Горчичное растение: время цветения, сбор урожая и хранение

Обычно горчицу можно увидеть на больших полях, но она также может быть очень декоративной и полезной в вашем собственном саду. Узнать, какие виды горчицы доступны и как за ней ухаживать, можно здесь.

Горчица имеет долгую историю, тысячелетиями ее использовали как пряность, а в средние века - как лекарственное растение. Сегодня он пользуется все большей популярностью в приусадебных участках. В этой статье представлен обзор различных видов горчицы, как ее выращивают в саду и как использовать семена горчицы.

Горчичное растение: происхождение и характеристика

Когда осенью поля желтеют, там растет популярная горчица. В основном мы используем белую и коричневую горчицу (Sinapis alba а также Brassica juncea) культурная, горчица черная (

Brassica nigra) с другой стороны, из-за сложной механической уборки практически не выращиваются сельхозкультуры. С чисто ботанической точки зрения коричневая и черная горчица вовсе не «настоящие» горчицы, потому что оба растения не принадлежат к роду горчицы (Sinapis) в.

Красивые желтые цветки горчицы похожи на цветы Рапсовый до степени смешения похожи. Оба растения относятся к семейству крестоцветных (Brassicaceae), но различаются сроком цветения, запахом и использованием. Если горчицу сеют в мае или предварительно проросли на подоконнике с февраля, она цветет с июня по сентябрь и может использоваться как декоративный цветок.

Считается, что горчица родом из Индии. Во время раскопок были обнаружены остатки культивирования, датируемые примерно 1800 годом до нашей эры. Chr. прийти. На европейском континенте горчица впервые была использована в рецепте горчичной пасты в Древнем Риме примерно в 100 году нашей эры. Chr. упомянул. Это делает горчицу первой острой специей в Европе, наряду с хреном, и даже старше, чем перец и чили. В средние века, в частности, говорили, что черная горчица обладает лечебным эффектом: она улучшает кровообращение, успокаивает боль и обладает противовоспалительным действием.

Но как выглядит горчичное растение? Белая горчица вырастает от 30 до 70 см в высоту, коричневая - 120 см, а черная горчица может вырастать до 200 см в высоту. Что примечательно в однолетней траве, так это угловатый ветвистый стебель, образующий грубые листья. Кроме того, листья горчицы делятся на черешок и яйцевидную пластинку (это поверхность листа). Кромка обычно гладкая или слегка зазубренная. У горчичного цветка четыре лепестка и шесть тычинок - визуальной разницы между цветами рапса и горчицы практически нет. Поэтому основной отличительной чертой является время цветения: если рапс уже цветет весной, то цветение горчицы можно увидеть только с конца лета до осени.

Цветки горчицы гермафродиты и могут опыляться сами, поэтому им не нужно какое-либо другое растение, кроме донора пыльцы. Опыление происходит либо ветром, либо насекомыми, которые любят посещать цветок. Горчица образует глубокую корневую систему, поэтому подходит для рыхления почв, как промежуточная культура или как сидерат. Семена образуют стручки размером с горошину. Вы можете использовать его целиком, измельчить в порошок или использовать для приготовления знаменитой пасты для специй - столовой горчицы.

Виды и сорта горчицы

Различают белую, коричневую и черную горчицу:

• Горчица белая (Sinapis alba): Также называется желтой горчицей из-за ярких желтых цветов. Он формирует от 4 до 8 семян на стручок, семена от белого до светло-желтого цвета с мягким вкусом.

• Коричневая горчица (Brassica juncea): Также известна как индийская или китайская горчица. Он формирует от 6 до 15 семян на стручок от темного до светло-коричневого цвета. Использование горчичного масла по-прежнему распространено в Азии, но мы заменили его рапсовым из-за низкого урожая. Коричневая горчица в основном используется в дижонской горчице. Обладает острым вкусом. Интересным сортом является «Rouge Métis» с разрезанным красно-пурпурным листом, поэтому он особенно декоративен в салатах. Также настоятельно рекомендуется сорт «Южный гигантский курчавый»: он образует очень большие листья, которые можно использовать в салатах, на хлебе или готовить как шпинат.

• Черная горчица (Brassica nigra): Редко называют горчично-капустой. Он формирует от 4 до 10 семян на стручок, темно-коричневого или серого или черного цвета. Заметный черный стебель, в основном опушенный внизу, синеет кверху. Черная горчица не выращивается в коммерческих целях, потому что стручки расположены очень близко к стеблю, и поэтому их нельзя собрать механическим способом. Обладает острым вкусом.

Уход за горчицей в саду

Кто угодно в собственном саду Сажать горчицу хотелось бы иметь солнечное или хотя бы частично затененное место. Для роста предпочтительна гумусовая известковая почва. Выращивание горчицы возможно в смешанной культуре почти со всеми другими овощами, только с другими крестоцветными овощами, такими как цветная капуста(Brassica oleracea var. ботритис) или брокколи (Brassica oleracea var. курсив) необходимо избегать. Также важно, чтобы растение снова появилось в семье не ранее, чем через четыре года. Brassicaceae выращивается в том же месте, иначе могут передаваться болезни.

Горчица - очень неприхотливое растение в период вегетации. Если он выращен в месте, хорошо обеспеченном питательными веществами, достаточно регулярного полива. Если вы используете горчицу в качестве промежуточной культуры или для улучшения структуры почвы, это обычно делается в менее благоприятных местах.
Здесь рекомендуется обеспечить растения дополнительными питательными веществами в виде удобрений. Таким образом они могут развивать свою полную мощность и улучшать почву. Дополнительное удобрение горчицы на скудном участке гарантирует, что она лучше растет, питательные вещества накапливается во всех органах растений и снова высвобождает их при гниении на компосте или прямо на грядке дает. Хороший рост растений горчицы связывает углерод и может использоваться в качестве перегноя после гниения.

Например, наши в первую очередь органические удобрения подходят Органическое универсальное удобрение Plantura. Это не только обеспечивает растение идеальными питательными веществами, но и поддерживает активную жизнь почвы. Так как горчица - однолетнее растение, осенью она погибает и поэтому не является морозостойкой. Если не собрать спелые семена, они естественным образом снова прорастут в следующем году.

Сбор горчицы: сроки и порядок

Первые листья можно собирать уже через три недели после прорастания. Они очень вкусны, когда добавляются в свежий салат, в индийской кухне овощи, похожие на шпинат, часто готовят из горчичных трав. Когда листья становятся старше, они становятся горькими и теряют вкус. Как только горчица начнет цвести, собирать листья вовсе не стоит. Таким образом, растение может направить всю свою энергию на формирование цветков и стручков, и ему не нужно развивать новые листья.

Стручки горчицы готовы к уборке, как только они высохнут. Обычно это бывает в сентябре или октябре. Если стручки дребезжат при встряхивании, значит, они достаточно сухие. Их можно легко отсоединить от растения вручную, затем открыть и удалить зерна. При большом урожае легче положить собранные стручки в пакет и постучать по ним рукой или скалкой, чтобы разрыхлить семена горчицы. Затем их можно легко собрать.

Хранить и консервировать горчицу

Собранные семена горчицы можно затем высушить. Достаточно наклеить их на газету и оставить при комнатной температуре и хорошей вентиляции примерно на четыре недели. Если положить газету вместе с семенами горчицы на обогреватель, сушка пойдет еще быстрее. Затем цельные зерна можно хранить в темном сухом месте или измельчить в горчичную муку. Затем они подходят как добавка к маринованным овощам, таким как соленые огурцы, или как приправа к мясу и овощам. В качестве альтернативы сушке семена горчицы также можно перерабатывать непосредственно в горчичную пасту.

Ингредиенты горчицы

Горчица считалась еще в средние века. Лекарственное растение, это в основном из-за его ингредиентов. Различные виды горчичного масла на 20-30 процентов содержат много полезных ненасыщенных жирных кислот. Горчица также содержит большое количество белка (около 28 процентов). Содержащиеся в нем гликозиды придают горчице пряный вкус. Они различаются для белой и коричневой или черной горчицы. Острый вкус возникает только тогда, когда гликозиды расщепляются и вступают в реакцию с ферментом. Вот почему горчичное семя сначала имеет сладкий и ореховый вкус, когда вы его жуете, а через некоторое время становится острым.

Распространенные вредители горчицы

Горчица - очень выносливое растение, которому практически не приходится бороться с вредителями. Однако, как и другие крестоцветные овощи, они могут делать это в условиях засухи. Земляные блохи стать проблематичным. Однако в качестве профилактической меры он помогает удалять сорняки на ранней стадии, регулярно поливать растения и поддерживать постоянную влажность почвы с помощью слоя мульчи.
в Белокрылка, также известная как оранжерейная белокрылка, легко подавляется полезными насекомыми. Достаточно сделать сад привлекательным для полезных насекомых, например, с помощью гостиниц для насекомых и одного Цветочный луг. От этого помогает не только горчица, но и весь ваш сад.

Как уже было сказано, горчица идеальна в качестве сидерата. В статье у нас есть полезные советы и дальнейшие возможности Зеленые удобрения осенью собраны для вас.