание эфирных масел самое высокое, а аромат иссопа наиболее интенсивный. Либо листья собирают по отдельности, либо срезают, сидя на побегах. Сине-фиолетовые цветы также съедобны, и их стоит собирать. Их можно срезать вместе с побегом, у которого также есть пряные листья, или просто удалять по одному.
Хранить иссоп: замораживание, сушка или замачивание
Лучше всего аромат свежесобранного иссопа. Но нельзя и не хочется употреблять ароматную траву сразу. Благо есть несколько хороших вариантов продления срока службы иссопа:
- сухой
Побеги и листья можно просто высушить. При незначительной потере вкусовых качеств пряность может храниться несколько месяцев. Побеги просто вешают вверх ногами, сушат на воздухе отдельные листочки, лежа на полотенце в сухом месте.
- Заморозить
Отдельные листья также можно заморозить. В морозильной камере их можно хранить в течение нескольких месяцев, как если бы они были оставлены для высыхания, но они доступны порциями по мере необходимости без какой-либо потери аромата, как если бы они были свежесобранными.
- Вставка
Если собирают целые побеги иссопа, их также можно поместить в масло или уксус. Во избежание образования плесени всходы должны быть полностью окружены соответствующей жидкостью. Острое масло или уксус с ароматом иссопа можно затем использовать для заправки, маринадов, соусов или для жарки.
Использование иссопа: много применений
На кухне иссоп популярен в соусах, заправках для салатов или в качестве приправы к различным мясным блюдам. Используется ароматная листва многолетнего полукустарника. Но цветы иссопа тоже съедобны. Эти сине-фиолетовые красавицы способны украсить тарелку со вкусом.
В прошлом иссоп широко использовался в качестве лекарственного средства. Однако сегодня он больше не используется для этой цели, поскольку содержащиеся в нем ингредиенты в чрезмерно больших количествах могут вызвать судороги.
Тем не менее, иссоп также можно использовать особенно разумно в постели. Благодаря своим эфирным маслам он имеет сильный запах, отпугивающий некоторых вредителей. Например, некоторые гусеницы ищут Тли или улитка, когда рядом находится иссоп. Если у вас есть проблемы с этими нежелательными посетителями определенных растений в саду, уже может помочь поставить иссоп рядом с зараженным растением.
Все остальное, что вам нужно знать о иссоп можно найти в нашей специальной статье. Здесь вы можете прочитать все, от выращивания до сбора урожая.
