На первый взгляд лимон Сорренто кажется обычным лимоном. Мы покажем вам, что на самом деле в этом чуде аромата.
Лимон Сорренто - это лимон среднего и крупного размера, плоды которого имеют интенсивный аромат и сладкую и сочную мякоть. Родом из города Сорренто (итал. Сорренто) к югу от Неаполя, где цитрусовые выращивают более 2000 лет и который известен по всей стране своими историческими апельсиновыми и лимонными садами. Limone die Sorrento был отмечен знаком одобрения PGI Европейским сообществом. Это знак качества и происхождения "защищенное географическое указание«(ЗГУ) получают только лимоны Сорренто, которые производятся исключительно в пределах города Сорренто с использованием традиционных методов выращивания. Из-за высокого спроса и низкого предложения ароматные лимоны необходимо предварительно заказывать до сбора урожая.
Выращивание и свойства лимона Сорренто
Плоды выращивают в лимонных рощах, называемых паглиарель. Для этого на деревянные колья кладут маты (чаще всего из тростника). Ниже этого традиционного сооружения в Сорренто произрастают лимоны и апельсины. Такой способ выращивания не только защищает лимонное дерево от колебаний температуры и погодных условий, но и продлевает время созревания соррентийских лимонов. Это дает фруктам больше времени для развития своего безошибочного аромата. Раньше для фермеров было практическим преимуществом, что урожай фруктов приходилось собирать в необычное время. Из-за отсутствия альтернатив лимоны Сорренто могли очень хорошо продаваться.
Плоды по-прежнему собирают вручную. При температуре от 5 до 8 ° C и высокой относительной влажности лимон Сорренто можно хранить только в течение пяти недель, что делает его сезонным сокровищем.
Ингредиенты и способы применения лимона Сорренто
Мякоть лимона Сорренто богата витамином С и, таким образом, естественным образом укрепляет иммунную систему. Кроме того, его ингредиенты обладают детоксикационным и очищающим действием. Также считается, что лимон положительно влияет на высокое кровяное давление.
Самым известным, вероятно, является лимончелло, приготовленный из лимона Сорренто, сладкого лимонного ликера, который многие люди, вероятно, уже пробовали на отдыхе в Италии. Лимон также можно приготовить в виде карпаччо. Тщательно выращенную кожуру нарезают тонкими ломтиками и очищают, добавляя немного соли, щепотку сахара и большое количество оливкового масла первого холодного отжима.
На юге Италии пасту типа паппарделле едят по рецепту с рикоттой и тонкой цедрой соррентийской цедры лимона. Чаще всего креветки или свиная вырезка на гриле подаются с паппарделле на углях.
Conchiglie al Limone di Sorrento - так называется паста в форме раковины с соусом из хорошо созревшего сыра пекорино, рикотты и оливкового масла. Непосредственно перед подачей на стол добавляют свежий базилик и тертую цедру лимона Сорренто.
Другой, довольно неизвестный сорт лимона - это то, что Рука Будды лимон. Мы предоставим вам особые цитрусовые до.
Отдельное спасибо фотографу: Gaetano Astarita.
