Маракуйя: сбор, хранение и подготовка

Страстоцвет не только декоративное растение, но и плодоносит. Здесь вы можете узнать все о сборе и использовании полезной маракуйи.

Плод цветок страсти (пассифлора) конечно, называется маракуйя, но он также известен под названием granadille, особенно в Южной Америке. Это название происходит от испанского слова «granadilla», что означает что-то вроде «маленький гранат». И действительно, внешний вид плода напоминает гранат.

маракуйя

Существует бесчисленное множество видов маракуйи, и при таком большом разнообразии видов неудивительно, что некоторые маракуйи приносят съедобные плоды, а другие нет. Но какие из них съедобны? В основном следует сказать, что плоды большинства несъедобных видов не ядовиты, просто невкусны. Однако есть и ядовитые виды, которые не стоит пробовать. К ним относятся страстоцветы подрода

Декалоба. Обычно они характеризуются белыми узорчатыми листьями. Желтые плоды маракуйи (Пассифлора эдулис формат флавикарпа) и от малиновых до сиреневых плодов пурпурной гранадиллы (Пассифлора эдулис формат эдулис). Эти два вещества имеют большое экономическое значение во всем мире, и их также можно приобрести у нас. Прилагательное «edulis» также означает «съедобный». Также нельзя недооценивать плоды пассифлоры телесного цвета (Пассифлора воплощенная) и сладкая гранадилья (Пассифлора лигуларис). Обычно используемый в качестве декоративного растения голубой пассифлора (Пассифлора серая) к сожалению, не приносит никаких рекомендуемых плодов, но, по крайней мере, и ядовитых.

Маракуйя: ингредиенты и витамины

В маракуйе есть все. Хотя он не совсем калорийный, потому что с 64 килокалориями на 100 граммов он скорее легкий, но с другими ингредиентами. Плоды богаты витамином С и двумя витаминами группы В, рибофлавином и ниацином. Наслаждение спелой маракуйей укрепит вашу иммунную систему и обмен веществ. В фруктах также много минералов. Особо следует отметить высокое содержание фосфора – 57 миллиграммов на 100 граммов мякоти. Фосфат важен для костей и зубов и играет важную роль в выработке энергии в организме. Также стоит упомянуть высокое содержание калия, поддерживающего функции клеток, и железа, необходимого для производства крови и мышечных клеток. Маракуйя явно заслуживает звания полезного фрукта.

Сбор маракуйи: когда она созрела?

Если ваш цветок страсти находится в хорошем месте и летом ему разрешено находиться на улице, велики шансы, что он принесет плоды. Однако они могут созреть только в течение долгого лета или если осенью вы переместите пассифлору в оранжерею или зимний сад. Когда созреют плоды? В первую очередь это видно по цвету. Незрелые плоды все еще зеленые, и их нельзя есть. Если кожица становится красной или темно-фиолетовой, плод созрел. Однако плоды маракуйи созревают в желтых оттенках.

Храните маракуйю правильно

Если вы не хотите есть маракуйю сразу, лучше положить ее в холодильник. При низких температурах плоды хранятся от одной до трех недель. Если ваша маракуйя еще не полностью созрела, храните ее при комнатной температуре в течение нескольких дней перед едой. Плоды маракуйи являются климактерическими, поэтому они еще могут созреть после сбора урожая. Однако это происходит быстрее при комнатной температуре. Если вы хотите, чтобы это было особенно быстро, просто положите рядом яблоко. Они выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания.

Правильное употребление и приготовление маракуйи

Внутри маракуйи находится бесчисленное количество мелких семян, окруженных мякотью. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, и их можно есть с уверенностью. Если вы меньше любите семечки, то перед едой желательно протереть мякоть плода через сито. Если вы хотите насладиться маракуйей в свежем виде, лучше всего разрезать ее поперек и выложить ложкой. Вам следует избегать белой кожи. У некоторых видов маракуйи вы также можете вручную удалить твердую кожуру сверху, сделать небольшое отверстие в белой кожуре снизу и высосать содержимое плода. Таким образом, маракуйю можно легко употреблять в путешествии, не пачкая рук. Конечно, есть также много вкусных рецептов, которые стоит попробовать.

Семена, окруженные мякотью, очень вкусны, например, в свежем летнем салате. Мякоть маракуйи также подходит для мюсли или йогурта, а также для изысканного десерта или щербета. Вы также можете смешать фруктовую массу с косточками с сухими пирогами или маффинами, чтобы получить фруктовую нотку. Хотя трава пассифлоры не пригодна для употребления напрямую, она играет важную роль в натуропатии. Узнайте больше о траве пассифлоры здесь.

Кстати: Маракуйя является подвидом маракуйи и характеризуется желтой кожурой и чуть более кислым вкусом.