Укроп (Анетум могильный) имеет долгую историю как пряность. Покажем, как его можно хранить и использовать после сбора урожая.
Укроп: правильно собирайте урожай
Наибольший интерес к укроп существует на молодых кончиках побегов. Их можно собирать непрерывно во всей культуре до цветения (май-октябрь). Из-за цветения, которое появляется в зависимости от срока посева, огуречная трава заметно теряет интенсивность аромата.
Кончики побегов просто обрезаются на длину примерно 15 см. С высоты около 30 см вы можете собрать все растение до того, как оно зацветет. Поскольку для цветения укропу требуется не более девяти недель, его следует сеять несколько раз с интервалом примерно в четыре недели. Это гарантирует постоянную подачу свежего ароматного укропа. Вы также можете просто дать огурцу зацвести и использовать соцветия или семена.
Укроп: хранить правильно
Свежесобранные продукты, конечно же, всегда доставляют наилучшие и наиболее насыщенные вкусовые ощущения. Но есть также способы сохранить укроп относительно стойким и пригодным к употреблению в течение более длительного времени, не теряя при этом сильного аромата. При хранении около точки замерзания при относительно высокой влажности огуречную траву можно использовать еще через три недели после сбора урожая. Вы также можете заморозить свежие кончики побегов сразу после сбора урожая и возвращаться к ним по мере необходимости. Как и почти все травы, собранные побеги можно сушить. Высушенный на воздухе при слабом освещении, трава мало теряет свой аромат и может использоваться для приправы с той же интенсивностью до года.
Использование укропа
Укроп идеален для приготовления любого рыбного блюда. Он так же подходит к мясным блюдам, как и в различных соусах и заправках. Укроп кажется универсалом на кухне. А настоящие маринованные огурцы без укропа будут лишь плохой имитацией традиционного оригинала. Кстати, соцветия тоже можно использовать для приправы маринованных огурцов. Чай из верхушек укропа помогает при проблемах с желудком и пищеварением. Масло можно получить из съедобных семян перегонкой. Также можно замочить семена в воде, чтобы получилась укропная вода. И укропное масло, и вода - два старых домашних средства от различных недугов, которыми Парацельс, в частности, поклялся в позднем средневековье.
Знаете ли вы, что не все травы хорошо сочетаются друг с другом? В нашем обзоре вы узнаете какие травы идут вместе - а какие нет.
