Сбор, хранение и консервирование зеленого лука

Лук зеленый можно собирать практически круглый год. Предлагаем советы по сбору, хранению и подготовке зеленого лука.

Лук (Лук свищевой), также известный как озимый изгородь или зеленый лук, можно собирать почти весь сезон садоводства, если выращивать их партиями и рано сеять. Луковичное растение (Allioideae) вынослив и настойчив. Таким образом, длинные зеленые листья или отдельные стебли можно собирать как зеленый лук каждый год. Альтернативой многолетнему выращиванию зеленого лука является его выращивание партиями. Для этого каждые две недели сеют только один-два ряда зеленого лука. Временной сдвиг, который вы, конечно, можете варьировать, позволяет вам снова и снова собирать новый цельный зеленый лук. С помощью этого метода выращивания овощеводы обеспечивают постоянное снабжение супермаркетов. Ниже приведены советы по сбору и хранению зеленого лука.

Сбор зеленого лука: когда и как это делать?

Поскольку яровой лук можно сеять в течение всего безморозного периода, фиксированных сроков сбора урожая нет. В теплую погоду и в удачно выбранном месте яровому луку требуется от двух до трех месяцев от посева до первого урожая. Как правило, растения привозят в виде зеленого лука, то есть целиком, размером 25-30 см. Особого внимания уделять не приходится, ведь валы просто вытаскивают или выкапывают из земли. В случае неуклюжего роста многолетних луковиц для озимых изгородей собирают только отдельные стебли или зелень лука, чтобы растения могли восстановиться. Если вы решили срезать зеленый лук, убедитесь, что над землей осталось не менее 5 см стебля. Таким образом сохраняется центр роста, и на луковом растении снова появляются свежие листья. Зеленый лук можно собирать и зимой, если погода безморозная. Коричневые или кашицеобразные листья немедленно удаляются и высаживаются на компост или в мусорное ведро для органических отходов.

Как долго можно собирать зеленый лук? В зависимости от времени посева или посадки зеленый лук можно собирать через два-три месяца после прорастания. Луковицы многолетних озимых изгородей готовы к уборке круглый год в безморозную погоду.

Хранить и консервировать зеленый лук

Зеленый лук нельзя хранить долго, потому что у него нет защитной кожуры, как, например, у картофеля (Solanum tuberosum). Дольше всего луковицы хранятся при температуре 0 - 2 ° C и относительной влажности 80%. Если вы храните зеленый лук в холодильнике, нежные стебли хранятся около недели. Однако листья быстро начинают буреть и увядать. Это можно исправить, обернув валы влажной тканью.
Альтернативой является хранение зеленого лука с корневищами в стакане воды, в идеале при прохладных температурах ниже 10 ° C. Однако здесь происходит быстрая потеря вкусовых веществ. В лучшем случае вы собираете только небольшое количество зеленого лука, который можно быстро и свежо съесть.

Как дольше всего хранить зеленый лук? Свежий зеленый лук дольше всего хранится в холодильнике, если его завернуть во влажную ткань.

Можно ли заморозить зеленый лук?

Замораживание - хороший способ хранить зеленый лук в течение длительного времени. Из-за минусовых температур ценные ингредиенты практически полностью сохраняются, а это значит, что замороженный зеленый лук очень полезен. Перед приготовлением их следует вымыть, очистить, а затем насухо промокнуть. Теперь вы нарезаете только что собранный зеленый лук на мелкие кусочки, а затем упаковываете их в пакеты для заморозки или коробки. Замороженный зеленый лук хранится около полугода. Их можно добавлять в самые разные блюда в конце процесса приготовления, поскольку они очень быстро оттаивают. Хотя ингредиенты сохраняются при замораживании, консистенция остается после К сожалению, разморозка из свежего зеленого лука уже не такая хрустящая, как мы привыкли. находятся. Но они так же подходят для приготовления, как и свежий зеленый лук.

Приготовление и использование

Зеленый лук может быть таким Лук кухонный (Allium cepa) использовать. Белая часть зеленого лука не особенно ароматна по сравнению с листьями, но лучше подходит для жарки и приготовления пищи, не теряя своей консистенции. С другой стороны, зеленые листья могут полностью раскрыть свой аромат в салатах, закусках и спредах. Зеленый лук является неотъемлемой частью многих азиатских блюд, таких как супы, вок и карри. В случае, если блюда подаются горячими, вы должны добавить зеленые листья непосредственно перед подачей, иначе консистенция будет очень мягкой.

Насколько полезен зеленый лук?

Зеленый лук полезен, прежде всего, из-за его низкой калорийности. Это связано, среди прочего, с неперевариваемой формой сахара, так называемым фруктаном, который образует зеленый лук. Наша кишечная флора очень довольна этим множественным сахаром, потому что фруктан действует так же, как и клетчатка. Кроме того, зеленый лук содержит соединения серы, типичные для луковых растений, такие как аллиин. Они не только обеспечивают неповторимый вкус лука и слезы на глазах при нарезке, но также обладают антибактериальным и антиканцерогенным действием. Кроме того, полезный зеленый лук содержит различные минералы и витамин С.

Зеленый лук легко выращивать в собственном саду и даже на балконе. Даем советы по выбору участка, посеву и по Посадка зеленого лука.