Сорта фенхеля: новые, испытанные и устойчивые

Фенхель можно выращивать как луковичный фенхель, дикий фенхель и пряный фенхель для получения цветов и семян. Представляем сорта и даем обзор лучших сортов фенхеля.

в садовый фенхель (Феникул обыкновенный подвид вульгарный) существует в трех различных вариантах: дикий фенхель или горький фенхель (Феникум вульгарный вар. вульгарный), сладкий фенхель, также известный как римский фенхель или приправа фенхель (Феникул обыкновенный вар. слащавый) известно, и овощной фенхель (Феникул обыкновенный вар. азорикум). На кухне овощной фенхель, который также называют луковым фенхелем или луковичным фенхелем из-за его структуры, обычно используют целиком. Дикий фенхель и пряный фенхель используются в качестве приправы к хлебу, в десертах, чаях и в качестве лекарств, например, при проблемах с пищеварением. В этой статье мы собрали для вас лучшие сорта фенхеля и их свойства.

Сравнение сладкого укропа, дикого укропа и пряного укропа

овощной фенхель	приправа фенхель	Дикий фенхель
Феникул обыкновенный вар. азорикум	Феникул обыкновенный вар. слащавый	Феникул обыкновенный вар. вульгарный
использование клубня	использование семян	использование всего растения
Как овощ, приготовленный или сырой	Специя, чай, лекарство	Специя, чай, лекарство

Сорта фенхеля: дикий фенхель

Многолетний дикий фенхель является не только близким родственником анис (Пимпинелла анисовая), тмина (Карум карви) а также укроп (Анетум гравеоленс), но и архетип современных сортов садового фенхеля. Он происходит из Средиземноморья на Ближний Восток и уже в древние времена ценился как пряность и лекарство. В то время его в основном использовали для ароматизации хлеба и вина, а также для лечения проблем с пищеварением. Он также известен как горький фенхель и образует очень маленький клубень. Растения высотой до 150 см являются многолетними и каждую весну снова дают всходы. В настоящее время дикий фенхель выращивают из-за семян, которые более ароматны по сравнению с культивируемым фенхелем и имеют почти острый вкус, похожий на лакрицу. Горький фенхель назван в честь камфароподобного и горького на вкус фенхона, содержащегося в семенах, который обладает антибактериальным и бодрящим действием. Высушенные, желтые, сладкие и пряные цветы фенхеля также можно использовать в качестве приправы. Их называют «пыльца фенхеля».

приправа фенхель

В приправа фенхель Это сорт, ориентированный на получение многочисленных, крупных, сладко-ароматных семян. Пряный фенхель — это фенхель без клубнеобразования, так как растение непосредственно цветет. Из-за вкуса семян и листьев пряный укроп также называют сладким фенхелем. Его добавляют в чай, как приправу к мясу, рыбе и салату, а также как лекарство, например, при проблемах с желудком. Сегодня его в основном выращивают во Франции, так как для созревания семян необходимо продолжительное теплое лето. Для садоводов-любителей выращивание пряного фенхеля особенно привлекательно, потому что растение прочное и за ним легко ухаживать. Благодаря своей морозостойкости он хорошо переносит у нас зиму. Соцветия также источают интенсивный запах и привлекают многочисленных насекомых для опыления. Представляем лучшие сорта фенхеля для выращивания в собственном саду:

• 'сладкий': Сладкий фенхель с крепкими стеблями и изящно перистыми зелеными листьями. Двулетние растения высотой до 200 см помимо сладких на вкус листьев развивают многочисленные ароматные семена фенхеля.
• 'Финоккио': Двухлетний зеленый пряный фенхель с ароматными, сладкими листьями и семенами. Сорт любит размножаться посевом в грядку.
• 'Магнафена': Сильнорослый сорт фенхеля с блестящей бирюзово-зеленой листвой и очень крупными семенами. Растения достигают высоты 80 см и при этом остаются довольно маленькими и компактными.

• 'Пурпуреум': Бронзовый фенхель с листьями от бронзового до медно-коричневого цвета. Этот двулетний многолетний фенхель может вырасти до 200 см в высоту и размножается самосевом, если не собирать многочисленные семена.
• 'рубрум': Фенхель бронзовый с высотой роста 150 - 200 см и зелеными листьями с нежным бронзовым оттенком. Сорт образует большие ароматные зонтики цветов, которые часто образуют только несколько семян.
• 'Смоки': Коричневый фенхель с особенно сладкими на вкус листьями. Медный фенхель высотой до 150 см надежно вынослив и многолетник.
• 'каменный писец': сладкий фенхель, который дает урожайные семена в первый год при посеве ранней весной. Растения высотой до 200 см служат продуктивным пчелиным пастбищем в течение нескольких недель.

Овощные сорта фенхеля

Самым известным, вероятно, является овощной фенхель. Для этого характерны сильно утолщенные бело-зеленые ростковые клубни. Исторически сложилось так, что сладкий фенхель является самым молодым. Он был создан путем скрещивания различных сортов дикого фенхеля. Сегодня его выращивают во многих частях мира, и его можно есть сырым в салатах, а также готовить на пару, запекать или варить.

Многочисленные сорта фенхеля различаются в основном по времени сбора урожая и по категориям «устойчивый к стрелкованию» или «неустойчивый к стреловидности». Для климата Германии мы рекомендуем использовать только устойчивые к болтам сорта. Они не имеют тенденции к образованию цветка вместо толстой клубнелуковицы в первый год. В настоящее время доступны для выращивания многочисленные устойчивые к стрелкованию сорта сладкого укропа:

• 'Ди Фиренце': Этот старый итальянский сорт образует ароматные, крупные клубни, но, к сожалению, менее устойчив к стрелкованию, чем современные сорта. Поэтому подходит только для осеннего выращивания.
• «Финал»: устойчивый к болтам сорт хорошо подходит для раннего выращивания. Круглые, твердые и плотные клубни имеют хороший размер, высокую урожайность и ароматный вкус.
• ‘отлично‘: Этот чрезвычайно устойчивый к стрелкованию сорт отличается пышными ярко-белыми клубнями. Она может быть выращена в начале года и имеет хороший вкус.
• 'Монтебьянко': Этот широкоокруглый луковичный сорт фенхеля раннего и среднего срока созревания для осеннего урожая. Между посевом и сбором урожая проходит 90-110 дней.

• 'Орацио F1': Гибридный сорт с толстыми округлыми клубнями одинакового размера. Они почти никогда не одревесневают, и их можно собирать как мини-фенхель или как взрослый сладкий фенхель.
• «Совершенство»: Этот довольно устойчивый к стрелкованию сорт фенхеля имеет красивую форму, белые клубни с плоской верхушкой. Рекомендуется для раннего выращивания и осеннего сбора урожая.
• «Прелюдия F1»: Гибридный сорт из Италии со средними округлыми белыми клубнями. Болтовостойкий сорт подходит для посадки с мая по август.

• 'Романеско': Раннеспелый сорт фенхеля из окрестностей Рима с крупными толстыми побегами и массой до 400 г. В высоту растения достигают около 60 см.
• «Рондо F1»: Болтовостойкий гибридный сорт для летнего и осеннего сбора характеризуется высокой урожайностью и интенсивным вкусом клубней.
• ‘Сельма‘: Устойчивый к болтам сорт быстрорастущий с крупными клубнями. Он также характеризуется высокой урожайностью в течение всего лета и прекрасным вкусом.

После выбора правильных сортов фенхеля пришло время сеять и сажать. Подробнее Выращивание фенхеля в собственном саду вы можете прочитать в нашей специальной статье.