Соя: выращивание, сбор и использование

Если вы хотите насладиться свежим эдамаме и домашним тофу, вы можете вырастить сою самостоятельно. Даем советы по выбору сорта, посеву и уборке сои на собственном огороде.

соевые бобы (Глицин макс) можно использовать по-разному и выращивать в собственном саду или на балконе. У нас вы узнаете все о посадке, уходе и использовании сои.

Соя: происхождение и свойства

Родом из северного Китая и Японии, соя является самой важной белковой и масличной культурой в мире с точки зрения посевных площадей. Он принадлежит к семейству бобовых (Fabaceae) и тесно связан с горох (Pisum sativum), объектив (Кулинарный объектив), люпин (люпин) а также Бин (Фазолус обыкновенный) Связанный. В зависимости от сорта и условий растения сои достигают высоты от 40 до 100 см. Очень опушенные однолетние растения образуют глубокий стержневой корень. Как и большинство бобовых, соя живет в симбиозе с подземными клубеньковыми корневыми бактериями. Эти специфичные для сои клубеньковые бактерии (

Bradyrhizobium japonicum) оседают круглыми комками на корнях и собирают азот из почвенного воздуха. Бактерии обменивают этот кислород на сахар, который образуется в процессе фотосинтеза растения сои. Таким образом, они вносят значительный вклад в удобрение растения.

Листья сои перистые на три части и, как и стебли, очень опушены. Самоопыляющийся белый или нежно-фиолетовый маленький цветок появляется в период с мая по июль в период цветения сои. После оплодотворения образуются продолговатые коричневые опушенные стручки, содержащие по два-три овально-округлых семени в каждом. Молодые, незрелые собранные семена, включая стручок, называются эдамаме. Слово происходит из японского языка и означает что-то вроде «фасоль на ветке». В период с сентября по октябрь, когда созреют семена, все растение сои постепенно отмирает. Сухие стручки в конце концов лопаются, высвобождая семена и разбрасывая их. Семена сои могут быть не совсем белыми, коричневыми, коричневыми, зелеными, черными или пегими, пятнистыми или мраморными.

Лучшие сорта сои

Все сорта сои можно собирать как для эдамаме, так и для сухих бобов. Единственным решающим фактором для выращивания в Центральной Европе является раннее созревание. Ранние сорта сои созревают через 75 - 100 дней после посева в период с августа по сентябрь, поздние - только в октябре. При последнем есть риск, что в прохладное и дождливое лето соя вообще не созреет. Поэтому для выращивания сои в Германии рекомендуются только очень ранние или ранние сорта.

• 'Агат': Очень ранняя соя с семенами от палевых до темно-коричневых. Низкорослые растения дают много плодов, и их можно собирать через 90 дней.
• 'Чиба Грин': Вкусные соевые бобы эдамаме с очень коротким временем созревания. Сбор урожая возможен уже через 75-90 дней после посева.
• 'Завидовать': Соя высотой до 80 см с блестящими зелеными зернами. Незрелые стручки можно собирать с августа, сухие семена с конца сентября по октябрь.
• 'Фискеби В': Очень ранний, светло-желтый сорт сои для хрустящего и сладкого вкуса эдамаме со сбором урожая в августе и сухими бобами с октября.
• «Зеленая ракушка»: Ранняя и стабильная соя эдамаме с коротким периодом развития около 100 дней. Сбор урожая длится с середины августа до конца октября.
• «Хоккайдо Блэк»: Сильнорослый и кустистый сорт сои с блестящими черными семенами, адаптированный к более прохладному климату. Их подают вместе с эдамаме на праздновании японского Нового года в качестве десерта под названием куромаме.

Выращивание растений сои в саду

Идеальное место для выращивания сои — солнечное, на быстро прогреваемой, водопроницаемой и хорошо удерживающей воду почве. рН должен быть в пределах 6,5-7. Посев сои в открытый грунт возможен при температуре почвы выше 10°С, которая обычно достигается в период с апреля по середину мая. Поскольку для созревания сои требуется много времени, ее всегда следует сеять до июня. Также возможна предкультура на подоконнике с апреля с посадкой в ​​мае. Глубина посева 3 - 4 см, потому что соя - строго темные всходы. Расстояние между растениями должно быть 10-15 см, между рядами 30-50 см. При температуре 12-20°С прорастание происходит примерно через 10-20 дней.

Если вы хотите выращивать сою на балконе или вообще в кашпо, вам следует выбрать горшок емкостью не менее 5 литров и с хорошим дренажем. Заполните горшок почвой хорошего качества, такой как наша. Плантура органическая универсальная почва а затем посеять в него семена сои. В 5-литровом горшке можно выращивать от трех до четырех растений сои.

наконечник: не только для выращивания соевых бобов в горшках, но и для улучшения слишком тяжелых или слишком Наши безторфяные, богатые компостом и экологично произведенные в Германии подходят для песчаных почв. почва.

Для особенно хорошего роста и высоких урожаев рекомендуется инокулировать соевые бобы их естественными партнерами по симбиозу, азотсвязывающими клубеньковыми бактериями, перед посевом. Микроорганизмы доступны в виде водного раствора вместе с богатой сахаром клеевой смесью в небольших количествах для садоводов-любителей. Сахар и клубеньковые бактерии смешивают в пульверизаторе, а затем наносят на соевые бобы. Инокулированные семена сои теперь следует высаживать быстро, так как бактерии чрезвычайно чувствительны к свету и быстро погибают под воздействием солнечного света.

Соевые бобы являются хорошими предшественниками, поскольку они обогащают почву азотом. После них усиленно употребляют овощи, такие как помидоры (Solanum lycopersicum) или кабачки (тыквенный перец подвид пепо конвар. жиромонтина) вырос. Сами соевые бобы следует сажать на одном и том же месте только каждые три года.

Резюме: выращивайте свою собственную сою

• Идеальное местоположение: теплое и солнечное на хорошо дренированной, водоудерживающей почве.
• Для оптимального роста: опрыскивайте семена сои клубеньковыми бактериями незадолго до посева.
• Высевайте с апреля на подоконник или прямо на открытом воздухе при температуре почвы 10 °C и не позднее конца мая.
• Глубина посева: 3 - 4 см, расстояние между посадками: 10 - 15 см, расстояние между рядами: 30 - 50 см.
• При температуре 12-20°С прорастание происходит через 10-20 дней.
• Для предварительного выращивания сажайте в грядки или кадки в высококачественную горшечную почву с середины мая.
• Севооборот: сажайте сою только на одном и том же участке каждые 3 года.

Правильный уход

Соевые бобы требуют минимального ухода после прорастания. Внесение удобрений не требуется, если на корнях осело достаточное количество клубеньковых бактерий. Водоснабжение играет важную роль до тех пор, пока не разовьется достаточно крупная корневая система. Поэтому может потребоваться дополнительный полив в грядку, особенно во время цветения сои в период с июня по август. Еще одной мерой ухода в начале является удаление сорняков до тех пор, пока растения сои не сформируют плотный насаждений. Слой мульчи из обрезков травы и других материалов уменьшает испарение и может предотвратить рост нежелательных сорняков. В то же время он обеспечивает питанием почвенные организмы и тем самым способствует образованию гумуса.

Распространенные вредители сои: Болезни и вредители сои редко встречались в Центральной Европе. Гусеницы Painted Lady (Ванесса Кардуи) могут, однако, встречаться в гнездах на растениях сои, например, и вызывать серьезные повреждения от кормления. Голуби и вороны любят выкапывать свежепосаженные семена и молодые саженцы. Молодые ростки сои также являются желанной закуской для кроликов, зайцев и оленей. Защитная сетка с мелкими ячейками на ложе является средством защиты.

Урожай соевых бобов

Стадия сбора урожая зеленых соевых бобов, таких как эдамаме, примерно сравнима со стадией сбора нежных зеленых кустовых бобов. Стручки должны быть еще полностью зелеными, не одревесневшими и не волокнистыми, но внутри уже должны быть отчетливо видны зернышки. У большинства сортов эдамаме начинают собирать урожай примерно через 80-100 дней после посева. Хотели бы вы собирать сухие соевые бобы для приготовления собственных травяных напитков или тофу? Затем следует подождать, пока все растение сои не станет коричневым. В зависимости от сорта это происходит с сентября по конец октября. В идеале сухие стручки на растении будут шуршать при прикосновении, что является верным признаком начала сезона сбора урожая сои. Лучше всего собирать урожай утром, когда стручки еще влажные и жесткие от росы. Это связано с тем, что сухие, спелые стручки, как правило, лопаются при сборе урожая. Все растение отрезают снизу секатором и оставляют сохнуть в солнечном теплом месте на несколько дней. Затем семена удаляют вручную или обмолачивают в мешке.

Полезны ли соевые бобы?

Соевые бобы здоровы и в то же время наполнены семенами. В 100 граммах содержится около 150 ккал. Особенно питательными ингредиентами сои являются обильные белки и жиры. Содержание белка в соевых бобах 30-50% очень велико и может использоваться в питании людей и животных. В сухом виде соевые бобы также содержат определенное количество масла, от 18 до 24%. Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот в соевых бобах чрезвычайно полезно для здоровья. Кроме того, семена содержат различные минералы и витамины, особенно витамин Е, калий, кальций и магний.

использование сои

Соя играет все более важную роль в питании человека. Многочисленные заменители мяса и молока для вегетарианцев и веганов в основном изготавливаются из сои. В азиатских странах распространено использование соевого масла для жарки и жарки. Из семян можно приготовить тофу и соевый фарш. Тем не менее, соевые бобы также служат здоровой закуской, если их жарить и обрабатывать. Ферментированные соевые бобы в виде соевого соуса или японского блюда натто особенно легко усваиваются. Молодые, еще зеленые и сочные семена вместе со стручками недолго варят как эдамаме, а затем подают с солью и другими специями.

наконечник: Кстати, так называемые "ростки сои" - это ростки не соевых бобов, а маша (Вигна лучистая).

Соя токсична?

В сыром виде молодые соевые бобы, зрелые семена и все зеленые части растения ядовиты, а чрезмерное употребление может вызвать тошноту и рвоту. Это относится к людям и домашним животным, за исключением кроликов. Поэтому и эдамаме, и сухие соевые бобы следует употреблять только после достаточного времени приготовления или обжаривания.

в нут (Цицер ариетинум) принадлежит, как и соя, к семейству бобовых и может выращиваться также на балконе и в саду. Даем советы по выбору сорта, посадке и уходу.