Сладкий картофель: советы по выращиванию, сбору и хранению

Сладкий картофель — один из самых полезных овощей, он вкусный и универсальный на кухне. Даем советы по выращиванию, сбору и хранению.

Вы действительно можете представить фестиваль фудтраков или другие кулинарные мероприятия без сладкого картофеля? Сладкий картофель теперь является неотъемлемой частью каждого супермаркета, а также частью многих меню. сладкий картофель (Ипомея батата) родом из тропических и субтропических регионов Южной Америки, где коренные жители дали ему название Батате. По сей день точное происхождение неизвестно. В 16. За столетие до того, как картофель попал в Англию, сладкий картофель уже продавался в Европе. В это время сладкий картофель также получил название «картофель», которое позже использовалось для известного нам картофеля. Между прочим, отношения между картофелем и бататом тоже не особенно велики. Близким родственником сладкого картофеля, например, является ипомея (син.: ипомея), которая очень хорошо известна в этой стране. В принципе, батат — это просто ипомея со способностью образовывать клубень. И в этом корневом клубне есть все. Например, полезный овощ содержит в два раза больше витамина С, чем картофель, и в то же время клубень является очень богатым источником энергии.

Выращивание сладкого картофеля: как это работает в собственном саду

Хотя батат — очень теплолюбивое растение, его выращивание в наших широтах тоже может очень хорошо сработать. Поскольку спрос на сладкий картофель продолжает расти, предпринимаются даже попытки выращивать сладкий картофель в больших масштабах в Германии. Чтобы вы тоже могли по-настоящему собрать урожай сладкого картофеля в конце огородного сезона, мы собрали для вас всю важную информацию об уходе, местоположении и размножении:

распространение

Батат обычно не размножают семенами. Гораздо проще укоренить клубень или использовать черенки с корнями или без них. Однако не обязательно брать клубни из супермаркета, если вы рассчитываете на урожай. Используемые сорта плохо адаптированы к нашей достаточно холодной погоде. Лучше покупать укоренившиеся молодые растения проверенных сортов. Как только маленькие растения прибыли к вам домой, им следует отдать горшок побольше. Затем молодые растения выращивают на самом теплом и солнечном подоконнике до тех пор, пока температура в саду не опустится ниже 10 °C. Ведь не только заморозки абсолютно смертельны для батата, но и ипомея повреждается при однозначных температурах.

наконечник: Вы можете продолжать брать черенки с растений на подоконнике и сэкономить немало денег. Срезанные черенки лучше всего поместить во влажную горшечную почву и продолжить выращивание в мини-теплице при температуре не ниже 20 °С. Самое позднее через 2-3 недели должны сформироваться первые корешки.

место нахождения

Как только закончатся ледяные святые, а столбик термометра не опустится ниже 10 °C ночью, высаживайте предпочитаемые вами растения батата на открытом воздухе. Предпочтительны места с полным солнцем. Поскольку многолетник любит температуру около 28 °C, лучшим местом для него является теплоаккумулирующая южная стена или теплица. В теплице, например, возможна смешанная культура с томатами или огурцами. Батат растет стелющимся и поэтому может выступать в качестве почвопокровного покрова, а также отпугивает надоедливые сорняки. Но и культура на грядке или в горшке приносит хорошие урожаи.

Если вы выбираете горшечную культуру, горшок должен вмещать не менее 20 литров и быть наполнен богатым питательными веществами и хорошо дренированным субстратом. Хорошо подходит наш богатый питательными веществами и не содержащий торфа Органическая почва для томатов и овощей. Почва также должна быть максимально проницаемой на грядке или грядке, потому что батат не переносит переувлажнения. Поэтому оптимальна суглинисто-песчаная почва.

Кстати, есть хитрость, с которой батата чувствует себя еще комфортнее: для этого на грядке нужно создать земляные холмики шириной 60 см и высотой 20 см. Если создается несколько плотин, расстояние между ними должно составлять не менее одного метра. Затем небольшие растения можно высаживать на гряды на расстоянии не менее 30 см. Выращивание на плотинах дает два ключевых преимущества. Во-первых, земляные насыпи прогреваются быстрее, чем обычная огородная грядка. Клубни всегда немного теплее и могут расти быстрее. А кроме того, дождевая вода может быстрее стекать благодаря конструкции плотины и снижается риск заболачивания. При выращивании в горшке можно добиться более высокой температуры почвы с помощью темного пластикового горшка.

профессиональный совет: Чтобы образовалась красивая и ровная корневая луковица, перед пересадкой корневой ком необходимо осторожно разрыхлить.

полив и подкормка

Потребность сладкого картофеля в воде относительно высока. Почва всегда должна быть влажной и никогда не высыхать глубоко в почве. Поэтому его всегда нужно подливать, как только просохнет верхний слой грунта; молодые растения лучше предварительно полить. В летние месяцы растения образуют много листовой массы и, таким образом, также теряют большое количество воды. По этой причине мы рекомендуем обильный полив, особенно в теплые и засушливые периоды. Батат может выдерживать более короткие периоды засухи, но в результате страдает качество и урожайность клубней. В конце сезона (сентябрь — октябрь) полив следует сократить. В этом случае почва должна быть более сухой в целом, так как риск гниения возрастает.

Потребность сладкого картофеля в питательных веществах средняя. Поэтому для грядок мы рекомендуем удобрять 3 литрами зрелого компоста и 100 г роговой муки на 1 м2.². Хорошей альтернативой является высококачественное удобрение для овощей, такое как наша Плантура. Органическое удобрение для томатов с долгосрочным эффектом. Однако, если сладкий картофель выращивается в горшках, его необходимо регулярно удобрять. Для этого подождите, пока у батата не начнется сильный рост листьев. Затем каждую неделю его удобряют жидким удобрением. Наша Плантура рекомендуется здесь Органические томатные и овощные удобрения, органическое жидкое удобрение, которое содержит все важные питательные вещества и укрепляет корни.

советы по уходу

Если батат находится в хорошем месте, регулярно поливается и хорошо снабжается питательными веществами, то он будет расти сам по себе. Особого ухода не требуется. Также не стоит отчаиваться, если растения поначалу растут очень медленно. Это совершенно нормально. В конце концов наступает момент, когда растения формируют по одному листу за раз. Первоначально пустая грядка через несколько недель превращается в зеленый ковер, и в этот момент быстро становится ясно, почему маленькие растения нужно сажать так далеко друг от друга..

Вы можете найти еще больше информации в нашей статье на эту тему выращивать сладкий картофель.

Сладкий картофель: новые, проверенные и надежные сорта

Существует почти неисчислимое количество сортов сладкого картофеля. Большинство сортов отличаются по цвету и форме клубней. Например, есть породы с красной, желтой или белой кожей, с оранжевой, белой или лиловой мякотью. Некоторые сорта также подходят в качестве декоративных растений из-за особой окраски листьев. Кроме того, важны и другие свойства, особенно для нашего климата: К ним, прежде всего, относятся кратчайшие сроки выращивания и устойчивость к прохладной погоде.

Поскольку батат в этой стране не цветет в нормальных условиях, а многие сорта не могут образовывать прорастающие семена, семена практически не доступны в продаже. Поэтому в основном можно купить только растения. Выбор сортов также может быть больше в Германии. Из-за большого интереса к сладкому картофелю мы уверены, что ассортимент сортов будет расти из года в год (даже если сегодня выбор все еще ограничен). Представленные здесь сорта уже прошли испытания и пригодны для выращивания в Германии.

• Борегар: Широко распространенный сорт с коротким периодом выращивания (90-95 дней). Клубень имеет красную кожуру и оранжевую мякоть. Очень продуктивно в Германии.
• Бонита: Разнообразие является настоящим универсалом на кухне. Кожица розового цвета, а мякоть бело-желтоватая.
• Евангелина: Также подходит в качестве декоративного растения благодаря винно-красным кончикам побегов. Цвет клубней красно-фиолетовый, а мякоть оранжевая. Из-за высокого содержания сахара сорт особенно подходит для десертов. Продолжительность культивирования: 100 – 110 дней.
• мурасаки: Сорт с белой мякотью и розовой кожицей. Говорят, что японская порода имеет сладкий ореховый вкус и особенно подходит для чипсов. Культура сохраняется относительно долго – 120-130 дней.
• Окламекс Ред: К сожалению, этот сорт еще недоступен в Германии. Клубни имеют темно-красную кожицу и мякоть лососевого цвета. Отличительной особенностью этого сорта является высокое содержание сахара.
• Сумор: сорт Sumor был выведен из-за высокого содержания витамина С. Но этот сорт также может многое предложить с точки зрения цвета, потому что мякоть имеет очень приятный цвет от белого до желтого. К сожалению, этот сорт пока недоступен в Германии.
• Черный очаг: Для сорта Black Hearth основное внимание уделялось листьям. Поэтому это скорее декоративное растение. Листья имеют интенсивный фиолетовый цвет и не должны отсутствовать ни в одной цветочной коробке.

Батат: урожай, хранение и консервация

Батат начинает формировать клубни только в сентябре. Время сбора урожая примерно в октябре, хотя дата может меняться в зависимости от погоды. Так как клубень плохо переносит заморозки, его всегда нужно собирать до первых заморозков. Лучшее время сбора урожая можно определить по цвету листьев. Когда листья желтеют, клубни содержат большую часть ингредиентов. Но даже если вы не достигнете оптимальных сроков сбора урожая, батат, собранный вами самостоятельно, получится вкусным и вкусным. К сожалению, поскольку солнце здесь светит не так интенсивно, как в родных районах батата, вы должны ожидать немного меньше сладости. Однако, выбрав правильный сорт, можно избежать проблемы.

Вы должны проявлять осторожность при сборе однолетнего растения. Клубни не должны быть травмированы, иначе при хранении быстро возникнет гниль. Кстати, клубень батата — это настоящий корневой клубень. С другой стороны, в случае обычного картофеля собирают клубень. Сладкий картофель можно использовать сразу после сбора урожая или хранить клубни. Однако при хранении следует учитывать несколько моментов, чтобы сохранить вкус и твердость. При этом не возникает гнили: можно хранить только неповрежденные и чистые корнеплоды. буду. Клубни, которые были повреждены во время сбора урожая, следует сразу же употреблять в пищу. Хранение должно происходить при температуре от 12 до 16 °C. При слишком низких температурах происходит повреждение от холода, а при более высоких температурах сокращается время хранения, которое в оптимальных условиях составляет от 3 до 4 недель. Влажность также должна быть как можно выше во время хранения.

Чтобы сладкий картофель мог храниться дольше, а также содержал больше сахара, проводится так называемая «вяление». В процессе крахмал превращается в сахар, и клубни могут храниться до 12 месяцев. Однако такое длительное время хранения может быть достигнуто только в том случае, если отверждение осуществляется в специальных помещениях с кондиционированием воздуха. В этих помещениях сладкий картофель хранится от 4 до 10 дней при температуре около 30 °C и влажности 80–95 %. Однако у большинства домохозяйств не будет ресурсов для лечения именно в таких условиях. Но есть и более простой способ: собранный батат заворачивают в черную пленку на 5 дней и днем ​​помещают на солнце (а на ночь в самое теплое помещение). Это не приводит к идеальной засолке, но сладкий картофель хранится на несколько недель дольше, а также содержит больше сахара.

наконечник: Вы не должны замораживать сырой батат.

Болезни и вредители сладкого картофеля

Батат, кажется, не очень популярное растение для наших вредителей. При попытках культивирования, которые были предприняты в этой стране, ущерб был незначительным или отсутствовал вовсе. Только в конце сезона существует риск нападения мышей на высокоэнергетические клубни. Если у вас также есть проблемы с мышами, обычно помогает ранний сбор урожая. Кроме того, сорняки следует регулярно измельчать в начале. Позднее, когда почва покрывается стелющимися побегами батата, сорняки, как правило, перестают расти.

Ингредиенты и использование на кухне

После сбора урожая естественно возникает вопрос, как лучше подготовить сладкий картофель. В любом случае, овощи должны чаще появляться в вашем рационе, ведь они чрезвычайно полезны! Прежде всего, сладкий картофель является источником здоровых углеводов: около 20 г крахмала и 5 г сахара на 100 г. Это приводит к теплотворной способности ок. 100 ккал на 100 г батата. Обычный картофель не может угнаться за калориями. В отличие от картофеля, сладкий картофель с желтой мякотью также содержит много бета-каротина. Кроме того, следует подчеркнуть содержание витамина В2, витамина А, витамина С и железа. В целом, батат — очень питательный и полезный овощ.

Здесь вы можете узнать больше о компоненты сладкого картофеля.

Собственно, для приготовления подходят все способы. Сладкий картофель можно варить, запекать и жарить. В Латинской Америке и Индии из батата делают даже алкогольный напиток под названием «Мобби» или «Мармода». Нет предела творчеству при приготовлении сладкого картофеля. Из-за своего сладкого вкуса сладкий картофель особенно нравится маленьким детям. Пюре или пюре из сладкого картофеля готовится быстро и в то же время очень полезно. Жареный вариант особенно вкусен. Картофель фри или чипсы, приготовленные из сладкого картофеля, по вкусу не хуже, чем приготовленные из обычного картофеля. Если вам нравится немного экзотика, вы можете использовать сладкий картофель в карри. Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, сладкий картофель хорошо сочетается практически с любыми другими овощами или мясом. С легкой сладкой ноткой бесчисленное количество блюд можно интерпретировать по-новому.

Совет по приготовлению: сладкий картофель (как и обычный картофель) всегда следует готовить с кожурой. В результате ценные ингредиенты не попадают в воду для приготовления пищи.