Мы покажем вам, на что следует обращать внимание при сборе и хранении лавровых листьев, и объясним, как сушить лавровые листья и использовать их в кулинарии.
Листья Лавр (Лавр благородный) особый аромат. Лавровый лист не только популярен в средиземноморской кухне, но и тысячелетиями использовался как лечебное средство. Если у вас есть собственный куст лавра в саду, вы всегда можете рассчитывать на свежие листья. Но когда лучше всего собирать лавровый лист? Как вы собираетесь собирать урожай? Как сохранить и использовать лавр? А каковы лечебные свойства лавра? На все эти вопросы мы ответим в этой статье.
содержание
- Собирайте лавр как следует
- Сушить и хранить лавровый лист
- Используйте лавровый лист: на кухне и как лекарственное растение.
Собирайте лавр как следует
Желанные листья настоящего лавра можно собирать как весной, так и осенью. Для сбора урожая выберите дерево возрастом не менее двух лет. Ведь чем старше куст, тем ароматнее его листья.
Помимо отдельных листьев, можно удалить и всю верхушку побега. Таким образом собираются сразу все листья на первых 20-30 сантиметрах ветки. Это сэкономит вам несколько шагов по сравнению с удалением отдельных листов. Однако во время основного роста летом вы должны держать руки подальше от пряностей лавра и не собирать листья. Потому что в это время в листьях меньше всего эфирного масла.
Краткий обзор сбора лаврового листа:
- Не собирайте однолетние лавровые деревья
- Собирайте отдельные листья или веточки.
- Лучшее время сбора урожая весной или осенью
- Летом листья наименее ароматны
Примечание: Существует риск того, что его перепутают с относительно похожим Вишневый лавр (Prunus laurocerasus). Однако из-за высокого содержания синильной кислоты это чрезвычайно ядовито, но также легко переносится - если измельчить его. Уходит пальцами, пахнет интенсивно и безошибочно горько, а вовсе не остро, как принято от настоящего лавра. является.
Сушить и хранить лавровый лист
Листья лавра можно использовать в свежем или сушеном виде на кухне. Хранить лавровый лист и делать его долговечным можно разными способами.
Способы сохранить лавровый лист:
- Сушить лавровый лист в духовке
- Просушите лавровый лист в автоматическом дегидраторе.
- Заморозить лавровый лист
- Замочить лавровый лист в масле
Самый распространенный и известный метод - это сушка лавровых листьев. Если повесить побеги в тени для сушки на воздухе, срок годности можно продлить до двух лет. К счастью, сушеные лавровые листья не теряют своего пряного аромата. Листья также можно хорошо просушить в духовке или в дегидраторе.
Кончик: Сушеные лавровые листья хорошего качества, если они все еще темно-зеленого цвета. Коричневые листья - признак того, что листья слишком старые или плохо хранились.
Чтобы заморозить лавровый лист, замораживают целые ветки или отдельные листья. Сначала вы моете лавр и сушите его. Теперь листья или веточки можно заморозить в пакетах для заморозки. Другой вариант - заморозить небольшие порции в лотках для кубиков льда. Для этого нужно положить лавровый лист вместе с водой в формочки для кубиков льда. И последнее, но не менее важное: лавровый лист можно замочить в масле, чтобы сделать его прочным. Здесь вы кладете вымытые листья в стакан и заливаете его хорошим растительным маслом, например оливковым. Кроме того, масло можно ароматизировать другими специями и травами.
Используйте лавровый лист: на кухне и как лекарственное растение.
Лавровый лист отличается характерной ноткой, сочетающей терпкость с пряным вкусом. Например, есть рецепты из лаврового листа для ряда мясных блюд, таких как квашеное мясо, телятина или дичь. Многие рецепты требуют приготовления лаврового листа, чтобы придать супам и тушеным блюдам особый вкус. Лавровый лист при этом не растирают, иначе вкус будет слишком интенсивным. Перед тем как поставить блюдо с лавровым листом на тарелку, следует еще раз удалить листья. Листья непригодны для употребления. Их консистенция не допускает этого, а аромат слишком интенсивный и отгоняет все другие вкусы и ароматы от вкусовых рецепторов.
Небольшая подсказка: Перед добавлением в кастрюлю согните лавровый лист. Это позволяет еще лучше раскрыть аромат, и вы можете быть более экономными, используя лавровые листья, собранные вами самостоятельно.
Еще в древности римляне и греки знали, что лавровый лист обладает лечебными свойствами. Облегчение кашля и простуды, облегчение боли и лихорадки или лечение расстройства желудка - вот некоторые из эффектов лаврового листа для здоровья. Лавровый чай можно приготовить из листьев, кипятя их в течение десяти минут. Чай из лаврового листа очищает кровеносные сосуды. Чай из лавра также помогает при кашле и простуде. Нет никаких известных побочных эффектов чая из лаврового листа. Говорят, что лекарственные свойства лаврового листа даже помогают при диабете, поскольку употребление лаврового листа снижает уровень сахара в крови.
Помимо листьев, в качестве лечебного средства можно использовать плоды лавра. Ягоды темного цвета отваривают и прессуют. Полученное масло лаврового листа содержит эфирные масла и его можно втирать в кожу. Масло лаврового листа используется при ушибах и ушибах и, как говорят, снимает боль в суставах. Благодаря приятному запаху он популярен в парфюмерной промышленности в качестве ароматизатора.
Некоторые также клянутся, что курят лавровый лист. Сжигание лавровых листьев производит эффект расслабляющего ароматного дыма.
Если вы хотите собрать лавровый лист в саду, все о том, как это сделать, вы узнаете в нашей специальной статье. Выращивание лавра в собственном саду преуспевать.
