Выращивание шафрана: посадка, уход и размножение

Это самая дорогая в мире пряность - шафран. Мы покажем вам, можно ли и как вырастить эту необыкновенную пряность в собственном саду.

С участием шафран (Крокус сативус) блюда не только приправлены, но и изысканы. Один грамм ценной специи стоит от 10 до 20 евро в зависимости от качества. Осенний крокус тоже хорошо себя чувствует в наших широтах, даже если его нельзя часто собирать. Мы даем советы по посадке, уходу и использованию шафранового крокуса.

Шафрановый крокус: происхождение и характеристика

Многолетний шафрановый крокус из семейства иридовых происходит из Эгейского моря. В основном его выращивают в теплых средиземноморских регионах и на Ближнем Востоке. Шафран случайно возник в результате мутации родственных видов крокусов.

Крокус cartwrightianus развитый. С одной стороны, развиваются более крупные цветки, с другой - значительно более длинные и более крупные нити стилуса, на которых расположены рыльца. Именно эти характерные длинные темно-красные шафрановые нити важны для выращивания шафрана. Они содержат горьковатый, пряный аромат шафрана и сильную красящую силу. Эти шафрановые нити образуются во время цветения пурпурного осеннего крокуса с октября по ноябрь. Однако чувствительная игла не переносит температуры ниже 15 ° C, поэтому шафран можно собирать только в очень мягких винодельческих регионах. Однако во всех других областях посадка шафрана имеет смысл просто из-за его декоративной ценности, низкие эксплуатационные расходы и позднее время цветения, напоминающее о прошлом весеннем цветении крокусов.

Выращивание шафрана

Выращивание драгоценного растения шафран - дело непростое, так как оно предъявляет высокие требования к его местоположению. Выращивание дорогих специй в отдельных случаях может быть успешным и в защищенных и теплых местах наших приусадебных участков. Однако для того, чтобы вообще собрать значительный урожай, необходимо вырастить около 150 цветов на 1 г сушеных шафрановых нитей.

Правильное место для шафрана

Шафран предпочитает сухие солнечные места на рыхлых песчаных и известковых почвах. Переувлажнения нужно избегать любой ценой, иначе клубни и корни быстро загнивают в земле. В горшке или на кровати шафрановый крокус предпочитает укрыться от ветра и тепла. Это увеличивает шанс собрать нити стилуса осенью. Для этого осеннему крокусу необходима постоянная температура около 15 ° C во время цветения, даже в сентябре и октябре.

Сажать шафран

Шафран размножается только вегетативным путем, поэтому вы сажаете небольшие клубни шафрана прямо в землю. Маленькие клубни можно сажать прямо в землю или в горшок с июля до конца августа. Для выращивания шафрана в горшке сеялка должна быть достаточно большой, это облегчит внесение удобрений в дальнейшем. В горшке должно быть не менее 10 литров на один клубень, который также размножается под землей поздней осенью и образует дочерние клубни. Для горшечных культур особенно рекомендуется использовать почву, богатую питательными веществами. Вместо вредного для климата торфа мы рекомендуем почву с высоким содержанием компоста, который сохраняет влагу и обеспечивает долгое время питательными веществами. Почва для горшков должна быть обогащена не менее чем на 30% песком, перлитом, фрагментами лавы или крупным битым кирпичом. На дне горшка следует залить дренажный слой не менее высоты горшка. Для этого подойдет битый кирпич, керамзит или галька, например.

Клубни шафрана кладут на глубину 15 см, клубни растения должны находиться на расстоянии около 15 см друг от друга. Для защиты клубней от полевок при посадке можно использовать также корзину для полевок.

Уход за шафрановым крокусом

После посадки шафран вначале не нуждается в поливе, потому что клубни содержат достаточно воды для образования корней и бутонов. В дальнейшей культуре периодического полива в условиях сильной жары и засухи в конце лета сентября вполне достаточно, чтобы обеспечить клубень для формирования энергозатратных цветов. В период покоя с мая по август шафран вообще не следует поливать, так как у него теперь нет ни листьев, ни цветов.

Если шафран выращивают в горшках, годовая доза в основном органических удобрений длительного действия, таких как наше, обеспечивает Органическое удобрение для цветов Plantura, необходимые питательные вещества для красивого цветения и крепких зеленых листьев. Удобрение можно вносить каждую весну при пересадке или просто втирать вилкой в ​​почву. Даже при выращивании в естественной почве весной можно засыпать некоторые органические удобрения.

Желательно пересаживать шафран каждые 3-5 лет или высаживать его в другом месте. Копку и перемещение следует производить в период отдыха с апреля по сентябрь. Листья, похожие на чеснок, остаются на месте зимой и, в зависимости от температуры и погоды, не прирастают до апреля.

Кончик: Шафран - многолетнее растение и при хорошем уходе будет радовать вас долгие годы. Однако это также непереносимость самого себя. Перед посадкой нового шафрана необходимо сделать 10-летний перерыв в выращивании на той же территории.

Размножайте шафран

Семейство ирисов высотой от 10 до 15 см имеет тройной набор хромосом из-за своего необычного генетического происхождения. Поэтому он стерилен и не дает прорастающих семян. Следовательно, шафран нельзя размножать семенами, потому что семян шафрана нет. Единственная возможность размножения - дочерними клубнями. Поздней осенью после цветения шафрана крокусы образуют вегетативно небольшие клубни, которые имеют точно такой же генетический материал, то есть являются естественными клонами материнского растения. Их можно выкопать после гибели листвы в апреле и переставлять по одному. При хороших условиях количество дочерних клубней ежегодно увеличивается вдвое, что позволяет быстро воспроизвести шафран.

Спящий шафрановый крокус

Относительно морозостойкий шафрановый крокус переносит в почве температуры до -10 ° C, при более низких температурах это становится критическим. Покрывало из еловых веток или толстого слоя листьев может обеспечить дополнительную защиту от холода. Высаженные в горшки луковицы шафрана следует перезимовать в доме без заморозков, но в абсолютно прохладной температуре и с небольшим поливом.

Шафран как специя: использование и ингредиенты

Шафран обладает сильными вкусовыми и красящими свойствами, поэтому при приготовлении его следует использовать в умеренных количествах. Нити содержат три основных компонента: кроцин, пикрокроцин и сафранал. Последнее во многом отвечает за типично дымно-пряный вкус шафрана. Кроцин и другие растительные красители, такие как ксантофиллы и каротиноиды, цветной рис и блюда из макарон, ликеры, косметика и выпечка, например, солнечный желтый. Однако при передозировке горькие вещества, содержащиеся в шафране, быстро выделяются, и ежедневная доза в 1,5 грамма может привести к галлюцинациям, судорогам и даже смерти. Это количество никогда не превышается, если шафран используется на кухне только в качестве приправы. В народной медицине дорогая пряность до сих пор используется в качестве лечебного средства. Эффект шафрана улучшает настроение, успокаивает, стимулирует пищеварение, а также снижает жар, и он является важным компонентом шведских эликсиров трав.

Кончик: Шафран немного ядовит. В клубнях шафрана, как и в рыльце цветка, есть несъедобные вещества. Поэтому растения нельзя употреблять в пищу.

Если посадка и уход будут успешными, осенний крокус наградит нас в октябре своими темно-фиолетовыми цветами и красивыми шафрановыми нитями. Если вам повезет и у вас очень зеленый палец, он достанется им. Урожай шафрана и последующая сушка и хранение. Подробнее об этом читайте в нашей специальной статье.