Заморозка, хранение и консервирование малины

Заморозка или консервирование малины — это два способа насладиться малиной из собственного сада осенью или зимой.

кто его малина (Rubus idaeus) с любовью ухаживает за ним круглый год и способен обильно собирать урожай, который, конечно же, захочет полакомиться сладкими плодами не только летом. Поэтому мы расскажем вам, как сохранить малину до конца года. Как всегда, есть плюсы и минусы, в зависимости от метода. Мы предоставляем краткие инструкции для каждого метода ниже.

Хранить малину в холодильнике

В необработанном виде малина вряд ли может храниться больше суток. Если вам нужны сладкие фрукты для торта на следующий день или послезавтра, чувствительные ягоды могут храниться до два дня в холодильнике, но это не идеальный способ хранения малины, которая быстро становится мягкой и плесневеет в холодильнике начинать. Кстати, малину лучше всего хранить в холодильнике, если она лежит не друг на друге, а рядом, например, на тарелке или плоском сите.

Заморозить малину

Малина отлично подходит для заморозки. Всем известны большие пакеты или коробки из отдела замороженных продуктов, до отказа набитые сладкими фруктами. Однако перед заморозкой следует вымыть и предварительно отсортировать малину. Удалите все фрукты, на которых есть признаки еды или плесени. После мытья и сортировки малину следует тщательно обсушить и промокнуть кухонным полотенцем, чтобы при замерзании не образовывались ненужные кристаллы льда. В зависимости от того, для чего будет использоваться размороженная позже малина, теперь есть два варианта:

1. Если не имеет значения, что малина замерзнет в небольшой комочек, просто поместите ее в герметичную коробку или пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру таким образом. Этот метод проще и вполне достаточен, например, для малиновых соусов, пюре, смузи или коктейлей.

Наконечник: Вместо пакетов лучше использовать контейнеры для заморозки. Малина очень чувствительна к давлению и может повредиться в пакете до того, как замерзнет.

1. Иногда глубокозамороженную малину должно быть легко разделить на порции, например, в качестве начинки для торта или для обогащения пунша, Bacardi Razz или других коктейлей. Иногда при выпечке с замороженной малиной не следует выделять слишком много воды. В этих или подобных случаях описанный первым вариант заморозки мало подходит. Вместо этого желательно положить ягоды рядом на тарелку или миску, застеленную пищевой пленкой, и поместить их в морозильную камеру. Через несколько часов вы достаете тарелку из морозилки и быстро кладете в нее уже замороженные ягоды. запираемый морозильный бокс, позволяет воздуху выходить из контейнера и быстро кладет бокс обратно в Морозильник. Когда ягоды вынимают из морозильной камеры в течение следующих нескольких месяцев, их легко разделить на порции, и выделяется относительно мало воды.

Наша подсказка: Замораживание малины или переработанных продуктов из малины, таких как пюре, является очень щадящим способом сохранения многих витаминов по сравнению с их консервированием. Конечно, они также могут быть потеряны при последующей обработке (например, в духовке при выпечке пирога или при нагревании малины для приготовления соуса). Однако свежезамороженная малина медленно оттаивает в холодильнике, а затем сырая, например, для Смузи, используемый для мюсли или молочного коктейля, малина по-прежнему обладает высоким здоровьем. Стоимость.

Заморозить малину: малиновое мороженое или пюре

Если вы любите малину в виде мороженого, в виде соуса или пюре, например, с йогуртом, творожным блюдом, мусс или пудинг, который также можно использовать вместо сырой малины заморозить. Кстати, сливочно-малиновое мороженое из взбитых сливок, яичного желтка, ванильного сахара и слегка протертой малины можно приготовить и без мороженицы. После заморозки сливки нужно просто перемешивать каждые несколько часов, чтобы желток не оседал. Перемешав два-три раза, вы заметите, что желаемая консистенция достигнута. После этого мороженое можно хранить несколько месяцев. Палочки для мороженого также можно сделать из протертой малины или из йогурта, смешанного с малиной. Малиновое пюре или соус можно положить в морозильную камеру и разморозить или слегка подогреть для десерта. Если вам нужно небольшое количество, вы можете заморозить пюре или соус в формочке для кубиков льда, а после заморозки высыпать кубики в контейнер или полиэтиленовый пакет. Эти кубики легче порционировать позже.

Отварить малину

Как почти все сладкие фрукты, малину можно хорошо сварить. Однако перед консервированием здесь применимо то же самое: хорошо вымойте и предварительно отсортируйте. Посыпать малину большим количеством сахара и оставить на один-два часа. Затем вы можете разложить свою теперь еще более сладкую малину по банкам. Но будьте осторожны: наполняйте банки только на две трети, чтобы оставалось достаточно места для расширения во время приготовления.
Вы можете использовать чистую сахарную воду, чтобы наполнить стаканы, или добавить немного малинового сиропа. Как только вы разделили все фрукты на порции и заполнили все банки жидкостью для консервирования, плотно закройте банки и прокипятите их в течение часа.

Наша подсказка: Конечно, вы также можете использовать малину для приготовления желе или варенья. Процедура аналогична. В этом случае фрукты также протирают, а вместо обычного сахара используют джемовый сахар. При необходимости мешающие семена малины также можно удалить перед консервированием, пропустив малину через сито.

Сухая малина

Сушеные и обезвоженные фрукты (и овощи) становятся все более популярными. Многие садоводы-любители и люди, заботящиеся о правильном питании, открыли для себя этот вид консервации и купили для этой цели сушильную печь.
К сожалению, сушка не является подходящим способом сохранения малины. При содержании воды около 80% малина является очень сочным фруктом, после сушки которого остается только кожица и семена. Так называемая лиофилизированная малина, которую иногда добавляют, например, в мюсли, производится с использованием технически сложного процесса, который, к сожалению, трудно воспроизвести в домашних условиях.

Как видите, существует бесчисленное множество способов сохранить вкусные плоды на время после сезона малины. Благодаря широкому ассортименту блюд, которые можно есть с замороженной или вареной малиной, помимо вкусное малиновое варенье – от ароматных ягод вы никогда не проголодаетесь скончаться