Хранение кольраби: заморозить и отварить

Кольраби отлично подходит для заморозки после сбора урожая - даже в сыром виде. Показываем другие способы хранения кольраби.

Кольраби - типичный весенний и летний овощ. Если вы все еще хотите питаться здоровой кольраби осенью и зимой, у вас есть несколько вариантов сохранения кольраби.

Урожай кольраби

Прежде чем вы сможете хранить или есть кольраби, вы должны собрать его. Когда надземные клубни размером с кулак, самое время их собирать. Время сбора урожая может длиться с мая по август из-за длительного периода выращивания кольраби. Однако, примерно, вы должны собирать урожай прибл. Старайтесь провести в постели 10 недель.

Примечание: Оптимальное время сбора урожая очень зависит от сорта. Разнообразие "

Супер плавление«Это, например, очень медленнорастущий и высокоурожайный сорт, тогда как голубой сорт« Азурстар »можно собирать очень рано. Для сбора урожая вы просто срезаете надземный клубень прямо под ним у корней.

Заморозить кольраби

Перед замораживанием кольраби рекомендуется подготовить клубни. Сначала удаляются листья и очищается кольраби. Также обильно удалите корни с нижней стороны клубня. Эта часть кольраби обычно более жесткая и одревесневшая. Затем нарежьте кольраби на кусочки, готовые к употреблению. Тогда есть два способа заморозить кольраби:

1. Бланшируйте кольраби в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, а затем дайте ему полностью остыть.

или

2. Положите нарезанную кольраби прямо и сырой в морозильную камеру (внимание: кольраби может потерять сочную зелень при размораживании).

Хранение кольраби: другие варианты

Помимо заморозки кольраби, есть и другие способы сохранить богатый витаминами клубень. Вот небольшая подборка:

Положи кольраби

Классически можно также мариновать кольраби или выпаривать. Для этого действуйте точно так же, как описано выше для замораживания. Также следует бланшировать очищенную и нарезанную кольраби в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут - это продлит срок хранения. После бланширования важно дать кольраби полностью остыть. Затем, после остывания, переложите его в каменные банки. Затем вы можете наполнить стаканы подсоленной водой, раствором уксуса («маринадом») или овощным соусом по вашему выбору, по вашему желанию. Важно: независимо от того, какой вариант вы выберете, жидкость перед заливкой следует прокипятить и охладить, чтобы обеспечить срок годности приготовленной кольраби! Затем закрытые и наполненные банки следует снова прокипятить в течение 20–30 минут.

Храните кольраби в холодильнике

Кольраби можно хранить в холодильнике около недели. Перед тем, как убрать клубень в холодильник, лучше всего удалить листья и стебли. Это уменьшает площадь испарения и защищает кольраби от ускоренного высыхания.

Большинство людей знает кольраби только в его типичном светло-зеленом цвете. Но знаете ли вы, что существуют также разновидности кольраби разного цвета? Мы познакомим вас с новыми, старыми и надежными Сорта кольраби до.