Консервирование огурцов: мариновать и хранить правильно

Огурцы можно очень продуктивно выращивать в саду. Если вы не успеваете за потреблением, есть разные способы хранения.

Огурец (Cucumis sativus) Посадить в собственном саду несложно, и вы можете легко позаботиться о нем в собственном доме на лето. Чтобы зеленые овощи не испортились преждевременно, существуют разные советы и рекомендации по хранению огурцов. Мы познакомим вас с несколькими методами от маринования до консервирования и замораживания.

Магазинные огурцы

Тот, кто чаще использует огурцы на кухне, знает, что огурцы там долго не хранятся. Этот процесс происходит из-за высоких температур в доме или квартире - поэтому очень важно обеспечить достаточное охлаждение! Идеальная температура для хранения огурцов от 10 до 13 ° C. Подвал, например, подходит как место для хранения вещей. Стрелка термометра не должна опускаться ниже рекомендуемой температуры, потому что слишком сильная прохлада также повредит фрукты. Поэтому огурцы следует хранить в холодильнике только непродолжительное время. Если они остаются там слишком долго, они быстро становятся грязными и пятнистыми.

Вы должны быть абсолютно уверены, что огурцы не хранятся вместе с некоторыми фруктами и овощами. К ним относятся, например, яблоки, бананы и помидоры. Причиной этого является так называемый этилен, который выделяется фруктами. Это созревающий газ, который ускоряет перезревание огурцов.

Мариновать огурцы или варить их - в чем разница?

Если нужно долго хранить огурцы, холодного хранения в погребе будет недостаточно. В этом случае рекомендуем огурцы мариновать или отваривать. Помимо огурцов, особенно подходят небольшие маринованные огурцы. Но в чем разница между замачиванием и консервированием? Мы представляем оба варианта:

Маринованные огурцы

Маринование - простой способ сохранить огурцы. Для этого огурец измельчают и помещают в каменную банку вместе с водой, уксусом, чесноком, луком, укропом, лавровым листом и семенами горчицы. Разнообразие специй безгранично. Однако в принципе ингредиенты хранятся дольше, если сначала положить в банку овощи и специи. Затем кипяченую с небольшим количеством соли воду наливают в консервные банки и закрывают крышкой. В качестве места хранения подойдет прохладное и темное место, например, погреб. В вареном варианте огурцы могут храниться месяцами.

Уменьшить огурец

Если вы планируете очень долгий срок, стоит отварить огурцы. Консервирование - это тот же метод. Основное отличие от вставки заключается в том, что содержимое банки готовится в закрытом состоянии и поэтому имеет более длительный срок хранения. Вот как это работает:

1. На первом этапе огурцы разрезаются на небольшие кусочки и отрезаются концы, так как там могут скапливаться горькие вещества. Огурцы замачивают в соли на ночь, чтобы с них удалилась вода.
2. Для консервирования огурцов необходимы неповрежденные консервные банки, которые предварительно кипятят в горячей воде в течение нескольких минут вместе с резиновым уплотнением. Это убивает все микробы, которые могут повлиять на срок хранения огурцов.
3. Огурцы вынимаем из рассола, быстро промываем и разливаем по стерильным банкам.
4. Воду, уксус, соль, сахар и любые специи кипятят в кастрюле несколько минут, затем разливают в консервные банки с огурцами и плотно закрывают крышкой.
5. Чтобы реально уменьшить огурец, банки ставят на водяную баню в духовке. Для этого подойдет кастрюля или сковорода, наполненная водой на несколько сантиметров высотой. Затем очки оставляют на прибл. варить полчаса при 90 ° С.

Таким способом огурцы легко хранятся год. Подвал рекомендуется использовать как место для хранения банок, чтобы они могли стоять прохладно и защищать их от света.

Заморозить огурцы

Если вы не успеваете за едой, собирая огурцы, вы быстро задаетесь вопросом: можно ли также заморозить огурцы? Даже если такая возможность кажется заманчивой, мы настоятельно не рекомендуем ее! Поскольку огурцы в основном состоят из воды, при замораживании клетки фруктов лопаются. Таким образом, при оттаивании огурец быстро станет мягким. Замачивание или консервирование - гораздо лучшие методы для более длительного хранения.

В этой статье содержится множество других полезных советов по выращиванию, сбору и использованию Огурцы из собственного сада.