Соберите, заморозьте и храните брокколи

Сколько хранится брокколи после сбора урожая? Можно ли заморозить брокколи, чтобы они дольше хранились? Здесь вы можете узнать все по теме.

брокколи (Brassica oleracea вар. итальянка) считается полезным овощем с высокой питательной ценностью – именно благодаря этому и, конечно же, еще и благодаря своим вкусовым качествам он очень популярен на кухне. в Выращивание брокколи поэтому всегда стоит учитывать, потому что растения просты в уходе и высокоурожайны. Если у вас есть растение в вашем саду, выращивание довольно просто. Однако при сборе и хранении соцветий вам следует обратить внимание на несколько советов, чтобы свежие овощи оказались на вашей тарелке.

Урожай брокколи

Есть несколько моментов, которые следует учитывать при сборе брокколи. Ниже вы найдете важные советы для успешного сбора соцветий.

Когда собирать брокколи?

Для того чтобы собрать свежий и долго сохраняющийся брокколи, решающее значение имеет правильное время. Вкус также теряет много ароматов, если соцветия собраны слишком поздно. Сроки сбора урожая зависят от Сорт брокколи, ход погоды и время посева. Летняя брокколи готова к сбору примерно через семь недель после посадки на открытом воздухе. С другой стороны, прорастающим сортам, также называемым озимой брокколи, требуется несколько месяцев из-за холода.

Брокколи собирают до того, как цветочные почки, составляющие головку, перерастут или даже раскроются. Поскольку в теплую погоду развитие происходит очень быстро, растения следует регулярно проверять незадолго до того, как они будут готовы к сбору урожая.
Поскольку переразвитые шишки все еще могут раскрыться из-за жары после сбора урожая, сбор всегда следует проводить рано утром. Чтобы цветочные головки оставались свежими и не увядали, следует охлаждать их ледяной водой.

Урожай брокколи правильно

Брокколи можно собирать несколько раз, сначала главный побег соцветия, а затем гораздо более мелкие боковые головки. Как только основной побег в середине готов к сбору, это означает, что большие соцветия весом от 200 до 300 граммов еще закрытые бутоны, срежьте их на несколько сантиметров ниже бутонов острым ножом прочь. Через 16-20 дней созреют другие боковые побеги весом от 20 до 50 граммов и дадут несколько более мелких бутонов брокколи, которые вы также сможете использовать впоследствии. Чтобы у брокколи было достаточно места для развития боковых побегов, убедитесь, что вы оставляете достаточно места при посадке.

Кстати: Хотя большинство людей выбрасывают стебли брокколи, их можно есть так же, как и бутоны, а вкус напоминает кольраби. Однако перед приготовлением следует снять более твердую внешнюю оболочку.

Совет зимней брокколи: В качестве альтернативы летней брокколи стоит выращивать зимнюю разновидность. Если вы посадите брокколи летом, у капусты будет достаточно времени для развития вкусных соцветий. Как правило, вы можете собирать урожай с марта по апрель и, таким образом, получить первые свежие овощи в этом году. Хотя озимая брокколи относительно морозоустойчива, флис защищает ее от очень низких температур зимой.

Хранение и консервирование брокколи

У каждого, наверное, был такой опыт: вы покупаете свежую брокколи в супермаркете, но через несколько дней соцветия желтеют, а стебель становится резиновым. Также может случиться так, что бутоны начнут цвести, и в результате вкус пострадает. Брокколи не относится к числу овощей с самым длительным сроком хранения, но некоторые хитрости и методы, позволяющие продлить срок хранения, все же есть.

Сколько хранится брокколи?

При правильном хранении брокколи можно хранить до двух недель. Однако температура должна быть очень низкой, около 0 °C, а влажность должна быть выше 97%. Брокколи очень легко выделяет воду и в результате увядает.Этот эффект значительно уменьшается при высокой влажности.

Храните брокколи в холодильнике

Холодильник идеально подходит для хранения брокколи в прохладном месте. Еще больше увеличить срок хранения там можно, если завернуть овощи в чистую влажную ткань. Убедитесь, однако, что ткань не мокрая. Кроме того, заверните головку брокколи в пищевую пленку, чтобы свести к минимуму потерю воды.

Заморозить брокколи

Заморозка — лучший способ сохранить брокколи не только прочной, но и хрустящей. Чтобы правильно заморозить брокколи, действуйте следующим образом: сначала нарежьте овощи на более мелкие кусочки и бланшируйте брокколи в кипящей воде в течение нескольких минут. Как только овощи сварятся, их нужно быстро остудить холодной водой и ненадолго обсушить. Брокколи также можно заморозить в сыром виде, но после оттаивания ее необходимо сначала приготовить или бланшировать. Наконец, положите кусочки в пакеты или коробки для заморозки и поместите их в морозильную камеру. Таким образом, брокколи будет оставаться свежей до года.

Консервируем брокколи: маринуем в уксусе

Еще один проверенный способ сохранения овощей, таких как брокколи, в течение нескольких недель — это маринование их в уксусе. Целью травления является подавление роста бактерий и грибков. Для этого нарежьте головку вместе со стеблем на мелкие кусочки и выложите их слоями вместе со специями, такими как семена горчицы, в предварительно прокипяченную банку. Налейте в банку с брокколи смесь уксуса и воды 1:1. Если вкус уксуса для вас слишком резкий, пропорцию можно уменьшить до 1:2.

Вы уже знаете, что является, пожалуй, самой красивой разновидностью цветной капусты, тесно связанной с брокколи? в Романеско завораживает спирально закрученными башенками в виде соцветий. Представляем вам необычные цветочные овощи.