Салат из эндивия: все, что нужно знать о посадке, уходе и заготовке

Горький летний салат очень популярен. Здесь мы покажем вам, что вы должны учитывать при посадке и сборе эндивия.

Если вы все еще хотите насладиться вкусным салатом осенью, поздний летний салат с эндивием — идеальный выбор. Скромное растение салата богато минералами и витаминами, и его можно выращивать в собственном саду без особых усилий. В этой статье вы сможете узнать, как именно это работает и на что стоит обратить внимание.

эндивий (Цихориум эндивия) — вид растений рода Цикорий (Цихориум) и принадлежит к семейству маргариток (Сложноцветные). она близка с

сахарная Голова, радиккио а также Цикорий связанные, что также отражено в ее слегка горькой ноте. Однако горькие вещества находятся в наружных листьях, а это означает, что сердцевина эндивия имеет нежный и мягкий вкус. Чтобы избежать стрелкования и цветения, важно, чтобы и температура, и время выращивания были правильными при выращивании эндивия.

Происхождение и свойства салата эндивий

Поздний летний салат из рода цикорий выращивают с древних времен. Эндивий родом из Средиземноморья, но его все еще можно успешно выращивать на высоте до 2000 метров над уровнем моря. Эндивий — двулетнее растение, но его выращивают в виде салата только один раз в год. В процессе роста образует не сомкнутые кочаны салата, а большую плоскую розетку с бледно-желтой сердцевиной. Во время цветения растение достигает высоты около 70 сантиметров.

Эндивий сорта

По сути, эндивий можно найти в двух разных формах: как эндивий с курчавыми листьями. фризе называется или называется гладколистным эскарол. Гладкий эндивий характеризуется цельными, толстыми листьями, прочностью и хорошим сроком хранения. Вьющийся эндивий, с другой стороны, имеет более тонкий вкус и характеризуется коралловыми вьющимися листьями. Однако он плохо хранится и менее устойчив к холоду и влаге.

Сорта эндивия эскаролы:

• 'Эскориал желтый': Устойчивый сорт, который также переносит легкие заморозки; грубые листья желто-зеленого цвета
• 'Эскориал Грин': Крепкие, зеленые листья; следует отбеливать; более устойчивый к ударам, чем желтый сорт
• 'Бредблад Волхарт Винтер': Твердые термостойкие головки с желтой сердцевиной.

Фризе сорта вьющегося эндивия:

• «Фрисе Трес Файн Марайшер»: Филигранные, нежные листья; очень чувствителен к морозу
• 'Фризе Миледи': В значительной степени стойкий к болтам и не слишком горький; тонкие, скрученные листья
• «Мирна Фризе»: Прорезные листья и крупные кочаны; переносит сырость и холод

Купить эндивий

Эндивий можно купить как семенами, так и молодыми растениями. Для молодых растений важно, чтобы они выглядели крепкими и здоровыми. Прежде чем их высадить на открытом воздухе, они также должны иметь четыре-шесть листьев. Семена и молодые растения можно найти в хозяйственных магазинах, садовых центрах или в Интернете.

Уведомление: Молодые растения не должны подвергаться воздействию холода, иначе у них не образуется розетка листьев. Вместо этого они вырастают высокими и цветут.

Эндивий

При правильных условиях эндивий — неприхотливое растение, урожай которого можно собирать через три месяца после посева. Из-за позднего посева хорош как культура-наследник. Кольраби (Brassica oleracea вар. гонгилоды), горох (Pisum sativum), рано Красная капуста (Brassica oleracea вар. голова ф. рубра), молодой картофель(паслен клубненосный) или цветная капуста (Brassica oleracea вар. ботритис) подходящее.

Правильное место для салата из эндивия

Эндивы любят солнечные места и богатую гумусом почву без заболачивания. Салат лучше всего растет при рН от 6,5 до 7. Наш Органическая почва для томатов и овощей Plantura идеально подходит для этого, например. В качестве среднего корма цикорий нуждается в умеренно богатой питательными веществами почве. Как лучше подготовить почву для выращивания, вы узнаете далее в статье.

Наконечник: Во избежание болезней севооборота рекомендуется трехлетний перерыв в выращивании других растений из семейства маргариток. Лук-порей (Лук поррум вар. порум), фенхель (Феникул обыкновенный вар. азорикум) и Бин (виды Phaseolus.).

Салат из эндивия

Выращивание эндивия можно проводить в два разных периода. Пригодность для раннего или осеннего выращивания зависит от сорта.

посев	посадка	урожай
раннее выращивание	Март	апреля	июнь
осенняя обработка	июнь Июль	июль Август	сен-ноябрь

Эндивий высевают в горшки в теплице или на подоконнике. Для этого семена помещают на один сантиметр в глубину и засыпают грунтом. Температура от 16 до 20 градусов идеальна для прорастания, более высокие температуры могут подавлять прорастание. Возможен и прямой посев, но тогда нужно обратить внимание на правильное время, чтобы молодые растения не получили холодового раздражителя. Лучше всего начинать прямой посев в конце июня-начале июля.

Как сеять салат эндивий?

• Возможна ранняя или осенняя обработка
• Предварительное выращивание на подоконнике или в теплице
• Глубина посева: 1 см
• Температура прорастания: 16 - 20 °C
• Возможен прямой посев

Посадить эндивий

Ранние молодые растения можно высаживать через три-четыре недели на расстоянии 30 сантиметров. Для ранних сроков посадки, которые приходятся еще на апрель и май, есть смысл накрыть растения флисом или перфорированной пленкой. Расстояние между рядами должно быть 35 сантиметров. По мере развития вегетационного периода эндивий образует плотные головки, которые постепенно смыкаются. Через три месяца салат готов к уборке. Поскольку во время сбора урожая может уже похолодать, стоит чаще проверять термометр. Салат выдерживает несколько прохладных ночей без каких-либо проблем, но если он опускается ниже нуля, его следует накрыть шерстью или, если возможно, собрать урожай.

Как сажают салат эндивий?

• Высаживайте молодые растения через 3-4 недели
• Расстояние посадки: 30 см
• Расстояние между рядами: 35 см
• Готов к сбору урожая через 3 месяца.
• Защита от замерзания при температурах около точки замерзания

Предотвратить эндивий от стрельбы

Цветение эндивия стимулируется длинными днями и низкими температурами. Если молодое растение испытывает температуру ниже 17 °C, оно необратимо стимулируется, поэтому летний салат не следует сеять слишком рано. Продолжительность дня оказывает сравнительно меньшее влияние.

Для предотвращения стрелкования и цветения эндивия необходимо соблюдать следующее:

• Выбирайте устойчивые к болтам сорта ('Фризе Миледи', 'Эрос', 'Грубый', Джоли)
• уложиться в сроки посева
• Избегайте холодового раздражения молодых растений.

наконечник: Что за Съемка салата Мы подытожили в специальной статье, что вы можете с этим поделать и съедобен ли салат.

Отбеливающий салат из эндивия

Вы можете отбелить салат за две недели до сбора урожая. Для этого внешние листья растения связывают вместе, а это значит, что солнце больше не достигает внутренних листьев и вкус, соответственно, менее горький. Такого же эффекта можно добиться, поставив на салат ведро. Перед отбеливанием важно следить за тем, чтобы листья были сухими, иначе они могут загнить. Многие новые сорта либо беднее горькими веществами, либо обесцвечиваются, прикрывая сердцевину от солнца плотно прилегающими прицветниками. К сожалению, сорта часто имеют проблемы с дефицитом кальция.

Уход за эндивием: поливайте и удобряйте правильно

Чтобы обеспечить растение достаточным количеством питательных веществ, важно закладывать компост в грядки на ранней стадии. Эндивии не переносят свежие органические удобрения. Хорошим выбором в первую очередь являются органические удобрения, подобные нашим. Органическое удобрение для томатов Plantura. Это обеспечивает сбалансированное соотношение питательных веществ без каких-либо ненужных химикатов и животного сырья, такого как отходы скотобоен или экскременты животных. Благодаря длительному действию удобрения за цикориями идеально ухаживают до трех месяцев до окончания садово-огородного сезона.

Эндиви нужно много кальция. Дефицит может вызвать ожог листьев, внутренний ожог, гниль венков или некроз краев. Дефициту кальция можно противодействовать, применяя растворимую известь, в первую очередь органические удобрения, и стимулируя жизнь почвы. Дефицит чаще возникает в плохо проветриваемых теплицах с повышенной влажностью. Магний также является важным питательным веществом для эндивия. Отсутствие этого заметно по желтым краям листьев, которые сначала появляются на более старых листьях.

Так как эндивий выращивают летом, важен регулярный полив, особенно в начальной фазе роста. Молодые растения восприимчивы к засухе, но при поливе следует следить за тем, чтобы не было переувлажнения. Когда сформируются листовые розетки, полив можно сократить, иначе листья могут начать гнить.

Выращивать эндивий

Если вы хотите выращивать собственные семена, вам следует оставить в саду особенно красивые растения салата. Как и многие другие виды салата, эндивий является двулетним растением, которое начинает пускать побеги, т. е. вырастать высокими, и формировать свои цветы на второй год. Этот процесс запускается более чем 14-часовым солнечным светом и воздействием низких температур. Если вы не хотите ждать так долго, вы можете посеять цикорий весной. Молодые растения испытывают холодовой раздражитель, который также вызывает их побеги, а это означает, что растение зацветает в том же году.

Убедитесь, что выбранный вами сорт не является так называемым сортом F1. Штаммы F1 являются гибридами, что означает, что штамм не стабилен по своим характеристикам и не может передать их следующему поколению. При размножении эндивия также важно, чтобы рядом с растениями не было дикорастущих видов рода. Цихориум расположены. Только так можно добиться сортового размножения.

Собирать и хранить эндивий

В зависимости от периода выращивания салат можно собирать либо с конца июня, либо с конца сентября. Для этого ножом срежьте розетки чуть выше корня. После этого салат лучше всего хранить в овощном отделении холодильника. Завернутый в ткань во влажном состоянии, он может храниться там несколько дней.

Ингредиенты и применение салата из эндивия

Эндивий имеет терпкий и слегка горьковатый вкус и лучше всего известен нам в сыром виде в виде салата. Особенно в сочетании со сладкими заправками они становятся особым вкусом. Но есть и другие применения на кухне, например, в коктейлях, тушеных блюдах или в качестве гарнира. Листовая зелень особенно полезна из-за содержащихся в ней горьких веществ, таких как интибин. Горькие вещества стимулируют выделение желчи и поддерживают печень. Кроме того, эндивий богат витаминами А, В и С, а также калием, фосфором и магнием.

Есть ли у вас склонность к горьким овощам? Тогда вы найдете все здесь Выращивание и уход за цикорием.