Бобовые: список, определение и сотрудничество

Полезные бобовые представляют собой разнообразные овощи и идеально подходят для растительной диеты. С нами вы узнаете, какие виды относятся к бобовым.

Бобовые легко выращивать, они положительно влияют на почву и являются неотъемлемой частью сбалансированного питания. Мы представляем наиболее важные типы и переходим к пищевой ценности бобовых.

Что такое бобовые?

Бобовые – это, как правило, семена мотыльковые растения (Бобовые). Они образуют большое семейство в царстве растений, насчитывающее более 13 000 известных видов. За некоторыми исключениями, бобовые – это овощи. Цветок, похожий на бабочку, и образующийся в результате боб, давший ему название, типичны. Растения часто имеют перистые, очередные листья. Встречается вьющийся, стелющийся рост, а также прямостоячие, кустистые или стелющиеся растения. После опыления цветка развиваются удлиненные, иногда очень широкие стручки, внутри которых созревают семена. Напротив, стручки, такие как стручки семейства капустных (Brassicaceae), имеют пергаментоподобный разделительный слой и, таким образом, две камеры, в которых семена созревают отдельно.

Бобовые вступают в подземный симбиоз с почвенными бактериями для поглощения азота. Это свойство также может быть использовано специально для улучшения почвы. Поэтому различные бобовые высаживают не только в саду, но и в сидераты и используемые цветочные смеси. В сочетании с нашим Органический активатор почвы Plantura Плодородие почвы и накопление гумуса могут быть устойчиво повышены, особенно на истощенных территориях. Кроме того, микоризные грибы, содержащиеся в почвенном активаторе, поддерживают почвенную жизнь в качестве «стартовой культуры».

Примеры и список бобовых

Семейство мотыльковых включает невероятное разнообразие самых разных Культуры, от деревьев и кустарников до недолговечных травянистых растений и прочего Овощи. Многие виды произрастают в тропиках и субтропиках, где они вырастают в гигантские гигантские деревья или образуют нежные стебли и листья на карликовых растениях, таких как мимоза (Мимоза стыдливая).

Однако в дальнейшем мы будем иметь дело со съедобными бобовыми, которые также можно выращивать в собственном саду.

Бобовые культуры для выращивания в саду:

• бобы (Виша Фаба)
• пажитник (Тригонелла фенум–graecum)
• Бин (Фазолус обыкновенный)
• горох (Pisum sativum)
• земляная груша (Апиос американский)
• арахис (Арахис гипогея)
• нут (Цицер ариетинум)
• объектив (Кулинарный объектив)
• люпин (люпин)
• бобы мунг (Вигна лучистая)
• Шабцигерклее (Тригонелла голубая)
• Соя (Глицин макс)

Насколько полезны бобовые?

По сравнению с другими видами овощей съедобные бобовые и их семена содержат большое количество белка, обычно от 20 до 40% сухого вещества. Бобовые и содержащиеся в них белки играют важную роль, в частности, в веганском питании, поскольку служат заменителем животного белка. Однако по сравнению с животным белком усвояемость семян ниже и дополнительно Вещества бобовых, так называемые фитины, усиливающие всасывание железа и цинка в кишечнике. ингибировать. Бобовые содержат около 15-40% углеводов, причем в нуте и чечевице их уровень значительно выше, чем в свежем горохе или фасоли. С другой стороны, соя и арахис содержат большое количество жиров, которые можно перерабатывать в масло. В среднем бобовые содержат 10–20 % клетчатки и, таким образом, поддерживают функцию кишечника. Кроме того, бобовые являются хорошим источником минералов, так как содержат большее количество кальция, калия, магния и фосфора. Также следует отметить высокое содержание фолиевой кислоты, провитамина А и витаминов группы В в бобовых. Пажитник и пажитник также используются в качестве приправы к хлебу из-за острого вкуса семян.

В большинстве случаев употребляют в пищу только зрелые, высушенные семена бобовых. Однако у некоторых видов в качестве овощей можно собирать сами еще зеленые стручки, а иногда и листья растения. Некоторые бобовые, такие как фасоль и соя, производят токсичные алкалоиды. Эти вещества делают зеленые сырые стручки совершенно несъедобными и могут привести к таким симптомам отравления, как рвота, тошнота, головокружение и судороги. Хотя сырые зеленые бобы содержат лишь небольшое количество алкалоидов, их всегда следует варить, бланшировать или готовить на пару перед употреблением, так как тепло нейтрализует опасные вещества. Горох, с другой стороны, также можно есть сырым без ограничений. В случае чечевицы и нута едят только сухие семена без стручка.

Горох, чечевица и Ко относятся также к так называемым супер продукты подсчитано. Узнайте, что это за тенденция, вместе с нами.