Черный базилик: выращивание, уход и использование

Помимо всем известного зеленолистного базилика, существуют также черно- и краснолистные сорта. Мы покажем вам все о сорте базилика.

Бэзил (Базилик базилик обыкновенный L.) принадлежит к семейству мятных растений (Яснотковые). Большинство видов этого рода процветают в тропическом климате Азии, Африки, Центральной и Южной Америки. Василий, вероятно, родом из Индии. Тем не менее, популярная листовая трава уже несколько тысяч лет пользуется большим вниманием в виде целенаправленного выращивания в культурных целях и для приготовления пищи. Реликвии Василия были найдены в египетских пирамидах во время раскопок. В индуизме традиционно важны сорта с красными листьями.

Здесь, в Центральной Европе, базилик был известен как культурное растение только со времен средневековья. В этой стране его также называют королевской травой, происходящей от греческого басилевс, что означает «король». Но все большую популярность приобретают сорта с красными и темнолистными листьями. Кстати, интенсивная окраска обусловлена ​​высоким содержанием в клетках пигмента антоциана. Мы покажем вам все, что вам нужно знать об этом вкусном чуде цвета.
Синонимы: базилик, базиликовая трава, королевская трава.

Выращивайте черный базилик в собственном саду или на балконе

Как и его знаменитый старший брат, черный базилик предпочитает хорошо дренированную почву. Это должно быть как можно более солнечно, чтобы темные листья сорта базилика могут энергично развивать свой заметный цвет листвы. Пока температура не опускается ниже 10°С, неважно, в горшке ли он содержится или на грядке. В любом случае, если температура слишком низкая, базилик всегда нужно ставить в теплое место, чтобы избежать повреждения холодом. Базилик обычно выращивают как однолетнюю траву, но его также можно заносить на зиму в теплое место с постоянной температурой не менее 10 °C. Для этого особенно подходят чуть более крепкие сорта.

распространение

Чтобы вырастить базилик в собственном саду, на балконе или на подоконнике, желательно с марта занести семена в помещение. Для этого горшки для выращивания наполняют подходящим субстратом (например, Б. земляно-песчаная смесь). Так же Органическая почва для трав и семян Plantura идеально подходит для размножения растений базилика. Так как базилику для прорастания нужен свет, посев не следует засыпать субстратом. Однако, поскольку это защитит набухшие семена от высыхания, необходимо уделять больше внимания тому, чтобы семена были достаточно обеспечены водой в процессе прорастания и не высыхали. При температуре 18-25°С семена базилика прорастают в течение 7-14 дней, в зависимости от сорта. При размере рассады около 5 см маленькие растения следует пересадить в горшки большего размера. В зависимости от размера горшка в один горшок следует сажать несколько саженцев базилика, например, от пяти до десяти растений в горшок диаметром 13 см. Из-за чувствительности черного базилика к холоду следует соблюдать осторожность при посадке. Даже после «Ледяных святых» в середине мая ночные температуры все еще могут опускаться ниже критической отметки в 10 °C.

Поливайте и удобряйте черный базилик

То же самое относится к черному базилику, как и к его зеленолистным родственникам, когда речь идет о поливе и удобрении. Он очень хочет пить и голоден. Поэтому ежедневный полив может понадобиться даже на грядке в жаркие солнечные дни. Поскольку базилик является одним из самых требовательных потребителей, его следует по возможности сажать в почву, богатую питательными веществами и гумусом. Субстрат, который используется для выращивания в горшке, конечно, должен иметь соответственно высокое содержание питательных веществ. Грунт с растениями можно прекрасно удобрить, закопав компост или навоз ранней весной. Горшечные базилики необходимо удобрять полным питательным удобрением путем полива – еженедельно в течение основного вегетационного периода. Например, для удобрения растений базилика подходит Органическое универсальное удобрение Plantura идеал. Как только базилик перестанет расти осенью, достаточно четырех-шестинедельного дополнительного снабжения питательными веществами горшечных трав.
хорошо ладит в постели оцимум отлично с помидорами, Кольраби или огурцы и прогоняет туда белую муху. С другой стороны, плохие соседи лимонный бальзам или пикантный.

Уход за черным базиликом

В собственном саду можно нанести урон базилику повреждение улитки, тля или белокрылка. Вирус мозаики люцерны образует на листьях мозаичные узоры. Вирусные патогены растений не должны представлять серьезного вреда для здоровья человека, но выглядит это некрасиво. В настоящее время есть даже расплывчатые исследования о том, что потребление зараженных вирусом растительных продуктов может вызывать симптомы мигрени и диареи.

Непосредственный контакт листьев с водой способствует заражению грибковыми заболеваниями. Чтобы этого не произошло, в теплое время года в саду следует выбирать максимально защищенное от дождя место. Кроме того, полив всегда должен производиться таким образом, чтобы листья базилика не намокали. Если пятнистости листьев, вызванные грибковым возбудителем, все же возникают, пораженные части растения следует удалить и уничтожить.

Сорта черного базилика: вот где цвет вступает в игру

За разнообразие вкусов разных сорта базилика ответственны эфирные масла. Одни виды сладко пахнут анисом или лакрицей, другие представлены ароматами лимона или камфоры и даже корицы.

Мы собрали для вас наши любимые сорта:

• опал: Популярный сорт со съедобными цветками вишневого цвета и красными листьями.
• Красные оборки: Темно-красный цвет листьев и глубоко рассеченные края листьев с розово-фиолетовыми цветками, которые также съедобны; аромат содержит ноты аниса, корицы, немного цитрусовых и перца.
• Красный рубин: Этот сорт с черными листьями обладает перечным ароматом и легкой пряностью. Красный Рубин стал победителем Всеамериканского отбора в 1992 году, в первую очередь за его визуальную привлекательность.
• базилик генуэзский красный: известный генуэзский базилик с красными листьями имеет высокую декоративную ценность, но имеет такой же вкус, как и его зеленый аналог.
• Куст Базилик Пурпурный шар: Листья этого сорта значительно меньше и очень ароматные. Рост невысокий, кустистый.
• Дикий фиолетовый: морозостойкий сорт с ярко-пурпурной листвой, хорошо подходящий для выращивания в открытом грунте.

Сбор и хранение черного базилика

У нее урожай базилика следует соблюдать осторожность, чтобы не удалить слишком много листовой массы. От этого растение очень плохо восстанавливается. Лучше удалять целые побеги, что способствует компактному росту. Но побеги нельзя обрезать слишком глубоко. Оставьте нижние листья. Они все равно не такие ароматные, как более молодые, более высокие листья, и растение может продолжать набираться сил для ветвящегося отростка боковых почек.

Эфирные масла базилика очень быстро испаряются, и разнообразие ароматов сохраняется лишь в ограниченной степени. Именно поэтому базилик черный лучше всего использовать свежесобранным. Как при сушке, так и при замораживании окрашенных ароматных листьев большая часть ароматических масел теряется, а вкус базилика почти ничем не отличается. Как и в случае с базиликом с зелеными листьями, его маринование в масле или переработка в соус песто очень хороши для сохранения аромата черного базилика в течение нескольких месяцев.

Более подробную информацию вы можете найти в нашей статье Собирайте и храните базилик правильно.

Черный базилик: ингредиенты и применение на кухне

Мы знаем базилик в основном из итальянской кухни в блюдах из пасты или в классическом виде с Капрезе. Но его также часто используют в азиатской кухне.

Чтобы получить как можно больше пряного аромата, базилик всегда нужно добавлять в блюда в конце процесса приготовления. Если базилик приготовить, он быстро переварится, а ароматизирующие эфирные масла быстро испарятся.

Кроме того, говорят, что пряное растение обладает некоторыми целебными свойствами. Например, говорят, что базилик укрепляет органы пищеварения и возбуждает аппетит. Компонент эвгенол оказывает противовоспалительное действие. С другой стороны, метилэвгенол — также компонент базилика — может быть канцерогенным, если принимать его в высоких концентрациях. Вот почему базилик не используют как лекарственное растение, хотя недостижимо большое количество Чтобы достичь критического уровня метилэвгенола, необходимо употреблять листья базилика за счет употребления пряной листвы. превосходить.

В любом случае базилик черный впечатляет своей высокой декоративностью. А так как трава также может привнести на кухню различные вкусовые ощущения, она заслуживает место в каждом саду или на каждом балконе в качестве красочной экзотики.

Также в нашем Набор для выращивания зелени Plantura содержит семена темнолистного базилика. В набор также входит все необходимое для посева базилика и трех других трав.