Сбор бузины: время сбора урожая и использование цветов и ягод

Когда созревает бузина? Как вы собираетесь собирать урожай бузины и ягод? Что еще можно приготовить из бузины, кроме сока бузины? Даем советы по сбору, хранению и использованию.

Черный бузин (Sambucus nigra) можно использовать по-разному. Самый известный продукт из бузины - сироп из цветков бузины. Возможно, вы знаете его как ингредиент освежающего летнего коктейля «Хьюго». Особенность куста бузины заключается в том, что вы можете собирать и обрабатывать как цветы, так и плоды. О том, как это сделать, вы узнаете из этой статьи. Более подробную информацию о кусте бузины - от посадки до ухода и размножения разными видами и сортами бузины - вы можете найти в нашей статье о старейшина.

Когда созревает бузина?

Не только спелые плоды бузины можно собирать и обрабатывать, цветы куста бузины можно использовать по-разному. Однако необходимо отметить, что без цветов не бывает плодов. Если вы хотите собрать урожай бузины в начале лета, а бузину - в конце лета, вы можете Вы собираете только часть цветков куста бузины, иначе не могут образоваться плоды.

Время сбора урожая бузины

Цветы бузины цветут с конца мая по июнь, и их следует собирать как можно более свежими, то есть вскоре после того, как отдельные цветки распустятся.

Время сбора урожая бузины

Созревают ягоды бузины с конца сентября по октябрь. Собирайте плоды только тогда, когда созреет как можно больше ягод. Незрелые ягоды нельзя употреблять в пищу из-за их токсичности. В общем, спелые ягоды бузины также необходимо нагреть и отварить перед употреблением, чтобы токсичные ингредиенты потеряли свое действие.

кончик: Куст бузины очень удобен для птиц из-за своих плодов. Поэтому лучше всегда оставлять немного бузины для щебечущих садовников.

Сбор бузины: вот как это делается

Если вы хотите собрать ягоду бузины, вам понадобятся ножницы или нож и корзина или другой контейнер для цветов или фруктов. Когда вы собираете ягоды бузины, рекомендуется носить более темную и старую одежду, насколько это возможно. потому что сок бузины очень красочный и пятна от бузины трудно смыть находятся.

Урожай бузины

Солнечным утром, когда на только что распустившихся цветках высохнет роса, срежьте метелки и свободно положите их в корзину. Собранные бузины обработайте как можно быстрее, иначе они засохнут.

Собирать бузину

С урожаем бузины подождите, пока все ягоды не станут темно-фиолетовыми или черными. В случае с красной бузиной (Sambucus racemosa) срок созревания наступает, когда ягоды красные. Отрежьте метелки и аккуратно поместите их в емкость, чтобы не лопнули сочные ягоды.

Состав бузины: можно ли есть бузину и цветы бузины?

В бузине много полезных ингредиентов. В средние века это было важным лекарственным растением, а сегодня горячий сок бузины и чай из бузины являются обычными домашними средствами от простуды.

Бузина содержит эфирные масла, дубильные и слизистые вещества, флавоноиды, калий и гликозиды, вызывающие потоотделение. Ягоды бузины - настоящие витаминные бомбы и, помимо витаминов C и B2, также содержат эфирные масла и флавоноиды, а также антоцианы, минералы и фолиевую кислоту.

Однако листья, кора и, в частности, семена также содержат ядовитые гликозиды цианистого водорода. Поэтому есть ягоды бузины можно только приготовленными. Семена красной бузины имеют более высокий уровень токсичных веществ и не теряют их полностью при варке. Чтобы ягоды бузины еще можно было есть, нужно удалить ядра через сито.

Используйте бузину и сохраните ее

Цветки бузины можно перерабатывать в различные продукты. Здесь вы найдете несколько идей о том, какие лакомства можно приготовить из кремово-белых цветов и как их сохранить.

Сироп бузины

С помощью всего нескольких ингредиентов можно приготовить из цветов восхитительный сироп из цветов бузины. Помимо бузины для этого вам понадобятся вода, сахар и лимоны или апельсины. При правильном хранении сироп можно хранить в закрытом виде около года. Например, вы можете наслаждаться им с Просекко, минеральной водой и мятой как «Хьюго» или без алкоголя как освежающий лимонад из ягод бузины.

Ликер из бузины

Ликер из бузины также можно приготовить быстро. Для этого, помимо бузины, воды, сахара и лимонов, вам понадобится чистый шнапс, например водка или зерно.

Сухая бузина

Если вы хотите пить чай из бузины зимой, вы можете легко высушить бузину после сбора урожая. Отрежьте более толстые цветоносы непосредственно перед первым ветвлением, а затем поместите зонтики цветов на решетку или решетку, чтобы они также вентилировались снизу. Сушить бузину можно в тенистом, теплом и просторном месте. Применяйте их ежедневно. Если цветы шелестят при перемещении, это признак того, что они полностью высохли. Теперь вы можете сорвать отдельные цветы со стеблей и хранить их в герметичном контейнере, например, в банке с завинчивающейся крышкой, в темном месте примерно на год.

Заморозить бузину

Если вы не хотите обрабатывать бузину сразу после сбора урожая, их также можно заморозить. После того, как вы избавились от грязи и насекомых, ненадолго опустите собранную бузину в воду и дайте им стечь. Разложите цветочные грозди на противне или противне и поместите в морозильную камеру на несколько часов. Затем вы можете снять отдельные цветы со стеблей и хранить их в подходящих контейнерах в морозильной камере.

Используйте ягоды бузины и сохраните их

Если вы не собрали весь урожай бузины в начале лета, вы можете собрать плоды куста бузины в конце лета. Бузину также можно использовать по-разному.

сок бузины

После сбора ягоды бузины можно переработать в сок. Сначала отделите вымытые ягоды от стеблей, например, ощипав их вилкой. Ягоды бузины съедобны только в вареном виде, так как содержащийся в них ядовитый самбунигрин теряет свое действие при нагревании.

Сироп из бузины

С водой, сахаром и лимонами вы можете приготовить сироп из бузины из сока бузины, похожий на бузину.

Ликер из бузины

С сахаром, ванилью и шнапсом (например, ром) вы можете превратить ягоды бузины в ликер из бузины, который можно употреблять в чистом виде или в качестве аперитива.

Желе из бузины

Желе из бузины - также отличный способ обработать ягоды бузины и сделать их прочными. Для этого вам понадобится сок бузины, лимонный сок, консервированный сахар и, если хотите, специи, такие как гвоздика или корица.

Заморозить бузину

Бузину также легко заморозить. Отделите ягоды от стеблей вилкой, затем заморозьте. Как вариант, вы можете заморозить метелки на несколько часов, а затем ощипать ягоды. Таким образом можно избежать пятен от сока бузины.

Если вы хотите узнать, как правильно обрезать куст бузины, чтобы год за годом рассчитывать на богатый урожай, мы рекомендуем нашу специальную статью на тему "Срезанная бузина“.