Пак Чой: все от ухода до сбора урожая

Пак Чой идеально подходит для быстрой или азиатской кухни! Здесь вы узнаете все о происхождении капусты и о том, можно ли есть пак-чой после цветения.

Пак Чой (Брассикарапа подвид китайский) имеет визуальное сходство с мангольд (бетаобыкновенный подвид обыкновенный), что также дало ему название «китайский мангольд» в англоязычных странах. Являясь неотъемлемой частью азиатской кухни, основные районы выращивания находятся преимущественно в Азии. Кроме того, Пак Чой уже несколько лет выращивают в более крупных масштабах в голландских теплицах. Но и на открытом воздухе на некоторых полях можно найти особые овощи.

Пак-чой: происхождение и характеристики

Пак Чой родом из Восточной Азии, где его традиционно готовят во многих блюдах и едят в больших количествах. Большие площади возделывания находятся в Корее, Японии, Тайване и Китае. С нами это будет

азиатские овощи росли только относительно недолго. На немецком языке Пак Чой также известен как китайский салат, китайская листовая капуста или японская капуста. В Нидерландах его называют Paksoi, по-английски китайский мангольд или китайская горчица. В переводе пак чой означает «белые овощи».

В зависимости от сорта встречаются формы с белыми или светло-зелеными, легко ломающимися стеблями, а также с красными или зелеными листьями и разной величиной роста. Ложковидные листья растения через некоторое время образуют округлую розетку. Вопреки китайская капуста (Брассикарапа подвид пекинский) растения не образуют сплошной головки. Вкус Пак Чой мягче, сочнее и ароматнее, чем у родственной пекинской капусты, а типичный вкус капусты здесь полностью отсутствует. В отличие от большинства других видов капусты, пак-чой используется целиком, то есть листья и сочные, светлые жилки листьев. В качестве местоположения азиатский овощ требует рыхлой, богатой питательными веществами почвы и мягкой погоды. Для выращивания в горшках и оконных ящиках рекомендуем наши Органическая почва для томатов и овощей Plantura, который имеет богатую компостом рыхлую структуру и содержит питательные вещества для первой фазы роста.

цветок находится в Выращивание пак-чой не совсем приветствуется, так как вместо листьев развивается удлиненный стебель с лимонно-желтыми крестообразными цветками. Жилки листьев одревесневают, и собрать листья практически невозможно. Пак-чой — растение длинного дня, а это означает, что периоды светового дня продолжительностью более 10–14 часов вызывают его цветение. Низкие температуры также способствуют цветению. Чтобы предотвратить это, выведены устойчивые к болтам сорта, а Пак Чой высевают только тогда, когда продолжительность дня снова становится короче после конца июня, но по-летнему тепло. Конечно, даже если ваш бок-чой цветет, вы все равно можете его собрать и съесть. Цветы и бутоны пак-чой съедобны, на вкус они немного острые и пряные. Кроме того, вы можете оставить цветы и собрать семена позже. Подробнее об этом вы можете узнать в разделе о размножении пак-чой.

Позаботьтесь о Пак Чой

За пак-чой довольно легко ухаживать, если он находится в хорошем месте. Однако растениям требуется много воды, поэтому в засушливое лето их следует хорошо мульчировать и регулярно поливать. Пак Чой нуждается в богатой питательными веществами почве и большом количестве воды, чтобы быстро расти и давать хороший урожай. Мы рекомендуем преимущественно органические удобрения с медленным высвобождением, такие как наши. Органическое удобрение для томатов Plantura. Гранулы попадают на поверхность вокруг растений и разлагаются в почве микроорганизмами. Питательные вещества, высвобождаемые таким образом, обеспечивают Пак Чой два месяца, пока он не будет готов к сбору урожая.

Сбор, хранение и консервирование Пак Чой

Растения готовы к сбору урожая с августа до конца сентября. Либо вы постепенно срезаете несколько листьев снаружи внутрь, либо собираете все растение одним махом. Можно собирать и цветущие растения, но тогда они уже не такие нежные, а слегка одревесневают на стебле. Целые растения пак-чой можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней во влажном состоянии. Если вы собираете растение вместе с корнями, его также можно хранить в погребе в течение нескольких недель. Здесь корень следует забить песком. Вы не должны замораживать пак-чой, так как он становится мягким и безвкусным, когда его размораживают позже.

Увеличить бок чой

Семенные сорта Пак Чой можно размножать даже в саду. Для этого вам нужны естественно цветущие растения. Пак Чой цветет, когда молодые растения подвергаются воздействию низких температур или при продолжительности светового дня более 10–14 часов. Например, можно посеять семена в мае или вырастить молодые растения на открытом воздухе без защиты с апреля. Это должно позволить достаточному количеству растений выстрелить и зацвести. Съедобные цветы часто посещают и опыляют насекомые. Теперь формируются стручки с семенами, характерные для капустных растений. Если вы хотите получить семена Пак Чой, вам нужно подождать, пока стручки не станут коричневатыми и сухими. Теперь срежьте семена и дайте им высохнуть в доме, пока они не зашуршат. Затем семена можно освободить от стручков, если они еще не раскрылись. При хранении в сухом и прохладном месте круглые семена прорастают от трех до пяти лет.

Болезни и вредители на Пак Чой

Пак Чой считается крепким и мало восприимчивым к болезням. в клубрут однако это может быть очень тяжело для растения. По этой причине капусту следует выращивать на одном и том же месте только каждые четыре-пять лет. В нашем саду мы не смогли найти никаких заражений с Капуста белая наблюдайте, даже если говорят, что эта бабочка время от времени заражает этот вид капусты. блошки может дать на листьях множество мелких дырочек, ослабить растение и испортить внешний вид. Чтобы предотвратить появление блошек, почву всегда следует поддерживать слегка влажной, например, путем мульчирования. В специализированных магазинах есть также сетки с очень мелкой ячейкой, защищающие молодые растения от заражения блошками и белокочанной капустой.

Пак Чой: ингредиенты и применение на кухне

Помимо высокого уровня витаминов В и С, пак-чой содержит особенно большое количество минералов. Магний, кальций, калий и железо содержатся в больших количествах. Как и в случае с капустой, азиатская пак-чой также содержит вторичные растительные вещества, такие как горчичное масло и флавоноиды, обладающие противомикробным действием.

Пак-чой можно есть сырой или приготовленной, потому что она намного легче усваивается, чем другие виды капусты. На домашней кухне свежие растения Пак Чой можно готовить в сыром виде для салатов. Пак-чой гораздо чаще используют в качестве жареного, тушеного или приготовленного на пару гарнира ко всевозможным блюдам. В целом в западной кухне его готовят так же, как мангольд или шпинат. Обжаривать Пак Чой следует недолго, так как он очень быстро распадается и витамины теряются. Чтобы предотвратить высвобождение многих ценных минералов, пак-чой следует бланшировать только по возможности.

Пак-чой доступен в самых разных вариантах и ​​​​цветах, в виде мини- или детского пак-чой или с красными листьями. Откройте для себя разнообразие и узнайте о разных в нашей специальной статье Пак чой сорта знать.