Собирайте, замораживайте и храните брокколи

Как долго брокколи хранится после сбора урожая? Можно ли заморозить брокколи и таким образом продлить срок ее хранения? Здесь вы можете узнать все по теме.

Брокколи (Brassica oleracea var. курсив) считается полезным овощем с высокой питательной ценностью - именно из-за этого и, конечно же, из-за своего вкуса он очень популярен на кухне. Принадлежащий Выращивание брокколи поэтому всегда стоит задуматься, потому что за растениями легко ухаживать и они очень урожайные. Если у вас есть растение в саду, его выращивание становится довольно простым делом. Однако при сборе и хранении соцветий вы должны следовать нескольким рекомендациям, чтобы свежие овощи оказались на вашей тарелке.

Соберите брокколи

При сборе урожая брокколи следует помнить о нескольких моментах. Ниже вы найдете важные советы по успешному сбору соцветий.

Когда вы собираете урожай брокколи?

Чтобы собрать свежую брокколи, которой хватит как можно дольше, решающее значение имеет правильное время. Вкус также теряет аромат, если соцветие собрать слишком поздно. Сроки сбора урожая зависят от Сорт брокколи, ход погоды и время посадки. Летняя брокколи будет готова к сбору урожая примерно через семь недель после посадки в поле. Прорастающим сортам, также известным как озимая брокколи, требуется несколько месяцев из-за холода.

Брокколи собирают до того, как цветочные почки, составляющие кочан, разовьются слишком далеко или даже раскроются. Поскольку в теплое время года развитие происходит очень быстро, растения следует регулярно проверять незадолго до их готовности к сбору урожая.
Поскольку шишки, которые разрослись слишком далеко, все еще могут раскрыться после сбора урожая из-за тепла, их всегда следует собирать рано утром. Чтобы цветочные головки оставались свежими и не увяли, их следует охладить ледяной водой.

Собирайте брокколи правильно

Брокколи можно собирать несколько раз, сначала с основного побега соцветия, а затем со значительно меньших боковых кочанов. Как только основной побег в середине будет готов к сбору урожая, то есть крупные соцветия весом от 200 до 300 граммов с неподвижным закрытые бутоны, острым ножом срежьте их на несколько сантиметров ниже бутонов прочь. Через 16-20 дней дополнительные боковые побеги весом от 20 до 50 граммов созреют и дадут несколько более мелких почек брокколи, которые вы также можете использовать. Чтобы у брокколи было достаточно места для развития боковых побегов, убедитесь, что при посадке достаточно места.

Кстати: Хотя большинство людей выбрасывают стебли брокколи, их можно есть точно так же, как почки, и они имеют вкус кольраби. Перед приготовлением необходимо снять более твердую внешнюю оболочку.

Совет зимней брокколи: В качестве альтернативы летней брокколи стоит выращивать зимний сорт. Если вы посадите брокколи летом, у капусты будет достаточно времени, чтобы развиться восхитительные соцветия. Как правило, собирать урожай можно с марта по апрель и получить первые свежие овощи в году. Зимняя брокколи относительно устойчива к холоду, но флис по-прежнему защищает ее от очень низких температур зимой.

Храните и сохраняйте брокколи

У каждого, наверное, был такой опыт раньше: вы покупаете свежую брокколи в супермаркете, но через несколько дней соцветия желтеют, а стебель становится эластичным. Также может случиться так, что бутоны начинают распускаться, и вкус страдает. Брокколи не является одним из овощей с самым длительным сроком хранения, но есть еще несколько уловок и методов, чтобы продлить срок хранения.

Как долго брокколи может храниться?

При правильном хранении брокколи можно хранить до двух недель. Температура должна быть очень низкой, около 0 ° C, а влажность должна быть более 97%. Брокколи очень легко выделяет воду и в результате вянет, при высокой влажности этот эффект значительно уменьшается.

Храните брокколи в холодильнике.

Холодильник идеален для хранения брокколи в прохладном месте. Вы можете продлить там срок хранения, завернув овощи в чистую влажную ткань. Однако убедитесь, что ткань не промокла. Как вариант, оберните головку брокколи пищевой пленкой, чтобы минимизировать потерю воды.

Заморозить брокколи

Лучший способ сохранить брокколи не только прочной, но и хрустящей - это заморозить. Чтобы правильно заморозить брокколи, действуйте следующим образом: сначала нарежьте овощи на более мелкие кусочки и бланшируйте брокколи в кипящей воде в течение нескольких минут. Как только овощи приготовятся, их нужно быстро охладить холодной водой и ненадолго просушить. Брокколи также можно заморозить сырой, но после разморозки ее необходимо отварить или бланшировать. Наконец, разложите кусочки по пакетам или коробкам для заморозки и поместите их в морозильное отделение. Таким образом, брокколи будет оставаться свежей до года.

Консервирование брокколи: замочить в уксусе

Хорошо зарекомендовавший себя метод консервирования овощей, таких как брокколи, в течение нескольких недель - это замачивать их в уксусе. Вся цель замачивания - подавить рост бактерий и грибков. Для этого нарежьте головку вместе со стеблем на мелкие кусочки и насыпьте их вместе со специями, такими как семена горчицы, в предварительно прокипяченную каменную банку. Залейте брокколи в стакане смесью уксуса и воды в соотношении 1: 1. Если вкус уксуса вам покажется слишком сильным, пропорцию можно уменьшить до 1: 2.

Вы уже знаете, какой, пожалуй, самый красивый вариант цветной капусты, которая тесно связана с брокколи? Принадлежащий Романеско как соцветие завораживает спиралевидными башенками. Представляем вам необычные цветочные овощи.