Сбор бузины: время сбора и использование цветов и ягод

Когда созревает бузина? Как вы собираете цветы и ягоды бузины? Что еще можно делать с бузиной, кроме сока бузины? Даем советы по заготовке, хранению и использованию.

Черный старец (Бузина черная) можно использовать по-разному. Вероятно, самым известным продуктом из бузины является сироп из бузины. Возможно, вы знаете его как ингредиент освежающего летнего коктейля «Хьюго». Особенность куста бузины в том, что можно собирать и перерабатывать как цветы, так и плоды. О том, как это сделать, вы можете узнать в этой статье. Больше информации о кусте бузины - от посадки, ухода и размножения до разных видов и сортов бузины - вы можете найти в нашей статье о старший.

Когда созревает бузина?

Собирать и перерабатывать можно не только спелые плоды бузины, но и цветки бузины кустовой можно использовать по-разному. Однако необходимо помнить, что без цветов не бывает плодов. Если вы хотите собрать как бузину в начале лета, так и ягоды бузины в конце лета, вы можете Собирайте цветки куста бузины только частично, иначе плоды не образуются.

Время сбора бузины

Цветки бузины цветут с конца мая по июнь, и их следует собирать как можно более свежими, т. е. вскоре после раскрытия отдельных цветков.

Время сбора бузины

Ягоды бузины созревают в период с конца сентября по октябрь. Собирайте плоды только тогда, когда созреет как можно больше ягод. Незрелые ягоды нельзя есть из-за их ядовитости. Как правило, спелые ягоды бузины также необходимо нагревать и кипятить перед употреблением, чтобы токсичные ингредиенты потеряли свое действие.

наконечник: куст бузины очень дружелюбен к птицам благодаря своим плодам. Поэтому лучше всегда оставлять несколько ягод бузины для ваших чирикающих обитателей сада.

Сбор ягод бузины: как это сделать

Если вы хотите собрать ягоды бузины, вам понадобятся ножницы или нож и корзина или другой контейнер для цветов или фруктов. Когда вы собираете ягоды бузины, желательно носить темную и старую одежду, если это возможно. так как сок бузины очень интенсивный по цвету и пятна от бузины трудно отстирать являются.

Собирайте цветы бузины

Срежьте цветоносы солнечным утром, когда на только что распустившихся цветках высохнет роса, и свободно поместите их в корзину. Как можно быстрее переработайте собранные цветы бузины, иначе они завянут.

Урожай бузины

Подождите, пока все ягоды не станут темно-фиолетовыми или черными, прежде чем собирать ягоды бузины. В случае красной бузины (Бузина кистевидная) созревание достигается, когда ягоды красные. Срежьте плодоножки и поместите их в контейнер, стараясь не лопнуть сочные ягоды.

Ингредиенты бузины: можно ли есть бузину и цветы?

В бузине много полезных ингредиентов. В средние века это было важное лекарственное растение, и даже сегодня горячий сок бузины и чай из цветков бузины являются обычными домашними средствами от простуды.

Бузина содержит эфирные масла, дубильные вещества и слизь, флавоноиды, калий и вызывающие потоотделение гликозиды. Ягоды бузины — это настоящие витаминные бомбы, которые помимо витаминов С и В2 содержат эфирные масла и флавоноиды, а также антоцианы, минералы и фолиевую кислоту.

Однако листья, кора и, в частности, семена также содержат токсичные гликозиды синильной кислоты. Поэтому бузину можно есть только в вареном виде. Семена красной бузины имеют более высокий уровень токсичных веществ и не теряют их полностью при варке. Чтобы ягоды бузины все же можно было есть, следует удалить косточки с помощью сита.

Используйте и сохраняйте цветы бузины

Бузина может быть переработана в различные продукты. Вот несколько идей для угощений, которые вы можете приготовить из кремово-белых цветов, и как их сохранить.

Сироп бузины

С помощью всего нескольких ингредиентов вы можете приготовить вкусный сироп из цветков бузины. Помимо цветов бузины вам понадобится вода, сахар и лимоны или апельсины. При правильном хранении сироп можно хранить закрытым около года. Например, вы можете насладиться им с просекко, минеральной водой и мятой как «Хьюго» или без алкоголя, как освежающий лимонад из бузины.

Ликер из бузины

Ликер из бузины также можно приготовить быстро. Помимо цветов бузины, воды, сахара и лимонов, вам понадобится чистый шнапс, например, водка или зерновой.

Сухие цветы бузины

Если вы хотите пить чай из бузины зимой, вы можете легко высушить цветы бузины после сбора урожая. Срежьте более толстые цветоносы непосредственно перед первой веткой, а затем поместите цветочные зонтики на решетку или решетку так, чтобы они также проветривались снизу. Цветы бузины могут сохнуть в тенистом, теплом и проветриваемом месте. Применяйте их ежедневно. Если бутоны шуршат при перемещении, это признак того, что они полностью высохли. В этот момент вы можете сорвать отдельные цветы со стеблей и хранить их в герметичном контейнере, например, в банке, в темном месте до года.

Заморозить цветы бузины

Если вы не хотите использовать цветы бузины сразу после сбора урожая, вы также можете их заморозить. После того, как вы стряхнули грязь и насекомых, ненадолго окуните собранные цветы бузины в воду, а затем дайте им стечь. Разложите цветоносы на противне или подносе и поместите в морозильную камеру на несколько часов. Затем вы можете отделить отдельные цветы от стеблей и хранить их в подходящих контейнерах в морозильной камере.

Используйте ягоды бузины и сохраните их

Если вы не собрали все цветы бузины в начале лета, вы можете собрать плоды кустовой бузины в конце лета. Ягоды бузины также можно использовать по-разному.

сок бузины

После сбора можно перерабатывать ягоды бузины в сок. Сначала отделите промытые ягоды от плодоножек, например, ощипнув их вилкой. Ягоды бузины можно есть только в приготовленном виде, так как содержащийся в них ядовитый самбугрин теряет свое действие при нагревании.

Сироп бузины

С водой, сахаром и лимонами можно приготовить сироп бузины из сока бузины, похожий на цветки бузины.

Ликер из бузины

С сахаром, ванилью и шнапсом (например, ромом) вы можете превратить ягоды бузины в ликер из бузины, которым можно наслаждаться как самостоятельно, так и в качестве аперитива.

Желе из бузины

Желе из бузины также является хорошим способом переработки и консервирования ягод бузины. Для этого вам понадобится сок бузины, лимонный сок, консервирующий сахар и такие специи, как гвоздика или корица.

Заморозить бузину

Ягоды бузины также хорошо замораживаются. Отделите ягоды от плодоножек вилкой, а затем заморозьте их. Кроме того, вы можете заморозить метелки на несколько часов, а затем сорвать ягоды. Таким образом можно избежать пятен от сока бузины.

Если вы хотите узнать, как правильно обрезать куст бузины, чтобы из года в год получать обильный урожай, рекомендуем нашу специальную статью на тему «Нарезать бузину“.