Орегано - одна из самых популярных специй. Здесь вы можете прочитать все, что вам нужно знать о сборе и хранении средиземноморских специй.
Собирайте орегано правильно
В летнее время можно орегано (Origanum vulgare) можно собирать непрерывно с мая. Также есть возможность собирать листья по отдельности. Однако легче срезать побеги целиком на высоте около 10 см от поверхности земли. Этот более радикальный метод можно использовать в любое время, так как орегано очень энергично и всегда снова дает ростки. Однако имейте в виду, что если обрезку провести в год, непосредственно предшествующий цветению, цветение может закончиться неудачей. Оба метода сбора урожая стимулируют ветвление растения. При сборе орегано «когда?» Важнее, чем «как». Чтобы добиться максимального выхода ароматизирующих веществ, его нужно собирать летом, незадолго до цветения. Содержание эфирных масел также выше, если сбор урожая проводится утром в без дождей.
Храните орегано правильно
В дополнение к переработке свежего урожая существует три варианта увеличения срока годности орегано:
- Сушка: как и многие другие травы, побеги душицы перевешивают вверх дном. Таким образом, их можно сушить на воздухе без потери аромата. Затем натрите листья со стеблей. Если измельченный орегано хранится в отсутствии воздуха, специю можно очень хорошо использовать более года.
- Замораживание: упакованные в лотки для кубиков льда или пакеты для заморозки, свежесобранные листья орегано можно заморозить большими порциями и при необходимости снова удалить.
- Маринование: орегано также можно замариновать в масле. Затем эфирные масла специи переходят в кулинарное масло. Острое масло отлично подходит для жарки, маринования или заправки салатов. Однако части растения должны быть полностью погружены в масло и не контактировать с воздухом, чтобы предотвратить появление плесени.
Вы действительно знаете, что Разница между орегано и майораном? В этой статье вы можете прочитать, как отличить эти две травы.
