Черный тмин: растения, уход и эффекты

Черный тмин - одна из важнейших специй в арабской и индийской кухне. Даем советы по выращиванию, сбору и использованию черного тмина.

Обладая нежным ростом, звездчатыми цветками и филигранными листьями, черный тмин (Чернушка сатива) как декоративная культура. Его семена можно перерабатывать в масла, специи или лекарственные препараты.

Черный тмин: происхождение и характеристики

Настоящий черный тмин или римский кориандр принадлежит к большому и разнообразному семейству лютиков (Ranunculaceae), как и Клематис (Клематис) или Винтерлинг (Эрантис). Черный тмин происходит из южной Европы, Северной Африки и Западной Азии, но в настоящее время широко распространен и может быть найден во многих частях мира. Коммерческое выращивание черного тмина происходит в основном в Индии и на Ближнем Востоке.

Однолетний глубоко укоренившийся черный тмин образует едва разветвленные растения высотой 25-50 см с тонкими, очень узкими перистыми листьями. Листья черного тмина серо-зеленого цвета расположены попеременно на тонких светло-зеленых стеблях. Цветет черный тмин с мая по сентябрь. Теперь появляются звездчатые цветы с пятью-десятью лепестками оттенков синего, белого или розового. Цветки черного тмина благоприятны для пчел, они содержат много нектара и среднее количество пыльцы для опыления насекомых в летние месяцы. После опыления цветочная основа расширяется до пузырчатой ​​семенной коробочки с множеством гребней, внутри которой образуются темно-черные треугольные семена черного тмина. Когда семена созревают в период с сентября по октябрь, семенная коробочка меняет цвет от светло-зеленого до коричневого.

Замешательство черного тмина: Путаница с родственными видами. Юнгфер в зелени (Чернушка дамасская) очень распространен из-за большого сходства растений. Семена девы в зеленом в основном можно использовать так же, как семена черного тмина. Семена черного кунжута имеют похожие, хотя и менее угловатые, семена (Кунжут индика var. нигрум), но его легко отличить по вкусу. Тмин (Куминий куминевый) и Настоящий тмин (Carum carvi), с другой стороны, связаны с черным тмином только по названию из-за их пряного вкуса. Они принадлежат к зонтичным (Apiaceae) и могут быть четко различимы по их удлиненным, бороздчатым и слегка изогнутым раздвоенным плодам.

Посадка черного тмина: посев, расположение и Ко.

Оптимальное место для выращивания черного тмина - солнечное на супесчаных, богатых гумусом суглинистых почвах. Теплолюбивое растение растет на самых свежих и умеренно сухих, меловых субстратах со значением pH от 6 до 7 и хорошей водоснабжением. Для выращивания черного тмина не подходят тяжелые, уплотненные и переувлажненные почвы. Однако их можно засыпать песком, компостом или высококачественной горшечной почвой.

В связи с длительным периодом созревания черный тмин сеют как можно раньше ранней весной при температуре почвы 5 ° C и выше, в период с марта по апрель. Семена черного тмина нужно высеять на 1-2 см в землю и слегка придавить. При посеве Nigella В рядах идеальное расстояние 20-30 см. После этого почву нужно поддерживать во влажном состоянии. Первые нежные всходы появятся через две-три недели.

В идеале сеять черный тмин прямо в грядку или рассыпно в сеялку объемом не менее 5 литров почвы с хорошим отводом воды и дренажным слоем. Для посадки горшков и подоконников или для улучшения тяжелых почв мы рекомендуем бедную питательными веществами, проницаемую почву для горшков, такую ​​как наша. Компост из органических трав и семян Plantura. Обогащенный компостом, воздушный субстрат сохраняет влагу, способствует образованию корней у саженцев и, в отличие от большинства горшечных почв, не требует вредного для климата торфа.

Кратко: сажайте черный тмин

• Местоположение: Солнечно, на песчаной, богатой гумусом суглинистой почве со значением pH от 6 до 7.
• Сейте в открытом грунте или в сеялку с объемом почвы не менее 5 л.
• В марте - апреле от 5 ° C температура почвы
• Сеять семена на глубину 1-2 см, междурядье 20-30 см.
• Держите почву влажной

Правильный уход

Черный тмин довольно нетребователен в уходе, но требует регулярного полива при продолжительной жаре и засухе. Удобрение не требуется для садовых почв с обычным питанием. Истощенные, возделываемые в одностороннем порядке или интенсивно используемые почвы получают выгоду от использования наших продуктов, не содержащих животных. Органический активатор почвы Plantura. Помимо питательных веществ и органических веществ, он также приносит в почву микроорганизмы в качестве «закваски» для разнообразия почвенной жизни и длительного накопления гумуса.

Считается, что черный тмин чувствителен к личинкам жуков-щелкунов, более известных как Проволочники (Agriotes). Растения увядают без видимой причины, так как проволочники пробираются сквозь стебли из земли. Влажным летом, в неблагоприятных местах или при чрезмерном внесении удобрений и поливов также может возникнуть стеблевая гниль.

Однолетнее растение черного тмина погибает поздней осенью, когда оно готово к посеву. Верный признак того, что коробочки созрели для сбора урожая - шелест семян внутри. Теперь все семенные головки срезают и оставляют сушиться на несколько дней при комнатной температуре. Затем семена можно удалить и хранить в сухом, темном и прохладном месте в качестве приправы или семян черного тмина в течение следующего года.

Можно ли есть черный тмин?

На кухне и в фитотерапии только семена Nigella использовал. Все остальные части считаются слегка токсичными. Семена черного тмина можно употреблять в сыром виде, но обычно их предварительно обжаривают, чтобы более отчетливо подчеркнуть орехово-пряный вкус. Черный тмин можно использовать в лечебных целях для собак, лошадей и грызунов, поскольку его эффекты аналогичны таковым у людей. Кроме того, считается, что масло черного тмина действует против клещей, астматического кашля и укрепляет иммунную систему.

Предупреждение: черный тмин ядовит для кошек! У них может возникнуть печеночная недостаточность от употребления черного тмина.

Использование и эффекты черного тмина

Как специя, черный тмин играет важную роль в арабской и южноазиатской кухне, а черный тмин также важен в фитотерапии. Семена с высоким содержанием жира сушат или измельчают, используют в качестве специи или прессуют в масло черного тмина, богатое линолевой кислотой.

Семена черного тмина используются в народной медицине при расстройстве желудка, желтухе и проблемах с печенью. Семена можно принимать в чистом виде или в виде аюрведического чая с черным тмином. Две чайные ложки измельченных в порошок семян черного тмина заливают кипятком и оставляют настаиваться примерно на десять минут. Суточная доза не должна превышать четырех чашек чая или восьми чайных ложек семян, чтобы избежать побочных эффектов черного тмина, таких как аллергические кожные реакции. Антиоксидантное и антибактериальное масло холодного отжима от Чернушка сатива Можно принимать в форме капсул при затрудненном дыхании и астме или втирать в грудь, чтобы успокоить грудь.

Что заправлять черным тмином? Полезный черный тмин с его дымным, слегка горьким и лимонно-ароматным вкусом может использоваться как заменитель перца. Черный тмин традиционно используется в сладкой или соленой выпечке, такой как пиде, погака или лепешки, а также в тушеной чечевице и овощном карри. Популярные рецепты черного тмина описывают использование семян в запеканках, панировке, заправках для салатов и спредах. Масло черного тмина придает, помимо прочего, ароматическую нотку хумусу или творогу.

Еще один родственник черного тмина с лечебными свойствами - это то, что Hepatica (Hepatica). Представляем раннецветущий многолетник в профиле и даем советы по выращиванию и уходу.