Все о составе полезного сладкого картофеля: калорийность, содержание белков, углеводов и йода. Все о фитнесе для диет и диабетиков.
Сладкий картофель долгое время был экзотикой в овощном отделе. А пока сладкий картофель можно найти почти в каждом супермаркете. Клубень известен своим сладким вкусом и красивым оранжевым цветом. Но что еще может предложить сладкий картофель, кроме явно высокого содержания сахара?
Сладкий картофель vs. картошка
При сравнении картофеля и сладкого картофеля интерес представляют, прежде всего, содержание углеводов, белков и витамина С. Вся информация о пищевой ценности здесь относится к 100 г соответствующего клубня с кожурой. Сладкий картофель содержит значительно больше углеводов, чем обычный картофель. С 24 г углеводов в сладком картофеле примерно на 10 г больше, чем в картофеле. Из 24 г сырого сладкого картофеля только 3 г - это сахар, остальное - крахмал. По-настоящему сладкий вкус возникает только тогда, когда сладкий картофель готовится, потому что в дальнейшем крахмал превращается в сахар. Из-за более высокого содержания крахмала и сахара в сладком картофеле, естественно, больше калорий.
- Сладкий картофель: 117 ккал, 2 BE
- Картофель: 73, 1,2 БЕ
Поэтому картофель лучше подходит для диеты, в которой вы сознательно хотите избегать большого количества углеводов. Тем не менее, сладкий картофель не является калорийной бомбой, а из-за множества других полезных ингредиентов он совсем не вреден. Содержание белка в сладком картофеле немного ниже, чем в обычном картофеле.
- Сладкий картофель: 1,6 г белка
- Картофель: 2 г белка
Что касается белковой массы, то оба клубня - не самый оптимальный продукт. Однако, когда речь идет о потреблении белка, гораздо важнее его качество. Оба клубня обеспечивают наш организм незаменимыми аминокислотами, и, особенно для вегетарианцев и веганов, сладкий картофель и картофель важны для хорошего снабжения белком. Тем не менее, речь идет о картофеле, поскольку он содержит меньше калорий и, следовательно, его можно есть в больших количествах.
Однако по содержанию витамина С сладкий картофель в любом случае выигрывает. При примерно 30 мг их содержание почти в два раза выше, чем в картофеле (17 мг). Во время приготовления такие ингредиенты, как витамин С, экономятся, если сладкий картофель готовится целиком и с кожурой. Сладкий картофель также является прекрасным источником бета-каротина. В клубнях его может содержаться до 8,5 мг. Для сравнения: даже морковь содержит всего 9,5 мг полезных ингредиентов. Кроме того, сладкому картофелю не хватает ядовитого алкалоида соланина, который содержится в кожуре картофеля, который не может быть уничтожен при приготовлении пищи. Обзор других примечательных ингредиентов сладкого картофеля:
- Жиры: 0,6 г
- Пищевые волокна: 3 г
- Минеральные вещества: 1,12 г (особенно калий, железо и фосфор).
- Витамин В2: 0,1 мг
- Низкое содержание гистамина
- Очень высокое содержание щавелевой кислоты
Содержание щавелевой кислоты не является проблемой при редком употреблении и у здорового человека. Например, шпинат содержит в два раза больше щавелевой кислоты, чем сладкий картофель. Также часто ищут информацию о связи сладкого картофеля с йодом. Речь идет не столько о содержании йода, сколько о веществе в сладком картофеле, которое, как предполагается, нарушает метаболизм йода. Однако эта проблема не затрагивает здоровых людей без недостаточной активности щитовидной железы.
Сладкий картофель и диабет
Говорят, что сладкий картофель особенно подходит для диабетиков. За это отвечает ингредиент Caiapo. Было показано, что это вещество, которое особенно содержится в кожуре сладкого картофеля, повышает чувствительность к инсулину. Предполагается, что этот ингредиент особенно полезен при диабете 2 типа. Некоторые сайты уже говорят о новом чудодейственном лекарстве. Однако в одном исследовании фиксированное количество Caiapo вводилось ежедневно в течение пяти месяцев. Сомнительно, можно ли употреблять это количество при обычном питании. Потому что в большинстве случаев кожуру сладкого картофеля не едят, и остается вопрос, остается ли Caiapo целым после приготовления. Пока еще нельзя однозначно ответить, полезен ли сладкий картофель при диабете.
Если вы хотите посадить эти вкусные овощи в собственном саду, вы найдете здесь лучшее. Советы по выращиванию сладкого картофеля.