Соя: выращивание, сбор урожая и использование

Если вы хотите полакомиться свежим эдамаме и домашним тофу, вы можете сами вырастить сою. Даем советы по выбору сорта, посеву и уборке сои в собственном саду.

Соя (Глицин макс) можно использовать по-разному и выращивать в собственном саду или на балконе. У нас вы можете узнать все о выращивании, уходе и использовании сои.

Соя: происхождение и характеристики

Соя родом из северного Китая и Японии и является самой важной белковой и масличной культурой в мире с точки зрения посевных площадей. Он принадлежит к семейству Fabaceae и тесно связан с горох (Pisum sativum), линза (Lens culinaris), люпин (Люпин) а также Фасоль (Phaseolus vulgaris) связанные с. Растения сои достигают высоты от 40 до 100 см, в зависимости от сорта и условий. Очень волосатые однолетние растения образуют глубокий стержневой корень. Соя, как и большинство бабочек, живет в симбиозе с подземными корневыми бактериями, образующими узелки. Эти специфические для сои клубеньковые бактерии (

Bradyrhizobium japonicum) поселяются круглыми шишками на корнях и собирают азот из почвенного воздуха. Бактерии обменивают этот кислород с сахаром, который вырабатывается во время фотосинтеза соевых бобов. Таким образом, они вносят значительный вклад в удобрение растений.

Листья сои перистые на три части и, как и стебли, очень опушенные. Самоопыляющийся белый или бледно-фиолетовый маленький цветок появляется в период цветения сои с мая по июль. После оплодотворения образуются удлиненные шатенки с двумя-тремя овально-круглыми семенами в каждом. Молодые, незрелые собранные семена, включая стручок, называются эдамаме. Слово происходит из японского и примерно означает «фасоль на ветке». В период с сентября по октябрь, когда семена созреют, все растение сои постепенно погибает. Сухие стручки в конечном итоге лопаются, высвобождая семена и разнося их по всему участку. Семена сои могут быть кремово-белыми, бежевыми, коричневыми, зелеными, черными или пегими, крапчатыми и мраморными.

Лучшие соевые бобы

Для производства эдамаме можно собирать все сорта сои, а также сухие бобы. Единственным решающим фактором для выращивания в Центральной Европе является раннее созревание. Ранние сорта сои созревают через 75-100 дней после посева в период с августа по сентябрь, а затем в октябре. В последнем случае существует риск того, что соевые бобы вообще не созреют прохладным и дождливым летом. Поэтому для выращивания сои в Германии рекомендуются только очень ранние и ранние сорта.

• 'Агат': Очень ранние соевые бобы с семенами от палевого до темно-коричневого. Маленьких растений много, и их можно собирать через 90 дней.
• "Чиба Грин": Вкусные соевые бобы эдамамэ с очень коротким временем созревания. Уборка урожая возможна уже через 75 - 90 дней после посева.
• 'Завидовать': Соевые бобы высотой до 80 см с блестящими зелеными зернами. Незрелые стручки можно собирать с августа, сухие - с конца сентября по октябрь.
• ‘Fiskeby V’: Очень ранний, светло-желтый сорт сои для эдамаме с хрустящим сладким вкусом. Сбор урожая начинается в августе, а бобы - с октября.
• «Зеленая оболочка»: Ранние и твердые соевые бобы эдамаме с коротким временем развития, около 100 дней. Урожай продолжается с середины августа до конца октября.
• "Хоккайдо Блэк": Энергичный и густой сорт сои с блестящими черными семенами, адаптированный к более прохладным местам. Помимо эдамаме, их подают в качестве десерта куромаме на праздновании японского Нового года.

Выращивание соевых бобов в саду

Идеальное место для выращивания сои - солнечное место на быстро прогреваемых, проницаемых и водонасыщенных почвах. Уровень pH должен быть от 6,5 до 7. Сою можно сеять в открытом грунте при температуре почвы выше 10 ° C, которая обычно достигается в период с апреля по середину мая. Поскольку для созревания сои требуется много времени, сеять ее следует всегда до июня. Возможна и предкультура на подоконник с апреля с посадкой в ​​мае. Глубина посева составляет 3-4 см, потому что соя - это строго темные зародыши. Расстояние между растениями должно быть 10-15 см, между рядами 30-50 см. При температуре 12-20 ° C прорастание занимает около 10-20 дней.

Если вы хотите выращивать сою на балконе или вообще выращивать ее в кашпо, вам следует выбрать горшок объемом не менее 5 л с хорошим отводом воды. Заполните горшок почвой хорошего качества, такой как наша. Органический универсальный грунт Plantura а затем засеять в него семена сои. В 5-литровом горшке можно вырастить от трех до четырех растений сои.

кончик: Не только для выращивания сои в горшках, но и для улучшения слишком тяжелых или слишком тяжелых культур. Наш продукт без торфа, богатый компостом и экологически чистый продукт, произведенный в Германии, подходит для песчаных почв. Почва.

Для особенно хорошего роста и высоких урожаев рекомендуется перед посевом засеять соевые бобы их естественными симбиотическими партнерами, азотфиксирующими клубеньковыми бактериями. Микроорганизмы доступны в виде водного раствора вместе с богатой сахаром клеевой смесью в небольших количествах для садоводов-любителей. Сахар и клубеньковые бактерии смешивают в пульверизаторе, а затем наносят на соевые бобы. Засеянные семена сои теперь следует высаживать быстро, поскольку бактерии чрезвычайно чувствительны к свету и быстро погибают при воздействии солнечного света.

Соевые бобы являются хорошими предыдущими культурами, потому что они накапливают азот в почве. После них сильно есть овощи, например, помидоры (Solanum lycopersicum) или кабачок (Cucurbita pepo subsp. пепо усл. гиромонтиина) можно выращивать. Сами сою следует сажать в одном и том же месте только раз в три года.

Резюме: выращивание сои самостоятельно

• Идеальное месторасположение: тепло и солнечно на хорошо дренированных и водоёмких почвах.
• Для оптимального роста: незадолго до посева опрыскайте семена сои клубеньковыми бактериями.
• Сейте с апреля на подоконник или прямо на улице при температуре почвы 10 ° C не позднее конца мая.
• Глубина посева: 3-4 см, расстояние посадки: 10-15 см, расстояние между рядами: 30-50 см.
• При температуре 12-20 ° С прорастание происходит через 10-20 дней.
• В случае предкультуры - посадка с середины мая в грядку или кадку в качественную горшечную почву.
• Севооборот: сажайте сою только каждые 3 года на одном и том же участке.

Правильный уход

После прорастания соя практически не нуждается в уходе. В внесении удобрений нет необходимости, если на корнях поселились клубеньковые бактерии. Водоснабжение играет важную роль, пока не разовьется достаточно большая корневая система. Поэтому может потребоваться дополнительный полив грядки, особенно когда цветет соя в период с июня по август. Еще одна мера ухода в начале - удаление сорняков до тех пор, пока соевые бобы не сформируют плотный насаждение. Слой мульчи из скошенной травы и других материалов уменьшает испарение и может предотвратить рост нежелательных сорняков. В то же время он обеспечивает пищу почвенным организмам и, таким образом, способствует накоплению гумуса.

Распространенные вредители сои: Болезни и вредители сои до сих пор редко встречались в Центральной Европе. Раскрашенные гусеницы дамы (Ванесса Кардуи) могут, например, встречаться в гнездах на растениях сои и вызывать серьезные повреждения при кормлении. Голуби и вороны любят откапывать только что посаженные семена и молодые саженцы. Молодые побеги сои также являются желанной закуской для кроликов, зайцев и оленей. Может помочь защитная мелкоячеистая сетка поверх существующей конструкции.

Урожай сои

Стадия сбора урожая зеленой сои, такой как эдамаме, примерно сопоставима с этапом сбора нежной зеленой французской фасоли. Стручки должны быть полностью зелеными, не одревесневшими или волокнистыми, но сердцевины внутри уже должны быть хорошо видны. Урожай большинства сортов эдамаме начинается примерно через 80-100 дней после посева. Вы хотите собрать сухие соевые бобы, чтобы сделать свои собственные напитки на растительной основе или тофу? Затем следует подождать, пока все растение сои не станет коричневым. В зависимости от сорта это происходит с сентября по конец октября. В идеале сухие стручки шуршат на растении при прикосновении, что является верным признаком начала сезона сбора урожая сои. В идеале собирайте урожай утром, когда стручки еще влажные и жесткие от росы. Потому что сухие, спелые стручки имеют тенденцию открываться при сборе урожая. Все растение внизу срезают секатором и несколько дней сушат в солнечном теплом месте. Затем семена вручную очищают от косточек или обмолачивают в мешке.

Здоровы ли соевые бобы?

Соевые бобы - это полезные и полезные семена. В 100 граммах содержится около 150 ккал. Особенно питательными ингредиентами сои являются содержащиеся в ней белки и жиры. Соевые бобы с очень высоким содержанием белка 30-50% могут использоваться в питании людей и животных. В сухом виде соевые бобы также содержат определенное количество масла, от 18 до 24%. Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот в соевых бобах очень полезно для здоровья. Ядра также содержат различные минералы и витамины, особенно витамин Е, калий, кальций и магний.

Использование сои

Соя играет все более важную роль в питании человека. Многочисленные заменители мяса и молока для вегетарианских и веганских диет в основном производятся из сои. В азиатских странах широко распространено использование соевого масла для жарки и фритюра. Из семян можно приготовить тофу и соевый фарш. Тем не менее, соевые бобы также являются полезной закуской при жарке и переработке. Ферментированные соевые бобы особенно легко перевариваются в виде соевого соуса или натто в японском блюде. Молодые, еще зеленые и сочные ядра, включая стручки, недолго варят как эдамаме, а затем подают с солью и другими специями.

кончик: Кстати, так называемые «ростки бобов» - это проростки не соевых бобов, а маша (Vigna radiata).

Соя ядовита?

В сыром виде молодые соевые бобы, спелые семена и все зеленые части растения ядовиты и при чрезмерном употреблении могут вызвать тошноту и рвоту. Это касается людей и домашних животных, за исключением кроликов. Поэтому употреблять как эдамаме, так и сухие соевые бобы следует только после достаточного времени приготовления или обжарки.

в нут (Цицер ариетин) принадлежит, как и соя, к семейству бабочек, и его также можно выращивать на балконе и в саду. Даем советы по выбору сорта, посадке и уходу за ним.