Краснокочанная капуста: уход, сбор и использование

Краснокочанная капуста, также известная как красная капуста или краснокочанная капуста, является популярным зимним овощем. Как за ней правильно ухаживать и на что обратить внимание при уборке краснокочанной капусты, вы можете узнать у нас.

Красная капуста (Brassica oleracea вар. головной убор ф. рубра) — наверное, один из самых типичных немецких гарниров к сытным блюдам, особенно в зимнее и рождественское время. Вам не нужно полагаться на капусту из супермаркета или из банки, потому что красно-голубоватый сорт капусты также хорошо растет на домашнем огороде. Мы объясняем вам, как самостоятельно выращивать полезную траву и правильно за ней ухаживать.

Краснокочанная капуста: происхождение, свойства и вкус

Архетип красной капусты (Brassica oleracea вар. головной убор ф. рубра) все еще можно найти на атлантических побережьях Франции, Ирландии и Англии, а именно дикую капусту, которая является источником многих современных видов капусты. Уже в 12-м В 19 веке Хильдегард фон Бинген впервые упомянула краснокочанную капусту термином «rubeae caules», что означает что-то вроде «красноватого стебля». Краснокочанная капуста – культурная форма капусты (Brassica oleracea) и, таким образом, относится к роду капустных (Брассика), представитель семейства крестоцветных (Brassicaceae). Красная капуста имеет много разных названий в зависимости от региона и называется красной капустой, красной капустой, синей капустой, красной капустой или синей капустой.

Краснокочанная капуста в цвету довольно нетипична, поскольку это двулетнее растение, и его обычно собирают в первый год, прежде чем на второй год появятся соцветия. Для цветения капусте требуется четырехнедельная фаза покоя зимой, когда температура составляет около 0 ° C. Соцветие может в конечном итоге вырасти до 90 см в высоту, а в период с мая по июнь развиваются желтые цветки краснокочанной капусты размером с ноготь, каждый с четырьмя лепестками. Цветки опыляются насекомыми, но могут опыляться и сами. Краснокочанная капуста образует семена из оплодотворенных цветов, которые естественным образом разносятся ветром.

наконечник: Круглые кочаны образуют плотно прилегающие листья, которые могут приобретать разный цвет в зависимости от pH и состава почвы. Это свойство делает краснокочанную капусту хорошо известным индикатором почвы. Выращенный на кислых почвах, он приобретает красноватый оттенок, а на щелочных почвах становится более голубоватым.

На цвет краснокочанной капусты также может влиять способ ее приготовления. В результате добавления, например, уксуса или кислых яблок капуста станет чуть более кислой и покраснеет. Неприправленная краснокочанная капуста на вкус сладкая, мягкая и имеет слегка сладковатую нотку, которая хорошо сочетается с фруктами, а также очень хорошо сочетается с острыми блюдами.

Уход за краснокочанной капустой: правильная подкормка и полив

За краснокочанной капустой легко ухаживать в культуре, если преобладают хорошие почва и условия участка. При идеальных условиях и низком уровне вредителей он дает огородникам-любителям ароматные и крупные кочаны, которые можно легко сохранить без особых усилий.

Подробности о выращивании, такие как правильное расстояние посадки или соблюдение севооборота, можно найти в нашей специальной статье о Посадка краснокочанной капусты.

Для краснокочанной капусты очень важно внесение удобрений, особенно азота и калия, которые способствуют росту. Урожайность может быть значительно увеличена за счет высокого уровня органических удобрений. Однако следует соблюдать осторожность, так как перекармливание капусты делает ее восприимчивой к болезням, она может приобрести неприятный сернистый вкус, а аромат увядает. Удобрение, богатое калием, способствует правильному питанию растения, предотвращает изменение вкуса и обеспечивает здоровый рост капусты. например наш Органическое удобрение для томатов Plantura Благодаря богатому калием соотношению питательных веществ он идеально подходит для обеспечения наилучшего питания сортов томатов и капусты. При производстве мы не используем продукты животного происхождения и рассчитываем на максимальный процент органические компоненты, которые способствуют жизни почвы и создают идеальные условия для роста растений создает.

Лучше всего удобрять краснокочанную капусту при посадке и еще дважды во время роста. Таким образом, капуста равномерно снабжается питательными веществами. Поздние сорта уже не следует удобрять с сентября, так как в холодное время года питательные вещества не усваиваются. Однако с более ранними сортами рекомендуется не вносить удобрения за три недели до сбора урожая.

Краснокочанная капуста нуждается в достаточном количестве воды для здорового роста, поэтому ее следует интенсивно поливать, особенно в засушливые летние месяцы. Растение переживает периоды засухи, но страдает качество и размер кочанов.

Распространенные вредители и болезни краснокочанной капусты

Краснокочанной капусте приходится бороться с типичными для капусты вредителями и болезнями. К вредителям относятся Маленькая капустная муха (Делия радикум), который является самым главным вредителем капусты. Но и мучнистая капустная тля (Бревикорина крестоцветная), капустная сова (Маместра капустная), гусеница бабочки des Капуста белая (Пиерис рапэ) и белый галстук-бабочка (белокрылка семейства Aleyrodidae) могут вызвать проблемы. Помимо насекомых, капустная циста (Гетеродера крестоцветная) или стволнематоды (Дитиленх дипсачи) значительно навредить растению. Молодые растения после высадки в открытый грунт следует защитить от повреждения улитками. Одним из самых опасных заболеваний для краснокочанной капусты является клубрут (Плазмодиофора капустная) – грибковое заболевание, негативно влияющее на рост и вызывающее увядание листьев. Как и для всех видов капусты, для одной и той же грядки следует соблюдать перерыв в выращивании от трех до пяти лет, чтобы предотвратить распространение болезней.

Собираем и храним краснокочанную капусту

Время сбора краснокочанной капусты начинается в июле, в зависимости от сорта. Более поздние сорта краснокочанной капусты обычно без проблем переносят заморозки, если температура не опускается ниже -4 °C. Капуста может оставаться в грядке до тех пор, пока она не будет использована, и, таким образом, ее можно «хранить». Чтобы собрать краснокочанную капусту, стебель под головкой отрезают острым ножом и удаляют лишние листья. Поздние сорта после сбора урожая можно подвешивать вверх ногами за стебель и безопасно хранить в прохладном подвале или гараже до февраля. Перед обработкой внешние листья краснокочанной капусты следует удалить. Краснокочанную капусту также можно хранить на открытом воздухе в кучах земли.

Наконечник: В мягких регионах краснокочанную капусту также можно сеять осенью, а собирать урожай в мае.

Использование и ингредиенты

Краснокочанную капусту можно есть как в сыром, так и в вареном виде. Наиболее известным применением, вероятно, является консервированная красная капуста, которая является вкусным гарниром, особенно к сытным блюдам. Краснокочанную капусту нельзя варить слишком долго, иначе она потеряет ценные питательные вещества и свой вкус. Капусту лучше нагревать медленно. Но как краснокочанная капуста остается красной при приготовлении? Добавление небольшого количества кислоты, например, уксуса или кислых яблок, сохраняет цвет краснокочанной капусты. Краснокочанная капуста также идеальна в качестве сырого овоща — красочного дополнения к традиционным салатам или салата из капусты.

Если вы хотите сохранить краснокочанную капусту и в то же время любите быстрые гарниры, можете отварить краснокочанную капусту и при необходимости быстро разогреть ее. Немного проще заморозить нарезанную краснокочанную капусту. Его можно хранить в холодильнике около шести недель.

Что делает краснокочанную капусту такой полезной? Благодаря своим ингредиентам краснокочанная капуста не только ароматна и вкусна, но и чрезвычайно полезна: железо и другие минералы, антиоксидантные красители (антоцианы), пищевые волокна и витамин С содержать. Особенно из-за антоцианов не следует слишком долго варить краснокочанную капусту или есть ее сырой.

Название уже говорит о том, что сорта капусты родственны друг другу. Мы расскажем вам, как Примитивная капуста к известным сортам капусты был выведен.