Кале: происхождение, происхождение и синонимы

Капусту выращивают веками. Мы информируем вас о происхождении, происхождении и истории этого полезного овоща.

в Кале возникает, как и некоторые другие капуста из "первобытная капуста«, происхождение которой тянется по прибрежным районам вокруг Средиземного моря до Малой Азии. Большинство потомков этого древнего предка распространились по всему миру, но в некоторых регионах капуста стала фирменным блюдом. В настоящее время его выращивают и ценят прежде всего в Великобритании, скандинавских странах, Голландии, а также в северной Германии. Но его также частично выращивают в Северной Америке, а также в восточной и западной Африке. Существуют различные теории о возрасте этого вида капусты. Не вызывает сомнений то, что уже в 400 г. до н.э. по записям можно было определить, что в то время был известен вид капусты с взъерошенной листвой. Римляне снова и снова упоминали так называемый савеллианский тип капусты, который уже широко культивировался. Находки и записи подтверждают, что эта капуста, вероятно, была предшественницей зеленой капусты, которую мы знаем сегодня. Особое свойство хорошо расти в холодное время года и быть очень богатой витаминами — вот что делает этот сорт капусты таким полезным. ценный.

Капуста и ее региональная популярность

Богатый витаминами зимний овощ — настоящий представитель северогерманской кухни, особенно в холодные зимние месяцы. Примерно с октября по март всегда можно купить свежую зеленую капусту, которая в основном выращивается на немецких землях. Между Бременом и Ольденбургом до сих пор существуют разногласия относительно того, кто теперь может называть капусту своим фирменным блюдом. Плюс здесь явно на стороне Бремена, потому что общественное и общественное потребление капусты проводится здесь ежегодно с 1545 года. Самая большая площадь выращивания капусты в Европе находится в районе Дитмаршен на севере Германии. Однако здесь растет не только капуста, в этом регионе традиционно выращивают и многие другие виды капусты. Вероятно, самое известное блюдо из этой местности — кале с пинкелем, т. е. капуста с крупнозернистой грюцвурст.

Региональные названия капусты и ее близкого родственника

Капусте со временем давали разные названия из-за ее распространения в разных областях. Поэтому она известна как яровая капуста, щелевидная капуста, краусколь, зимняя капуста, листовая капуста, но также широко известна как ольденбургская пальма или фризская. Правильное название в ботаническом смысле — Brassica oleracea convar. ацефала вар. сабеллика. Близкий родственник культивируется в Италии, а именно капуста черная (Cavalo nero). Есть несколько небольших различий в цвете и форме листьев, но вкус и способ приготовления почти неразличимы. В немецких садах для хобби капуста чувствует себя очень комфортно и ее довольно легко выращивать. Так что свежую зелень с собственного огорода можно положить на тарелку даже зимой.