Баклажан: ощущение средиземноморья в собственном саду

Баклажаны очень популярны у опытных садоводов-любителей! Даем ценные советы для успешного выращивания и получения высокоурожайного урожая..

Баклажан (Solanum melongena) принадлежат как помидоры (Solanum lycopersicum) к семейству пасленовых. Однако, в отличие от помидоров, баклажаны нельзя есть сырыми, поэтому их нужно готовить. Здесь нейтрализуется соланин, ядовитое вещество семейства пасленовых. Также долгое время ходили упорные слухи о том, что баклажаны содержат большое количество никотина и поэтому их нельзя употреблять. Баклажаны, как и некоторые другие овощи, содержат никотин, но в таких небольших количествах, что его трудно обнаружить даже с помощью современных технических процессов.

Согласно археологическим данным, баклажаны выращивают в Азии более 4000 лет. Этот популярный овощ выращивают в Греции и Италии около 500 лет. Сегодня основными растущими странами являются Китай, США, Турция, Италия и Испания.

Синонимы: яичный плод, баклажан, меланцани (АТ), меланцана (ИТ), баклажан (англ.)

Самостоятельное выращивание баклажанов: вот как это работает

Баклажан с его бархатистыми, пушистыми листьями и великолепными пурпурными цветами - настоящий праздник для глаз, и его можно почти выращивать как декоративное растение. Но благодаря природе это растение еще и при сборе дарит своему хозяину вкусные овощи. Поскольку для созревания плодов растениям нужно много солнца и тепла, начинать следует с раннего Предпочитаю начинать, а также в защищенном и солнечном месте в саду, на террасе или балконе. выбирать. Таким образом, выращивание обычно проходит без проблем, и вкус остается довольным: аромат собранных самостоятельно баклажанов великолепен.

Время пришло с начала февраля. Семена заделывают на глубину 1-2 см. В последующие дни почву всегда нужно поддерживать влажной, чтобы семена могли набухнуть. Детские горшки должны стоять на солнечном и теплом подоконнике. Высокие температуры необходимы для хорошей всхожести. Примерно через 4 недели семена всходят и развивают одну или две дополнительные пары листьев в дополнение к семядолям. Если подоконник не очень солнечный, можно подсвечивать и молодые растения баклажанов. Здесь есть особый растительный свет, максимально имитирующий солнце. Благодаря эффективной светодиодной технологии потребление энергии минимально, а затраты незначительны.

Баклажаны любят богатую питательными веществами и рыхлую почву. Лучше всего использовать предварительно удобренную органическую почву, такую ​​как наша Plantura. Органическая почва для помидоров и овощейкоторый вообще не требует торфа, но содержит все необходимые питательные вещества для получения богатого урожая баклажанов. Как вариант, в садовую или горшечную почву можно добавить немного компоста. После Кальтен Софи (последней из ледяных святых) баклажаны могут выйти на улицу. Elementary - хорошее место здесь. Это должно быть как можно более солнечным и защищенным от ветра. Как вариант, вы можете посадить баклажаны в подходящем домике для помидоров. Если вы сажаете молодые растения в контейнер (> 15 литров), вы можете использовать черный каменный горшок. Хотя он громоздкий, он очень хорошо поглощает и сохраняет солнечную радиацию. Он постепенно выделяется в вечерние часы и обеспечивает теплолюбивый баклажан.

При посадке следует положить баклажан на бамбуковую палочку (прибл. 100 см) связать мочалкой. Большинство растений достигают высоты от 50 до 90 см. Первые цветки обычно распускаются, чтобы растение могло еще лучше прижиться. Только после того, как растение прижилось на новом месте и прижилось, остается пять соцветий у крупноплодных сортов и десять - у мелкоплодных. Если для посадки использовалась богатая питательными веществами почва, ее не нужно повторно удобрять до истечения двух-трех месяцев. Рекомендуется преимущественно органическое органическое удобрение, такое как наша Plantura. Органическое удобрение для томатов. Баклажаны, как помидоры и огурцы, нуждаются в дополнительном поливе, особенно в жаркие летние дни.
Подробное пошаговое руководство по Выращивание баклажанов см. эту статью.

Сорта баклажанов

Существуют разные разновидности баклажанов, три из которых имеют большее значение.

• Solanum melongena esculentum: Тип с удлиненными, овальными (специалисты также называют «булавовидными») плодами. В Германии баклажаны этого сорта продаются почти исключительно.
• Solanum melongena serpentinum: Сорт с мелкими и яйцевидными плодами. Именно от этого вида баклажан получил в английском прозвище «яичный плод» или «баклажан».
• Solanum melongena depressum: Очень мелкоплодный сорт, который особенно используется в азиатской кухне.

Мы собрали для вас небольшую подборку. Вы можете найти подробный список в нашем Разнообразие сортов.

• Анет (F1): Классический баклажан с клубневидными плодами от темно-фиолетовых до черных; особенно теплолюбив и идеально подходит для выращивания в теплицах или в помещениях для помидоров.
• Беллецца Нера: Баклажаны округлой формы с темно-фиолетовой кожицей; Благодаря большому диаметру плодов «черную красавицу» можно нарезать дольками и очень хорошо обжарить.
• Бьянка: Традиционный баклажан из Италии с округлыми, слегка бороздчатыми плодами; в зависимости от интенсивности солнечного света плоды становятся светло-пурпурно-белыми; отличный вкус.
• Черная красота: Проверенная разновидность с классическим внешним видом; темно-фиолетовые плоды булавовидной формы; хороший урожай и прекрасный аромат.
• Каспер: Баклажаны булавовидной формы с заметно белой кожицей; особенно нежная и нежная мякоть.
• Создатель денег (F1): Современный сорт, особенно популярный в любительском выращивании; скороспелые и продуктивные; очень удлиненные, темно-пурпурные плоды; требует меньше тепла, чем другие типы.

• Офелия (F1): Культивирование, которое из-за компактного роста особенно подходит для выращивания на балконе или террасе; более мелкие, булавовидные плоды пурпурного цвета с очень хорошим вкусом; очень богат.
• Пиндун Лонг: Сорт баклажанов очень вытянутой формы из Тайваня; очень высокая урожайность и отличный вкус.
• Полоска (F1): Современная селекция горшечных культур; очень мелкоплодный сорт дает бело-пурпурные плоды с отличным ароматом.
• Проспероза: Традиционный сорт из Италии с шаровидными, темно-пурпурными (с белой каймой на чашелистиках) плодами; великолепный вкус.
• Рания (F1): Сорт баклажанов с ярким внешним видом: плоды светло-пурпурные и белые полосатые; хороший вкус.
• Виолетта де Фиренце: Бело-светло-пурпурные круглые плоды; традиционный сорт из северной Италии со средними тепловыми потребностями.

Сбор и хранение баклажанов

Чтобы обеспечить хороший урожай, следует укорачивать основные и второстепенные побеги на треть от момента цветения. Если затем у растения появляются пазушные побеги, они снова выламываются. При выращивании на открытом воздухе не следует оставлять более 4 плодов на растении. Мелкоплодные сорта освобождены от этого правила. Если баклажан не завязывает плоды, несмотря на цветение, следует встряхнуть растение или взять кисть и удобрить цветы вручную.

В зависимости от сорта баклажаны созревают с августа. Урожай требует определенного такта. Если кожура поддается давлению пальцев, ее можно собирать. Еще одним признаком спелых баклажанов является внешний вид внутренней мякоти (мезокарпия). Он больше не должен быть зеленоватым. Тогда баклажан еще недозрел, а содержание соланина слишком велико, чтобы его можно было есть. Даже если вы не знаете этого по баклажанам из торговли: семена могут быть уже четко узнаваемыми и слегка обесцвеченными. Если баклажан перезрел, кожица становится тусклой.

Свежесобранные баклажаны можно хранить в холодильнике до полутора недель. В частности, современные холодильники имеют специальное отделение для свежести, которое идеально подходит для овощей. Как правило, баклажаны не следует хранить вместе с яблоками или бананами, так как они выделяют этилен. Если заморозить баклажаны, текстура изменится. Мягкие кусочки баклажана после разморозки выглядят совсем не привлекательно. Лучше всего обработать фрукты в рататуе или овощной лазаньи, а затем заморозить блюдо. Для любителей пасты консервирование песто из баклажанов должно быть хорошим способом его консервирования. Также можно добавить перец и зеленые помидоры. Вам также понадобится много оливкового масла первого отжима.

Ингредиенты и использование на кухне

Баклажан, содержащий менее 20 ккал на 100 г, довольно низкокалорийный, что может очень быстро меняться в зависимости от способа приготовления. Потому что баклажаны в основном жарятся в масле. Помимо минерального калия, плоды содержат витамины B и C.

Баклажаны стали неотъемлемой частью азиатской и средиземноморской кухни. В разных регионах баклажаны либо жарят, либо делают рифленые, тушат в глиняных горшках, наполняют разными вещами или превращают в паштеты. Запеканка из баклажанов, похожая на лазанью, но без листов теста, - популярный и широко распространенный рецепт. Баклажан, приготовленный на гриле с небольшим количеством чеснока или обжаренный на сковороде, станет идеальным дополнением к спагетти или жареному мясу.

Болезни и вредители при выращивании баклажанов

Хотя в коммерческих зданиях существует большое количество грибковых заболеваний, у садовника-любителя обычно есть хорошие карты. Только стебель гниет и Мучнистая роса время от времени может вызвать проблемы. Баклажаны всегда должны находиться в другом месте, чтобы из года в год не болеть. В Колорадский жук кто предпочел бы грызть листья баклажана, чем картофель. В случае заражения вредителя необходимо регулярно собирать. В горшечной культуре почву обязательно нужно менять. Иногда вредные виды нематод могут повредить корни баклажана. Если посадить баклажан в смешанную культуру Бархатцы (Синоним: турецкая гвоздика) можно избежать заражения нежелательными нематодами. Потому что им не нравится сегрегация ноготков. Вызвать небольшие проблемы Тли а также Паутинный клещкоторые можно легко предотвратить с помощью правильных питательных веществ для растений или биологического пестицида.

Спасибо фотографам: Эран Финкль, Кристина, Тинг Чен, изменение образа жизни, Мина Кадри, мюриэль29, Рошель, Томас Ванхофф, Ульрих Ланге,NellieMcS, альфа, Kurman Communications, Inc. а также FeistyTortilla.