Кориандр: собирайте и храните правильно

Семена и листья кориандра можно использовать на кухне. Но как правильно заготавливать кориандр и как продлить срок хранения?

Принадлежащий Настоящий кориандр (Coriandrum sativum), также называемая жуковиной или азиатской петрушкой, является одной из самых важных трав в азиатской кухне. После успешного выращивания зонтичных и листья, и семена можно использовать на кухне по-разному. Имеет смысл знать некоторые хитрости по консервации, чтобы можно было без проблем хранить кориандр и как можно дольше использовать его для облагораживания блюд.

Урожай кориандра

Листья кориандра можно собирать непрерывно в течение всего вегетационного периода. Если регулярно срезать траву клопов, формирование цветков, которое обычно связано с негативным изменением вкуса, задерживается. Однако, если вы хотите собрать пряные семена настоящего кориандра, вы можете собрать его. Больше не срезать в июле, чтобы растениям хватило энергии для цветения и плодоношения. иметь. Кориандр часто можно собирать и в сентябре.

Кончик: Если вы хотите собрать урожай, прежде всего, с листьев кориандра, есть способ подавить цветение: сеять кориандр довольно поздно, между серединой апреля и серединой июня. А те, кто хочет собрать семена, сеют рано, а именно с конца марта. Подробнее о Выращивание кориандра Об этом мы расскажем в специальной статье.

Собирать семена кориандра

В зависимости от погоды и сорта ароматные семена кориандра можно собирать через 20–28 недель после посева. Соответственно, время сбора урожая обычно с июля по август. Увядшие зонтики, в которых находятся семена кориандра, всегда следует срезать до того, как они полностью созреют, чтобы избежать потерь при высвобождении семян. Как только семенные головки станут светло-коричневыми, их можно собирать.

Собирать листья кориандра

Когда самостоятельно выращенные или купленные молодые растения превратились в мощные травы, листья кориандра можно собирать непрерывно. В зависимости от того, используете ли вы только свежие листья или позже также семена кориандра вы можете обрезать целые побеги близко к земле или обрезать листья ножницами по отдельности собирать. Если собираются семена, не следует сразу обрезать слишком много, чтобы не слишком ослабить растение. Однако в то же время срочно необходима обрезка, чтобы предотвратить слишком быстрое формирование цветков и семян. Сбор урожая пряных листьев кориандра часто заканчивается цветением, так как кориандровая зелень приобретает горьковатый привкус. Он по-прежнему съедобен, но многие люди уже не так вкусны. Если появляются первые соцветия, необходимо собрать и хранить всю листву растения.

кончик: Всегда используйте острый и чистый режущий инструмент, чтобы защитить растения кориандра от заражения грибковыми спорами или вирусами.

Консервировать и хранить кориандр

Свежесобранные листья кориандра можно хранить несколько дней, если срезанные побеги поместить в стакан с водой в холодильник. Если вы не можете использовать свежий кориандр в течение нескольких дней или если у вас слишком большой урожай, есть несколько способов сохранить листья. Семена кориандра также можно сделать пригодными для хранения без особых усилий.

Заморозьте кориандр

Листья настоящего кориандра можно измельчить и заморозить после сбора урожая. Это означает, что свежеубранный лист кориандра доступен для приготовления в любое время и по мере необходимости. Заморозить траву можно около года.

Просушите листья кориандра

Как вариант, листья кориандра можно сушить после сбора урожая. Для этого побеги вешают сушиться около двух недель. Процесс сушки может продлить срок использования примерно до шести месяцев. Однако это несколько снижает интенсивность аромата.

Замочите кориандр в масле

Третий способ сохранить листья кориандра - замочить их в масле. Для этого подойдет, например, оливковое масло или другое качественное растительное масло. Листья кладут целиком или измельчают в плотно закрывающуюся емкость. Затем залейте столько масла, чтобы кориандр покрылся 1-2 см маслом. Поскольку масло в основном приобретает аромат травы, его также можно чудесно использовать для приготовления блюд.

Сухие семена кориандра

Семена кориандра очень легко сушить и хранить. После сбора шишек их подвешивают на веревке в сухом месте или раскладывают и оставляют сушиться примерно на две недели. Семена кориандра созревают, когда они темно-коричневого цвета и легко отделяются от семенных головок. Семена кориандра можно хранить до трех лет в герметичном контейнере. Таким образом, урожай также можно использовать для повторного посева травянистого растения в следующем году.

Кончик: Благодаря использованию бедной питательными веществами травяной почвы и медленно действующих органических удобрений аромат зелени кориандра улучшается. Наша безторфовая подходит для посева семян кориандра в саду или на балконе. Компост из органических трав и семян Plantura оптимально.

Когда и как правильно сеять кориандр, вы узнаете в специальной статье на эту тему. Размножьте кориандр.