Собирать и хранить артишоки

Вырастить артишоки в собственном саду несложно. Но когда наступает подходящее время для сбора средиземноморских овощей и как их хранить?

Происхождение Артишок (Cynara cardunculus, Syn. Цинара сколимус) изначально находится в районе Средиземного моря. При правильном подходе еще можно выращивать цветущие овощи в наших широтах и ​​даже переносить их на зиму. В конце лета пора будет собирать урожай. Но как на самом деле узнать, что артишоки созрели для сбора урожая и как лучше всего их хранить? Мы отвечаем на эти вопросы здесь.

Сбор артишоков: время и порядок сбора

Поскольку артишок - это овощ, в котором едят не фрукты, а соцветия, время сбора урожая не всегда ясно. Следующие советы помогут вам определить, когда правильно собирать и собирать артишоки.

Время сбора артишока

Сезон сбора артишока в основном зависит от возраста растения. Применяется следующее: если растение выращивают первый год, вы можете ожидать урожая с конца августа по сентябрь. Если артишок пролежал в грядке больше года, первые бутоны созреют с конца июля. Артишоки, готовые к сбору урожая, можно узнать по компактным и твердым цветочным головкам, а также по коричневатым кончикам цветов. Соцветие всегда собирают до того, как оно раскроется. Если подождать слишком долго, он может очень быстро раскрыться, и артишок, готовый к сбору, превратится в красивый цветок. Когда он начинает цвести, собирать урожай уже поздно. Мы все равно рекомендуем оставить цветок постоять. С одной стороны, стоит увидеть большие фиолетовые цветы, с другой стороны, опылители, такие как шмели, наслаждаются обилием цветов.

По этим критериям можно определить спелый артишок.:

• Компактная и прочная цветочная головка
• Нераскрытый цветок
• Коричневые кончики цветов

Как собирать артишоки

Самое важное правило при сборе артишоков: срезайте головку цветка относительно низко на стебле. Это позволяет на некоторое время снабдить бутон водой водой. Эта мера продлевает срок хранения артишока.

Правильно храните артишоки

В принципе, артишоки не следует хранить слишком долго. Если свежие цветочные головки хранятся без охлаждения, они быстро высыхают, и мякоть перестает быть съедобной. Однако есть несколько способов сохранить артишоки свежими. Это позволяет вам употреблять средиземноморские овощи в течение более длительного периода времени.

Храните артишоки в холодильнике.

Для тех, кто хочет хранить только что собранные артишоки несколько дней, холодильник - подходящее место. Нижнее отделение для овощей в холодильнике очень удобно для хранения. Чтобы еще больше продлить срок хранения, можно обернуть артишок влажной тканью. Если в холодильнике достаточно места, полезно также положить головку и ручку в стакан с водой. В результате артишок, как цветок в вазе, впитывает еще больше воды и дольше остается свежим.

Заморозить артишоки

Если артишоки хранятся дольше нескольких дней, их также можно заморозить. Для этого действуйте следующим образом: Вырежьте сердцевину артишока и разрежьте ее на более мелкие кусочки. Немного обжарьте кусочки на сковороде. После того, как приготовленный артишок остынет, он замораживается в пакете для заморозки. Так что при необходимости вы всегда можете прибегнуть к средиземноморским овощам. Артишоки можно хранить в замороженном виде несколько месяцев.

Замариновать артишоки

Очень популярный способ сохранить артишоки - замачивать их, желательно в масле. Для этого, помимо артишока, вам понадобятся вода, уксус, чеснок, соль и оливковое масло. Вот как это работает:

1. Стерилизуйте банку масона, прокипятив ее в горячей воде в течение нескольких минут.
2. Вымойте артишок и нарежьте его на восьмые части. Для этого удалите внешние листья и стебель.
3. Кусочки артишока отварить в воде с небольшим количеством уксуса несколько минут.
4. Затем снимите куски, дайте им подсохнуть и хорошо посолите.
5. Выложите кусочки артишока вместе с чесноком в кувшине так, чтобы в них не оставалось воздуха.
6. Наконец, плотно закройте банку каменщика и храните ее в холодильнике.

Если так приготовить артишоки, их можно хранить не менее недели и подавать в качестве вкуснейших закусок.

Консервирование артишоков в виде песто

Замечательная альтернатива средиземноморской кухне - песто из артишоков. Для этого отварите артишок с небольшим количеством лимонного сока в воде около получаса. После приготовления можно удалить внешние листья и размять мякоть артишока вместе с жареными кедровыми орехами, чесноком, базиликом, солью и оливковым маслом. В зависимости от вашего вкуса, вы также можете добавить сыр пармезан. Готовый песто обязательно стоит хранить в холодильнике.

Хотели бы вы также выращивать артишоки? В нашей статье рассказывается, что делать с Артишоки следует обратить внимание на.