Трава карри по вкусу напоминает знаменитый порошок карри. Но как сохранить свежую зелень после сбора?
Собираем траву карри правильно
Если положить траву карри (бессмертник итальянский) растет, основной целью являются ароматические листья. Благодаря эфирным маслам вкус и запах напоминают смесь специй порошка карри, хотя сама трава карри не входит в состав порошка. Самый простой и лучший способ – срезать целые побеги полукустарника. Это также экономит время по сравнению с трудоемкой задачей сбора отдельных листьев. Если побеги срезать чуть выше одревесневшей части куста, топиарий можно совместить с заготовкой. Содержание эфирного масла самое высокое в листьях перед цветением. Тем не менее, цветение можно отсрочить, а время сбора урожая одновременно увеличить, выщипывая цветочные бутоны.
Храните капусту карри правильно
Как и в случае с любой другой травой, к карри также относится то, что ее лучше всего использовать свежесобранной. Но чтобы он был и зимой на кухне, срок годности можно продлить. Для травы карри можно использовать различные способы, которые мы рассмотрели для вас:
- Сухая трава карри: Не рекомендуется сушить траву карри, если вы все еще хотите использовать ее на кухне. В процессе сушки теряется слишком много эфирных масел и, следовательно, вкус. Траву карри следует сушить только в том случае, если она будет использоваться в качестве декоративного элемента с ее красивыми золотыми цветами.
- Заморозить приправу карри: Заморозка целых ростков — очень хороший способ продлить срок годности специи. Вкус сохраняется, а консистенция похожа на свежесобранную траву карри. Однако листья не следует измельчать на мелкие кусочки, так как это создает горьковатый привкус.
- Добавить приправу карри: Замачивание побегов травы карри в масле так же хорошо, как и замораживание, для сохранения характерного вкуса. Масло — желательно хорошее оливковое масло первого отжима — впитывает эфирные масла травы карри и ее аромат.
Так что если в собственном саду удался богатый урожай бессмертника итальянского, способы сохранить вкус круглый год для кухни точно есть.
О том, как обработать собранную траву карри, вы можете узнать в нашей статье. Использование травы карри.