Цикорий: советы экспертов по выращиванию, уходу и сбору урожая

Горький зимний салат очень полезен. Здесь вы можете узнать, что нужно учитывать при выращивании и сборе цикория.

Если вы хотите выращивать цикорий самостоятельно, вам потребуется немного терпения. Потому что восхитительный бутон еще не сформировался на огороде, а только после того, как корни были собраны осенью, а затем снова прорастали в темноте. Узнайте ниже, как это работает и почему стоит настойчивость.

Цикорий (Цикорий интибус var. листовая) представляет собой листовой цикорий и принадлежит к семейству подсолнечных. Корни дикого цикория (С. Intybus) используется как овощное и лекарственное растение. Во время 18-го Век тогда в Европе корень цикория (

С. Intybus var. сативум) выведены и выращены для использования в жареном виде в качестве заменителя кофе из-за их горького аромата.

Происхождение и характеристики цикория

Как именно появился цикорий, о котором мы знаем сегодня, до сих пор неясно. По одной из версий, около 1845 года главный садовник Брезье открыл ботанический сад в Брюсселе. что корни цикория, хранящиеся в темном погребе, дают мелкие побеги бледно-желтых листьев было. Они оказались очень вкусными, как и разнообразие. «Брюссель Витлуф» Родился. Несомненно то, что известный нам сегодня цикорий был выведен из корневого цикория. Это до сих пор очень популярно, особенно в Бельгии, Франции и Нидерландах, в Германии. Однако на тарелке его становится все реже, хотя овощи не только легко перевариваются, но и очень хороши. здоровый.

За лето двулетнее растение образует корни длиной примерно 15 сантиметров и толщиной от трех до шести сантиметров. Зимой в полной темноте и при низких температурах они образуют бутон конусовидной формы. На второй год растение образует множественное разветвленное соцветие высотой до 1,5 метра.

Сорта цикория

Различные виды цикория различаются в основном по времени сбора урожая, по цвету и по тому, нужен ли им верхний слой для выгонки или нет. Верхний слой - это слой земли или песка, который покрывает корни после сбора урожая и дает место для побегов.

Рекомендуемые виды цикория:

• «Брюссель Витлуф»: Старый сорт, нуждающийся в укрывной почве для выгонки.
• «Etardo»: Средне-поздняя и поздняя форсировка; восхитительный, чистый вкус цикория с тяжелыми, твердыми головками
• 'Робин': Особенно красными побегами; сеют с мая по июнь
• 'Атлас': Проверенный сорт, рано всходящий
• «Дура»: Сорт с прекрасным вкусом; Сбор ростков происходит с декабря по март; Выгонка без покрытия почвы

Покупка цикория: на что стоит обратить внимание

Цикорий сеют прямо в поле, поэтому нужно покупать только семена. Его можно найти в хозяйственных магазинах, садовых центрах или в Интернете. Если вы хотите самостоятельно размножить цикорий, убедитесь, что вы приобрели твердые семена. Вы можете найти советы по размножению дальше в статье.

Выращивание цикория

Выращивание цикория можно условно разделить на два этапа: весной растения выращивают на открытом воздухе, а зимой выковывают корни в погребе. Под выгонкой понимают, что после периода отдыха корень снова дает ростки. Это происходит в полной темноте и при температуре от 12 до 18 ° C. Сегодня в основном практикуется форсирование воды. Корни погружают в питательный раствор. Однако этот способ менее подходит для выращивания в домашних условиях. Подходящий вариант выращивания собственного зимнего салата - выращивание его в контейнере в подвале. Вы можете узнать, как именно это работает, в следующем разделе.

Правильное место для цикория

Солнечное место с песчаной гумусовой почвой особенно подходит для роста растений и образования сильных корней. Он должен быть умеренно богат питательными веществами, слишком много азота в первую очередь способствует увеличению массы листьев за счет корней и делает их менее способными к выгонке. Чтобы корни могли хорошо развиваться, важно, чтобы почва была глубокой, без камней и не уплотнялась. В идеале значение pH должно составлять от 6,5 до 7,5. Вы также должны запланировать перерыв в культивации не менее четырех лет в севообороте.

кончик: Рядом с его близкими родственниками Radicchio (Цикорий интибус var. листовая), Корень овса (Трагопогон поррифолий) или эндивий (Цикорий эндивия) цикорий неохотно. С другой стороны, хорошие соседи фенхель (Foeniculum vulgare var. азорикум), Морковь (Daucus carota ssp. сативус), Свекла (Бета обыкновенная var. vulgaris) и помидор (Solanum lycopersicum).

Как вырастить цикорий

Лучший способ объяснить выращивание цикория - разделить его на два этапа: посев и выгонка.

Шаг 1: посев цикория на открытом воздухе

Цикорий - озимый овощ, который сеют весной. С середины мая, самое раннее в конце апреля, семена высевают с междурядьями от 30 до 40 сантиметров и немного тоньше, чем морковь. Глубина посева должна быть от двух до трех сантиметров. Примерно через четыре недели после посева растения разделяют в ряд на расстоянии десяти сантиметров.

Примечание: Если семена посеяны слишком рано или у растений слишком много места, корни могут стать слишком большими. Корни можно укоротить для выгонки, но они часто образуют множество маленьких боковых почек.

После 18-20 недель в поле, примерно с середины сентября по октябрь, корни можно аккуратно собрать, например, с помощью копательной вилки. Листву срезают на пять сантиметров выше корня и при необходимости подрезают. До начала выгонки корни забивают во влажный песок и хранят в прохладном месте до фазы отдыха - как и в случае с другими корнеплодами.

Для образования красивых бутонов корни должны обладать следующими свойствами:

• Длина: 15-20 см.
• Толщина: 3-6 см.
• Вес: 100-200 г

Как вы собираетесь сеять цикорий?

• Сеять с конца апреля до середины мая.
• Междурядье: 30-40 см.
• Глубина посева: 2-3 см.
• Сеять тонко
• Через 4 недели отделяется до 10 см.
• Сбор корнеплодов с середины сентября по октябрь.

Шаг 2: принуждение

После фазы отдыха следует выгонка, обычно с декабря. Для этого необходима температура от 12 до 18 ° C и полная темнота. Когда к растениям приходит свет, листья становятся зелеными и горькими. В зависимости от сорта, выгонка осуществляется верхним слоем, например, толщиной десять сантиметров. Слой песка или земли или без верхнего слоя, например с непрозрачной пленкой. Особенно старые сорта, подобные этому «Брюссель Витлуф» нужен верхний слой для выгонки, более новые сорта, такие как «Тардиво» или 'Робин' однако нет.

Один из вариантов выгонки в подвале - посадить корни в емкость, например, в старую кастрюлю, ведро или пластиковую коробку. Для этого корни помещают в контейнер вертикально близко друг к другу и заполняют его почвой. Он не должен быть влажным, но при внесении его следует тщательно вылить теплой водой, чтобы дать корням импульс к прорастанию. Важно, чтобы над сосудом была создана достаточно темная полость для прорастания зимнего салата, и чтобы побеги не промокали при заполнении водой. Цикорий готов через три-пять недель, и его можно собирать.

Как делается выгонка цикория?

• Происходит в полной темноте
• Температура от 12 до 18 ° C
• Поместите корни в емкость вертикально.
• Засыпьте почвой и полейте теплой водой.
• Урожай через 3-5 недель

Уход за цикорием: правильный полив и подкормка

Цикорий ест от слабого до среднего. Он плохо переносит свежий навоз на грядке, но перед посадкой можно использовать компост или удобрение с долгосрочным органическим действием - например, нашу Plantura Органическое универсальное удобрение - включить. Это удобрение, не содержащее животных, обеспечивает растение важнейшими питательными веществами на протяжении всего вегетационного периода.

Чтобы растения прорастали равномерно и хорошо, необходимо следить за тем, чтобы влажность почвы оставалась постоянной. В частности, сеянцы склонны к обезвоживанию, поэтому не забывайте регулярно поливать их, когда они высыхают. При выращивании корней не требуется много мероприятий по уходу. Однако регулярное рыхление для разрыхления почвы и защиты от сорняков окупается.

Размножайте цикорий

Если вы хотите выращивать семена самостоятельно, вам следует использовать корни, которые образовали особенно красивые колосья. На второй год растение образует разветвленное соцветие высотой до 1,5 метра с красивыми голубыми цветками. Осенью созревшие семена можно собрать для восстановления. Убедитесь, что вы не используете для размножения так называемые сорта F1. Сорта F1 обозначают гибридные сорта, которые не передают своих свойств и поэтому не могут быть воспроизведены.

Кончик: Чтобы сохранить характеристики сорта, ни один цикорий или дикий цикорий не должны цвести в радиусе 500 метров.

Собирать и хранить цикорий

Зимний салат можно собирать примерно через месяц. Теперь над корнем образовались твердые побеги, которые можно срезать по месту прикрепления корня. Каждый корень можно собрать только один раз. Салат следует хранить в полностью темном месте при температуре от 3 до 6 ° C, желательно в отделении для овощей холодильника. Не позднее чем через неделю вкусные овощи следует перерабатывать.

Ингредиенты и использование цикория

Будь то приготовленный на пару, жареный, сырой или приготовленный в виде запеканки - цикорий не должен отсутствовать на любой здоровой кухне. Особенно хрустящую сырую пищу зимой трудно превзойти. Горькие вещества ответственны за безошибочный, слегка горьковатый вкус, особенно интибин. Этот вторичный ингредиент стимулирует образование желчных кислот, что положительно влияет на наш кишечник. Помимо горьких веществ, цикорий также богат витаминами и клетчаткой. Если вы хотите смягчить типичный вкус цикория, вы можете нейтрализовать горькую ноту в заправке для салата с помощью меда.

кончик: Если вы хотите узнать, на что похож вкус цикория в качестве заменителя кофе, вы можете осмотреть супермаркет, потому что даже сегодня вы все еще можете найти пропорции цикория в продуктах-заменителях кофе.

Если вы любите выращивать немного более любопытные овощи, ознакомьтесь с нашей статьей о Цветочный росток мимо.