Топинамбур: уход, сбор и применение

Топинамбур был уже в 17-м. Важная еда в Европе в 19 веке, и вот уже некоторое время она снова растет. Чего многие не знают: вкусный и низкокалорийный клубень можно без проблем выращивать в саду.

Топинамбур - это многолетний исторический овощ, который был открыт заново несколько лет назад и с тех пор выращивается все чаще. Но что такое топинамбур? А откуда он? Мы познакомим вас с клубнеобразующим подсолнечником и дадим советы по его выращиванию в собственном саду.

Топинамбур: происхождение и характеристика

Топинамбур (Подсолнечник туберозный

), также называемый земляной грушей или земляным артишоком, попал в Европу из Северной Америки около 1600 года и снабжал население того времени углеводами. В 18-м В 19 веке картофель заменил клубни топинамбура в качестве пищи, и он все еще выращивался в качестве корма для крупного рогатого скота и диких животных. Еще несколько лет назад об овощах почти забыли. Только возвращение к проверенным и проверенным овощам, выращенным в регионе, вернуло вкусные клубни в сады и на наши тарелки. Но как на самом деле выглядит топинамбур?

Топинамбур образует над землей длинные побеги с множеством боковых ветвей, покрытых шершавыми листьями, похожими на подсолнечник. Ветки громоздкие и легко ломаются на ветру. Топинамбур может цвести с августа, но не всегда и только у определенных сортов. В высоту растение достигает от 2,5 до 3 метров. Если посмотреть на цветы топинамбура, неудивительно, что это растение очень тесно связано с подсолнечником (Подсолнечник обыкновенный) Относится. У обоих растений есть желто-солнечный ореол вокруг буро-желтых трубчатых цветов в центре в форме пуговиц. Растение зацветет только тогда, когда дни станут короче. В Германии это уже с августа, в некоторых странах Средиземноморья - не раньше октября.

Но что интересно, так это то, что образуется под землей у корней топинамбура. В течение лета образуются корневищные луковицы овальной или конической формы, которые могут быть белыми внутри и коричневато-темно-красными снаружи. На концах клубней корневища неправильной формы есть почки для побегов следующего года. Топинамбур размножается вегетативно через корневища. Вкус этих клубней ароматный, землистый и немного ореховый, но также часто описывается как артишоковый. Это дало клубню прозвище земляной артишок. Есть широкий выбор вариантов Сорта топинамбура, которые различаются цветностью, высотой, устойчивостью, урожайностью и окраской клубней корневища.

В настоящее время топинамбур также используется для производства фруктозы, в качестве энергетической установки для производства биотоплива и в качестве кормового растения. Только из сахарной свеклы можно получить больше биомассы с гектара для производства биоэтанола. В качестве возобновляемого сырья топинамбур также можно перерабатывать в древесную щепу и сжигать в системе отопления на пеллетах. Энергетическая ценность урожая одного гектара топинамбура соответствует более 6000 литров топочного мазута. Таким образом, топинамбур является высокоэффективным растением во всех сферах, от питания до выработки энергии.

Примечание о токсичности: Топинамбур не ядовит, его листья едят такие животные, как кролики. Клубни корневища также можно есть в сыром виде.

Риск путаницы: растения, похожие на топинамбур

Внешне топинамбур можно спутать с некоторыми его родственниками. Однако если заглянуть в землю, желанные вкусные клубни есть только у топинамбура. На самом деле перепутать невозможно. Растения, похожие на топинамбур, - глаз солнца (Гелиопсис sp.) или полосатая Silphie (Silphium perfoliatum), который сейчас выращивают на многих полях для производства биогаза.

Уход за топинамбуром: срезка, удобрение и др.

Топинамбур растет практически на всех типах почв, но предпочитает песчаные и гумусно-глинистые почвы. Потребность в воде топинамбура очень высока просто из-за большой биомассы, которая образуется. Почва должна хорошо накапливать влагу и при необходимости выделять ее, но следует избегать заболачивания любой ценой. Топинамбур очень хорошо переносит солнечные и жаркие дни при условии достаточного количества воды.

После посадки клубней в землю в период с конца марта до середины мая первые всходы начинают быстро расти. В засушливые годы его следует вначале регулярно поливать, чтобы топинамбур быстро нарастил необходимую корневую массу. Урожайность можно повысить за счет регулярного внесения удобрений, особенно на бедных почвах. Наш Органическое удобрение для томатов Plantura Благодаря повышенному содержанию калия, он имеет оптимальный состав для роста клубней топинамбура. Избыточное количество азота, например, через свежий навоз, вместо этого способствует росту побегов, клубни остаются меньше, а срок хранения сокращается. Во время посадки и через два месяца после этого гранулированное удобрение добавляют к растениям топинамбура и обрабатывают поверхность.

Если топинамбур используется в пищу, его побеги можно обрезать и подкармливать один раз летом и один раз осенью. Если вы хотите собрать клубни, просто дайте растению спокойно расти. В ветреных местах высокий, но не особо устойчивый многолетник следует привязать к прочному столбу.

Распространенные вредители и болезни топинамбура

Вы можете обойтись без борьбы с вредителями и болезнями при выращивании в собственном саду. Топинамбур очень крепкий и стойкий. В влажные прохладные годы Мучнистая роса появляться. Единственный известный вредитель - это полевка, которая находит в клубнях деликатес на уровне глаз и может проглотить весь урожай. Если топинамбур выращивают на одном участке годами, основание побегов может загнить. Склеротиния прийти. Поскольку этот гриб сохраняется в почве, зараженные растения следует утилизировать, а в следующем году срочно изменить участок.

Зимовка топинамбур

Топинамбур может оставаться в земле в течение нескольких лет, при хорошем уходе даже до 20 лет, каждую весну прорастать свежими и образовывать новые клубни. Для этого достаточно осенью выкапывать часть клубней корневища, а остальные оставлять в земле. Клубни топинамбура зимой отдыхают, перезимовывают и снова надежно прорастают весной следующего года.

Размножение топинамбура

Топинамбур, как и картофель, можно размножать клубнями. Этот вид размножения не только очень прост, купленный однажды сорт можно размножать и поддерживать самостоятельно. Собранные осенью клубни хранят на зиму и следующей весной пересаживают на новое место. Только при выведении новых сортов производятся и высеваются семена. Естественно, что в наших широтах семена обычно в первую очередь не созревают - здесь недостаточно долго тепло. Таким образом, размножение топинамбура через клубни обычно является единственно возможным способом.

Примечание по удалению топинамбура: Топинамбур может стать настоящей неприятностью, так как часто разрастается раскидисто и образует крепкие побеги из всех клубней, оставшихся в земле. Здесь нужно перекопать глубоко и по возможности удалить все клубни корневища, чтобы оно не распространилось. Полностью удалить топинамбур из грядки можно только приложив немало усилий и регулярно перекопав и перекопав клубни.

Собирать и хранить топинамбур

Огромные растения дают хороший урожай летом, но когда собирать урожай и как правильно хранить топинамбур? Здесь нужно учесть несколько моментов. Мы подытожили для вас основные шаги.

Урожай топинамбура

Как только у растения топинамбур опадут листья и стебли высохнут, наступит время сбора урожая. В основном это касается нас с конца октября по ноябрь. Сейчас сезон клубней топинамбура, которые недолго можно купить на овощном рынке. Как и при сборе урожая картофеля, вы щедро срезаете почву вокруг растения лопатой и выкапываете ее вместе с клубнями. В дополнение к классическим инструментам есть также так называемые картофельные лопаты или копающие вилы, с помощью которых земля особенно легко стряхивается с клубней. Если отдельные клубни уже отделены от корней, они действительно готовы к сбору и могут храниться дольше всего. В принципе, можно собирать урожай всю зиму до марта, прежде чем клубни снова прорастут.

Хранение топинамбура

Кожица у топинамбура довольно тонкая, поэтому хранить клубни в холодильнике можно только одну-две недели. Лучшее хранение происходит во влажном песке в прохладном погребе. Так что клубни тоже перезимуют на следующий год, если они все равно не останутся в земле. В отличие от картофеля, топинамбур очень вынослив, и его можно собирать как озимый овощ, пока он не прорастет в марте. Нельзя замораживать только землю, так как это очень затрудняет сбор урожая и быстро повреждает клубни. Как вариант, вы можете заморозить собранные клубни топинамбура, и они будут храниться около года.

Топинамбур полезен?

Топинамбур - чрезвычайно полезный овощ, который помимо насыщения углеводами также содержит много витаминов и минералов. Диабетикам особенно полезен содержащийся в нем инулин - тип углеводов, который предотвращает повышение уровня сахара в крови.

Ингредиенты и способы применения топинамбура на кухне

Клубни топинамбура состоят из прим. 3% из белков и около 16% из углеводов, половина из которых - инулин. Наш желудок обрабатывает инулин, как клетчатку, которая положительно влияет на пищеварение, но не повышает уровень сахара в крови. С калорийностью 30 ккал на 100 г топинамбур содержит вдвое меньше калорий по сравнению с картофелем. Помимо витаминов A, B1 и B2, здоровый клубень топинамбура содержит много питательных веществ, таких как калий и железо, в высоких концентрациях.

Топинамбур можно есть сырым, он имеет приятный ореховый вкус. Однако клубень обычно готовят или готовят и используют в различных блюдах. Классика старинной кухни - суп из топинамбура. Как овощи в духовке, клубневые овощи можно приготовить с добавлением небольшого количества масла, горчицы, порошка карри, соли и перца. Кстати, топинамбур необязательно очищать от кожуры, клубни можно чистить только небольшим количеством воды и грибной щеткой. Топинамбур сушат тонкими ломтиками и едят в виде чипсов. В специализированных магазинах также есть сироп из топинамбура с высоким содержанием фруктозы. Некоторые специалисты даже извлекают из клубней шнапс или бренди, так называемый «топинамбур» или «росслер».

Выращивание клубневых овощей начинается в мае с Топинамбур. В нашей специальной статье вы найдете полезные советы по выращиванию в собственном саду.