Пиво не просто пиво. Это связано с большим разнообразием вкусов различных сортов хмеля, которым посвящено огромное количество поклонников.
На рынке представлено множество различных сортов настоящий хмель (Гумулус волчаночный) доступный. Все мыслимые вкусы, кажется, покрыты. Спектр ароматов варьируется от «цветочных» до «фруктово-сладких» до «ментоловых», вкус может быть пряным, древесным или землистым. Большая группа сортов хмеля делится на две основные группы. Принадлежность определяют по содержанию альфа-кислот. Горькие сорта хмеля имеют содержание альфа-кислоты более 10%. С другой стороны, ароматические сорта хмеля содержат менее 10% альфа-кислоты. Хотя это уменьшает горечь хмеля, это также приводит к более высокой концентрации эфирных масел. В зависимости от ароматической композиции эфирные масла ароматических сортов хмеля придают особый вкус. Целая сцена посвящена ароматическому разнообразию хмеля. Пивовары-любители и небольшие пивоварни создают фирменные сорта пива с ярко выраженным фруктовым ароматом, которые заставляют забыть о традиционно горьком хмелевом соке. Ассортимент сортов и вкусов, кажется, растет бесконечно. Ниже мы назовем наиболее важные сорта горького и ароматного хмеля для коммерческого выращивания:
Горькие сорта хмеля:
- самородок: Этот классический сорт характеризуется сильным ростом и высоким выходом шишек. Несмотря на низкую требовательность, этот сорт очень восприимчив к болезням и поэтому все чаще заменяется новыми сортами.
- Цель: Помимо крайне нетребовательности к почве, этот сорт впечатляет малой восприимчивостью к мучнистой росе. Красивые закрытые зонтики бросаются в глаза.
- Халлертау Магнум: Этот сорт с высоким содержанием горечи характеризуется бурным ростом. Большие зонтики и листья очень декоративны.
- Северные пивовары: Хотя этот скороспелый сорт менее урожайный, он содержит много важных горьких веществ.
Сорта ароматного хмеля:
- Херсбрукер: Традиционный сорт, который впечатляет своим пряным ароматом с очень хорошим ароматом.
- Халлертау среднеранний: благодаря своему аромату этот старый сорт до сих пор популярен в выращивании. Он также привлекает внимание своими крупными темно-зелеными листьями и чрезвычайно эстетичным ростом в целом.
- столетие: Этот сорт, очень популярный в США, характеризуется ароматом, напоминающим свеклу и ягоды. Характерен микс с древесной нотой.
- цитра: Этот ароматный сорт с высокой узнаваемостью впечатляет своим разнообразным фруктовым ароматом. Любители даже узнают их в пиве после процесса варки.
- амарилло: Довольно мягкий сорт с умеренным ароматом, но со сладкой и в то же время пряной фруктовой ноткой.
Еще одна цель селекции ароматных и горьких сортов хмеля, используемых в коммерческом выращивании, - создание более мелких, но все же высокоурожайных сортов. Это значительно облегчило бы обработку культуры.
Для частных цветоводов особый интерес представляют специальные сорта для выращивания в собственном саду. Их особенностью обычно является нетребовательность к свойствам почвы и более короткие побеги.
специальные сорта:
- Биллбо: Из-за чрезвычайно низкой доли горьких веществ этот сорт не представляет интереса для пивоварения, но превосходно подходит для приготовления чая.
- комета: Очень эффектный и декоративный сорт со светло-зеленой или желтой листвой и большими зонтиками.
- Гимли: побеги этого «карликового» сорта достигают в длину всего 4 м. Это делает его более подходящим для выращивания в горшках или контейнерах, чем его сильнорослые родственники. Кроме того, устойчивость к мучнистой росе делает выращивание в домашнем саду более приятным.
Благодаря большому количеству различных сортов хмеля вы можете создать настоящий вкус в собственном саду. Однако, если вы хотите попробовать свои силы в варке пива с собственным хмелем, вам следует убедиться, что вы выращиваете только женские растения. Так что будьте осторожны и покупайте молодые растения женского пола в специализированных магазинах или размножайте свои растения, используя черенки того же сорта. При посеве никогда нельзя быть уверенным, будет ли это самка или нежелательный самец.
Как ты в собственном саду выращивать хмель вы можете узнать из нашей специальной статьи.
