Правильно храните и храните картофель

Правильное хранение картофеля может продлить его знаменитый срок годности. У нас вы узнаете, как правильно хранить картофель.

Картошка (Solanum tuberosum) является одним из самых традиционных овощей в Германии и выращивается во многих садах для самообеспечения. Богатый Урожай картофеля естественно, необходимо правильно хранить, чтобы вы могли продолжать питаться им в течение длительного времени. Мы дадим вам советы, как хранить свежесобранный картофель.

Где хранить картошку?

Крахмалистые и вкусные клубни при правильном хранении часто могут храниться месяцами. Помимо обычных деревянных ящиков, для хранения картофеля подходят также воздухопроницаемые джутовые мешки или плетеные корзины. Важнейшими параметрами для успешного хранения картофеля являются температура, освещенность и влажность.

Низкие температуры

Картофель дольше всего хранится в темных и прохладных местах при температуре от 5 до 8 ° C. В этом температурном диапазоне обмен веществ внутри картофеля значительно замедляется, поэтому такие ингредиенты, как крахмал, практически не меняются, и клубень остается съедобным в течение длительного времени. В идеале картофель следует хранить в погребе. Но вы также можете хранить картофель в холодильнике, если у вас нет погреба. Однако не следует хранить картофель на улице, потому что в холодные месяцы температура слишком низкая и может быстро привести к заморозкам и повреждениям от холода. Если температура снова повысится, ткань станет мягкой, и болезнетворные микроорганизмы легко с этим справятся. Хорошая альтернатива подвалу - незамерзающий зимний сад, гараж или садовый сарай.

Затемненная комната

Картофель следует хранить в темноте и обязательно защищать от света. Если картофель хранится слишком мало, он становится зеленым и образует ядовитый алкалоид соланин в качестве защиты от еды, что может привести к проблемам с желудком, головным болям или рвоте. Кроме того, прорастание стимулируется при воздействии света, но это делается только непосредственно перед Посадка картофеля следующей весной желательно. Потемнение также можно сделать, храня картофель во влажном песке.

Хранить в сухом месте

Хотя сам картофель в основном состоит из воды, при хранении его кожица должна быть полностью сухой, потому что Картофельные болезни в противном случае может быстро распространиться в лагере.

Обратите внимание на влажность

В отличие от прямой влажности клубня, влажность воздуха нужно рассматривать иначе. Оптимальная влажность для картофеля составляет около 90%, чтобы клубни не теряли влагу и не сморщивались. При хранении в песке необходимо следить за тем, чтобы песок был хорошо влажным, чтобы минимизировать потерю воды.

Хранить яблоки и картофель вместе?

Некоторые фрукты и овощи - например, яблоко (Малус Икс Domestica) или помидор (Solanum lycopersicum) - выделяют газообразный растительный гормон этилен. Это ускоряет созревание, а также старение чувствительных овощей и, следовательно, может привести к преждевременной порче клубней. Поэтому яблоки следует хранить отдельно от картофеля.

Советы по хранению картофеля

Если вы хотите хранить картофель как можно дольше, желательно не мыть его перед хранением. Клубни, как правило, должны быть рыхлыми, не сдавленными и регулярно проверяться на наличие гнили и других болезней хранения. Если на одном из клубней есть гнилое или заплесневелое пятно, удалите его с остальных, чтобы не расползаться.

Как долго можно хранить картошку?

Срок годности картофеля при хранении зависит не только от условий хранения, но и от сорта и способа уборки. Клубни, поврежденные во время сбора урожая, следует приготовить и съесть в течение нескольких дней. Прежде всего Молодой картофель Из-за их тонкой оболочки они часто не могут храниться в течение длительного времени, поэтому их лучше хранить в холодильнике в течение более коротких периодов времени. Поздний картофель однако они образуют более толстую оболочку, поэтому их можно хранить месяцами.

Картофель отварить и консервировать

Необработанный картофель может храниться очень хорошо и долго. Как вариант, можно отварить картошку. Помимо консервирования в виде картофельного салата, цельный картофель также можно предварительно приготовить и консервировать. Консервированный картофель готов к употреблению и может быть подан в качестве быстрого гарнира с творогом или чем-то подобным. Пошагово объясняем, как поступить с картофелем:

Варка картофеля: инструкция

1. Чистить картошку; возможно нарезать кубиками или по желанию измельчить.
2. 15-20 мин. отварить в подсоленной воде.
3. Поставить в отдельную кастрюлю с «бульоном для консервации»; для этого просто добавьте соль в воду и это в течение как минимум 10 минут. довести до кипения при 100 ° С.
4. Слейте картофель и разделите его по сосудам или кувшинам; От верхнего края стакана оставьте около 2 см.
5. Полить картофель соусом, пока он полностью не покроется; здесь тоже соблюдайте расстояние примерно 2 см от верхнего края стекла; затем закройте банки.
6. Банки для консервирования кипятить на кипящей водяной бане (100 ° C) около 90 минут.
7. Дайте очкам остыть.

Знаете ли вы, что необязательно сажать картофель в грядку? Как один Картофель в горшочке можете узнать из этой статьи.