Маракуйя: сбор, хранение и приготовление

Маракуйя - не только декоративное растение, но и плодоносит. Здесь вы можете узнать все о сборе и использовании полезных маракуйи.

Плод Цветок страсти (Пассифлора), конечно, называется маракуйя, но он также известен под названием гранадиль, особенно в Южной Америке. Это название происходит от испанского слова «granadilla», что означает что-то вроде «маленький гранат». Действительно, внешний вид плода напоминает гранат.

Маракуйя

Существует бесчисленное множество видов маракуйи, и при таком разнообразии видов неудивительно, что одни маракуйя дают съедобные плоды, а другие - нет. Но какие сейчас съедобные? В основном следует сказать, что плоды большинства несъедобных видов не ядовиты, а просто не вкусны. Тем не менее, есть ядовитые виды, которые лучше не пробовать. К ним относятся цветы пассифлоры подрода

Декалоба. Обычно их идентифицируют по листьям с белым рисунком. С другой стороны, желтые плоды маракуйи (Passiflora edulis форма Flavicarpa) и от фиолетовых до сиреневых плодов фиолетовой гранадиллы (Passiflora edulis форма Edulis). Эти два имеют большое экономическое значение во всем мире и также доступны у нас в магазинах. Прилагательное «edulis» также означает «съедобный». Также нельзя недооценивать плоды маракуйи телесного цвета (Passiflora incarnata) и сладкой гранадиллы (Пассифлора ligularis). Голубой страстоцвет, часто выращиваемый как декоративное растение (Passiflora caerolea), к сожалению, не приносит никаких плодов, которые стоит рекомендовать, но, по крайней мере, не приносит никаких ядовитых плодов.

Маракуйя: ингредиенты и витамины

В маракуйе есть все. Он не совсем калорийный, потому что с 64 килокалориями на 100 граммов это более легкий вес, но в нем есть другие ингредиенты. Плоды богаты витамином С и двумя витаминами группы В - рибофлавином и ниацином. Таким образом, спелая маракуйя укрепляет вашу иммунную систему и метаболизм. Фрукты также богаты минералами. Особого внимания заслуживает довольно высокое содержание фосфора - 57 миллиграммов на 100 граммов мякоти. Фосфат важен для костей и зубов и играет важную роль в производстве энергии в организме. Нельзя не упомянуть высокую долю калия, который поддерживает функции клеток, и железа, необходимого для производства клеток крови и мышц. Маракуйя явно заслуживает звания здорового фрукта.

Сбор маракуйи: когда созреет?

Если ваш цветок маракуйи расположен в хорошем месте и летом его разрешают на улице, шансы, что он принесет плоды, невелики. Однако они могут созревать только в течение долгого лета или если осенью вы перенесете цветок пассифлоры в теплицу или зимний сад. Но когда плоды созревают? Это можно узнать в первую очередь по цвету. Незрелые плоды остаются зелеными и их нельзя есть. Если кожица от красного до темно-фиолетового цвета, плод спел. Однако плоды маракуйи созревают в желтых тонах.

Храните маракуйю правильно

Если вы не хотите сразу есть маракуйю, лучше всего убрать ее в холодильник. При низких температурах плод может храниться от одной до трех недель. Если ваша маракуйя еще не полностью созрела, перед употреблением храните ее при комнатной температуре в течение нескольких дней. У маракуйи климактерический период, поэтому они еще могут созревать после сбора урожая. Однако это происходит быстрее при комнатной температуре. Если вы хотите, чтобы это было особенно быстро, просто положите рядом яблоко. Они выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания.

Как правильно есть и готовить маракуйю

В маракуйе есть бесчисленное множество мелких семян, окруженных мякотью. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами и их можно есть с уверенностью. Если вы меньше любите косточки, желательно перед употреблением продавить фруктовую массу через сито. Если вы хотите насладиться свежей маракуйей, лучше разрезать ее поперечным сечением и выложить ложкой. Вам следует избегать белой кожи. У некоторых видов маракуйи вы также можете вручную удалить твердую оболочку с верхнего конца, сделать небольшое отверстие в белой кожуре снизу и высосать содержимое плода. Маракуйю можно легко съесть во время путешествия, не пачкая руки. Конечно, есть еще много вкусных рецептов, и их стоит попробовать.

Ядра, окруженные мякотью, очень вкусны, например, в свежем летнем салате. Мясо маракуйи также можно добавлять в мюсли или йогурт, а также в качестве изысканного десерта или шербета. Фруктовую массу без косточек также можно смешивать с сухими лепешками или кексами для достижения фруктовых ноток. Трава пассифлоры не подходит для употребления в пищу напрямую, но играет важную роль при натуропатии. Узнайте больше о траве пассифлоры здесь.

Кстати: Маракуйас - это подвид маракуйи, он отличается желтой кожицей и слегка кисловатым вкусом.