Майоран: пряный аромат из собственного сада

Майоран — мощная специя, которую можно использовать на кухне по-разному. Вот все, что вам нужно знать о траве.

майоран (Душица майорана) это монетный двор (Яснотковые), что тесно связано с орегано является (Душица обыкновенная). Однако есть некоторые особенности, которые делают Майоран отличается от классической капусты для пиццы. В то время как орегано можно выращивать в течение нескольких лет из-за его высокой зимостойкости, майоран обычно покидает сад из-за низких температур. Трава, произрастающая в Малой Азии, рано попала в Центральную Европу. Для греков майоран символизировал счастье и служил ожерельем для молодоженов. В средние века траву использовали не только для лечения проблем с желудком и ран, но и для лечения психологических проблем и нарушений речи. В нашей стране ее еще называют колбасной травой, так как она используется во многих рецептах колбас как классический вкусовой компонент. Однако в наших регионах температура обычно не способствует перезимовке. Все остальное, что необходимо учитывать при выращивании майорана, подробно описано ниже, чтобы ничто не помешало получить богатый урожай.

Выращивание: майоран в собственном саду

место нахождения

В соответствии со своим первоначальным происхождением (Кипр и Анатолия), майоран предпочитает солнечные места. Как и для большинства трав из более средиземноморских регионов, почва должна быть хорошо дренирована. Если почва слишком тяжелая (суглинок, глина), ее целесообразно разрыхлить песком или пемзой. Идеальна специальная травяная почва, такая как наша безторфяная Плантура. Органическая травяная и семенная почва. Регулярное внесение органических веществ, таких как компост или навоз, в начале года также может способствовать разрыхлению тяжелой почвы.
В нашем путеводителе по Выращивание майорана вы найдете все важные советы и рекомендации для вашей травяной грядки.

распространение

Майоран можно быстро и легко размножить посевом. Лучший способ сделать это – вырастить рассаду в предкультуре на подоконнике, а затем (с середины мая) высадить в открытый грунт или высадить в горшки в саду. Лучше всего в качестве даты посева для этого подходит март месяц. Если семена все-таки посеять прямо в открытом грунте, это может привести к неудачам, связанным с заморозками, если семена будут рассыпаны по грядке перед ледяными святыми в середине мая. Прорастание происходит относительно быстро через 15-20 дней при постоянной температуре около 18 °C. Следует также отметить, что майоран – это легкая зародыш. Поэтому только прижимайте семя и не покрывайте его субстратом. Это может значительно задержать прорастание или даже полностью предотвратить его.

полив и подкормка

Майоран в основном используется для сухих периодов. Однако стабильное и хорошее водоснабжение способствует росту. Особенно в фазе молодого растения в горшок для рассады на подоконнике следует избегать сухого субстрата. С другой стороны, не должно происходить переувлажнения, что, в свою очередь, способствует заражению опасными для жизни корневыми грибами.

Если растения высаживают в грядку, кроме подготовительной заделки, есть в основном органические удобрения, такие как наша Плантура. Органическое универсальное удобрение или компост весной, не удобрять.

Заботиться о

В остальном за майораном относительно легко ухаживать. Привлекательную привычку роста можно поддерживать с помощью обрезки урожая. Если траву предстоит возделывать несколько лет в наших широтах, это необходимо учитывать при выборе сорта. Однако выносливые сорта обычно имеют гораздо менее интенсивный аромат.

Еще больше интересных фактов, таких как вы Правильный уход за майораном, вы найдете здесь.

Майоран: сорта и их свойства

Первоначальная форма майорана более или менее вынослива, но имеет относительно слабый аромат. По этой причине в этой стране выращивают в основном более насыщенные на вкус сорта, которые, однако, не подлежат зимовке в грядке. Мы представляем разные сорта с их характерными свойствами:

• ‚Немецкий майоран': заметное продолговатое соцветие в виде колоса; менее сильное образование листовой массы.
• ‚французский майоран': высокоурожайный и обильно ветвящийся с коротким, коренастым соцветием.
• ‚язычник‘: многолетник, но чувствителен к морозу; хорош для сушки.
• ‚итальянский майоран': Крепкий сорт с сильным ароматом и относительно темной листвой.
• ‚Маржолен’: однолетник, но хорошо подходит для выращивания в горшках.
• ‚тетрата': раннеспелый сорт с темно-зеленой листвой.

В конце концов, для каждого сада можно найти подходящий сорт, который соответствует балансу между двумя требованиями: интенсивностью аромата и зимостойкостью.

Майоран: сбор и хранение

Время имеет решающее значение при сборе урожая майорана. При сборе до или в начале изнурительного развития цветков можно достичь наилучшего содержания ароматизирующих эфирных масел. Кстати, майоран цветет с июня по сентябрь, поэтому основной урожай должен быть уже в начале июня. Побеги срезают примерно на 10 см выше поверхности почвы. Это способствует ветвлению растения, и некоторая листовая масса остается для производства энергии. Декоративное цветение, конечно, значительно задерживается, если собирать растение целиком. Таким образом, майоран является очень быстрорастущей травой: богатый урожай можно собрать уже через три месяца после посева.

В дополнение к использованию свежесобранного майорана, трава также хороша для хранения. Листья можно просто заморозить после маленького крючка. В зависимости от ваших потребностей, вы можете использовать собственные запасы круглый год практически без потери аромата. Если можно допустить небольшие потери интенсивности вкуса, сушка целых побегов также является подходящим методом консервации. После двухнедельного вывешивания в сухом месте натертые впоследствии листья майорана можно хранить в герметичном контейнере несколько лет. Кроме того, масло майорана можно производить легко и просто. Свежие побеги просто помещают в сосуд с оливковым маслом. Затем ароматное травяное масло можно использовать для заправки салатов или для жарки.

использование майорана

Характерный аромат майорана очень популярен на кухне. Особенно при приготовлении мясных блюд он незаменим. Недаром ее еще называют колбасной травой. В зависимости от сорта и времени сбора майоран следует использовать с осторожностью из-за его иногда сильного аромата. Помимо мясных блюд, он также хорошо сочетается с картофелем и сытными тушеными блюдами. Он также является участником, вероятно, самого известного попурри из трав, «Прованских трав».
Помимо вкусного воздействия на кухне, майоран также зарекомендовал себя как лекарственное растение. В виде мази способствует заживлению ран, в виде чая помогает при проблемах с желудком и простуде. Однако использование майорана в лечебных целях не следует продолжать более двух недель подряд. В противном случае из-за интенсивных эфирных масел могут возникнуть головные боли.

Даже если майорану не хватает стойкости зимой, это ароматное и лекарственное растение более чем заслуживает места на кровати или в горшке во внутреннем дворике.

больше по теме Сбор и хранение майорана см. эту статью.