Радиккио: советы от выращивания до сбора урожая

Итальянский салат с горчинкой очень популярен и чрезвычайно полезен. Мы показываем, что следует учитывать при выращивании радиккио.

радиккио (Цихориум интибус вар. лист) — популярный овощ из Италии, который мы в основном используем в качестве салат пользуется. Однако выращивание красных листовых овощей отличается от выращивания обычного салата, поскольку они чувствительны к низким температурам на стадии прорастания. Тем не менее, вырастить итальянское лакомство можно и у нас. Мы расскажем вам, что вам нужно знать, чтобы радиккьо также процветал в вашем саду. В этой статье вы узнаете все о происхождении, подходящих сортах, выращивании, уходе, сборе и использовании красного салата.

Садовый салат относится либо к роду салата (Лактука) или цикорий или цикорий (Цихориум) в. Радиккио считается вместе с цикорием (Цихориум интибус вар. лист), эндивий (Цихориум эндивия) а также сахарная Голова (Цихориум интибус вар. листовая ф. цилиндрический) к видам цикория. Вместе с цикорием радиккьо образует особый подвид. Цихориум интибус вар. лист. Типичным для них является горький вкус, вызванный горьким веществом лактукопикрином. Радиккио также называют красным цикорием или красным цикорием.

Долгое время его выращивали только в Италии и завозили в страны к северу от Альп. Тем временем в результате селекции удалось вывести новые сорта, которые также могут расти в более прохладном климате. Красные листья не только украшают наши тарелки, но и украшают наши грядки в саду своими ярко-красными кочанами салата. Хотя радиккьо в основном используется в Германии для приправы к другим листовым салатам, его также можно есть жареным или приготовленным на пару. Благодаря своим горьким веществам и другим ингредиентам он очень ценен для питания.

Радиккио: происхождение и характеристики

Родиной большинства сортов радиккьо является север Италии, где особенно хорошо приживаются самые разнообразные растения этого рода. Долгое время радиккио выращивали только там. Однако примерно с 1985 года стало возможным выращивание к северу от Италии. Тем не менее, самая большая площадь выращивания радиккио по-прежнему находится в Белла Италия, особенно вокруг города Кьоджа и Тревизо, которые даже дали свое название двум наиболее важным сортам радиккио являются. Но в настоящее время радиккьо также выращивают в больших масштабах в Испании и Франции.

В прошлом радиккио в основном выращивали как двулетнее растение, однако сегодня его обычно выращивают только как однолетник. Он образует сильный стержневой корень и, в зависимости от сорта, развивает более или менее толстую розетку листьев с твердой или рыхлой головкой салата. Также от сорта зависит, вырастет ли радиккио округлой или удлиненной формы. Листья салата могут быть классически красными с белой крапинкой, полностью красными, зелеными или желтоватыми. Радиккьо обычно предпочитают в наших широтах и ​​не высевают непосредственно в открытый грунт, так как это снижает риск цветения без формирования кочана.

сорта радиккио

В северной Италии есть много разновидностей радиккио. Некоторые из них имеют защищенное происхождение и могут продаваться под названием сорта только в том случае, если выращивание имело место в соответствующем регионе. В Италии различают два типа: тип А высевают с весны до лета и собирают осенью. Тип Б высевают с конца лета до осени и имеют ограниченную зимостойкость. Этот вид можно перезимовать в Германии в винодельческих регионах, в туннелях из фольги или под начесом. Многочисленные сорта радиккио различаются в основном по цвету, форме и времени сбора урожая. Ниже мы перечислили для вас некоторые известные сорта.

Круглый радиккио

• «Россо ди Кьоджа»: Этот сорт образует типичные для радиккио круглые темно-красные головки с белыми ребристыми листьями. Он также хорошо подходит для выращивания в северной Германии.
• 'Индиго': Этот сорт также впечатляет округлой формой кочана и темно-красной листвой с белыми ребрами.
• 'палла росса': Этот сорт формирует круглые маленькие головки, которые блестят аппетитно красным цветом с белыми прожилками.
• 'Орхидея Росса': Этот сорт радиккио имеет ярко-красные листья. Голова свободно открыта.

Удлиненный радиккио

• «Ди Тревизио»: рост этого сорта довольно необычен, потому что он особенно высокий. Кроме того, он обладает хорошей устойчивостью к холоду и имеет бело-ребристые темно-красные листья.
• 'Гранато': Этот сорт имеет удлиненную форму головки и темно-красные листья с белыми прожилками. Идеально подходит для обмакивания соусов, кремов, а также для украшения хлеба.

Красочный радиккио

• 'Галилео': Радиккио от желтого до светло-зеленого; этот сорт имеет особые розово-красные пятна. Он также характеризуется тонким, мягким вкусом и настоятельно рекомендуется для салатов.
• 'Вариегата Люсии': фиксированные головки светло-зеленого цвета; вкус нежный и мягкий.
• 'розальба': Этот сорт имеет светло-розовые листья и встречается довольно редко.
• «Желтый Триест»: Этот сорт впечатляет желто-зелеными, округло-овальными листьями, имеющими мягкий вкус.
• «Чикорино Верде»: Этот сорт радиккио имеет зеленые листья.

Radicchio Variegata di Castelfranco: особый деликатес

Сорт Variegata di Castelfranco необычной формы происходит из муниципалитета Кастельфранко-Венето на северо-востоке Италии. Итальянцы ценят фирменное блюдо за его мягкий аромат и хороший вкус. Сорт также отличается от классического радиккио внешним видом, так как его форма больше похожа на типичный салат. Листья Variegata di Castelfranco светло-желтые с красными вкраплениями, что, возможно, дало сорту прозвище «Салат из орхидей».

Но привлекателен не только их внешний вид: «Вариегата ди Кастельфранко» богата витаминами и, по мнению диетологов, положительно влияет на пищеварение и кроветворение. Поскольку спрос в настоящее время очень высок, это также объясняет заоблачную цену до 15 евро за головку салата. В Италии местные продавцы иногда берут за салат целых 12 евро.

Купить растения радиккио: на это стоит обратить внимание

Покупая радиккио для своего сада, вы должны подумать, хотите ли вы вырастить молодые растения самостоятельно из семян или хотите купить их в магазине. Вырастить свой собственный радиккьо не так просто и требует определенной чувствительности, чтобы потом вы не нашли цветущие головки салата на грядке. Однако купить ранние молодые растения дороже, чем семена радиккио.

Независимо от того, решите ли вы купить семена или растения, вы всегда должны убедиться, что выбрали правильный сорт. Ведь не каждый сорт подходит для выращивания в нашей климатической зоне. Сорт также определяет цвет и форму листьев. Дальнейшими критериями при покупке саженцев должны быть оптимальное самочувствие и живое впечатление о растении. Всходы: у вас не должно быть очень мягких, вялых, желтоватых или очень длинных («разросшихся») молодых растений. покупать. При покупке семян следует обращать внимание на срок годности или год производства семян. Семена радиккио имеют срок годности 5-6 лет, но всхожесть снижается с каждым годом.

На что следует обратить внимание при покупке радиккио?

• Выбор сорта: выбирайте только те сорта, которые подходят для данной местности.
• Молодые растения: покупайте только крепкие, хорошо окрашенные, короткие молодые растения радиккио.
• Семена: срок годности Обратите внимание на год розлива.

Вы можете найти семена радиккио и молодые растения в садовых центрах, питомниках и на еженедельном рынке. Вы также найдете то, что вы ищете в Интернете. Интернет-магазин семян предлагает большой выбор различных сортов. итальянский-seeds.com. Молодые растения радиккио, которые уже выращены, можно найти в Интернете, например, через Dehner.deсвязанный.

Выращивание и посадка радиккио

Radicchio особенно чувствителен в молодом возрасте и нуждается в оптимальных условиях для роста. В следующем разделе мы расскажем, на что обратить внимание при выращивании радиккио, когда лучше сеять и сажать салат и как это делать правильно. Вы можете найти еще больше информации в нашей обзорной статье о выращивание салата читать.

Когда можно выращивать радиккио?

Выращивание радиккио происходит от посева до последнего урожая в период с середины марта до начала зимы. Выращивайте в помещении или под стеклом с середины марта до конца мая. Ранние сорта, посеянные в середине марта, высаживают под защиту с начала июня. В конце июня молодые растения, посеянные в апреле, выносят на улицу. Поздние сорта радиккио, посеянные после конца мая, можно высаживать с июля до начала августа.

Наконечник: Стрелкованию, т. е. прекращению образования кочанов и появлению соцветий, в равной степени способствуют низкие температуры и длина дня. Это означает, что радиккио, посаженный рано, всегда подвергается риску стрелкования в прохладные годы, и его необходимо накрывать, чтобы растения оставались теплыми и защищали их от света. Поздние посадки радиккио менее склонны к всходам, поскольку в конце лета обычно стабильно тепло, а продолжительность дня снова уменьшается.

Резюме: когда выращивать радиккио?

• Ранние сорта с марта по июль, поздние сорта с мая по сентябрь/ноябрь до зимы.
• Ранние сорта: предпочитают с середины марта, высаживают с конца июня, под стекло или пленку с начала июня.
• Поздние сорта: предпочитают с конца мая, высаживают с июля до начала августа.

Где посадить радиккио

Выращивание радиккио лучше всего подходит для солнечного или частично затененного места. Однако следует избегать палящего полуденного солнца. Как обычно из родной Италии, тоже любит как можно теплее. Для радиккио оптимальна рыхлая глубокая почва. Это позволяет глубокому стержневому корню растения хорошо распространяться. Радиккио плохо переносит переувлажнение, склонен к гниению в слишком влажной почве. Кроме того, почва должна быть богатой питательными веществами, гуминовой и слабокислой. Радиккио слабо питается, поэтому не переносит сильное удобрение. Очень бедные почвы можно обрабатывать в основном органическими удобрениями с медленным высвобождением, такими как наши Органическое удобрение для томатов Plantura, обогащены - они высвобождают питательные вещества очень медленно, чтобы не было переизбытка.

Идеальное место и почва для выращивания радиккио:

• Солнечно до полутени
• Как можно теплее
• Рыхлая, глубокая, богатая гумусом почва без переувлажнения
• Улучшите очень бедные почвы органическими удобрениями с медленным высвобождением

Наконечник: Хорошие соседи на грядках из радиккио бобы (Фазолус обыкновенный), укроп (Анетум гравеоленс), фенхель (Феникул обыкновенный) или лук (Лук сера). С другой стороны, они менее удобны. петрушка (Петроселиум хрустящий подвид хрустящий), редька (Рафан посевной вар. сативус) или сельдерей (Апиум гравеоленс).

Как работает выращивание радиккио?

При выращивании радиккио посев является важным этапом, потому что молодой радиккио особенно чувствителен к холоду. Поэтому рекомендуем сеять в теплице или дома на подоконнике. Для этого подготовьте горшки с бедной питательными веществами почвой, без торфа. Органическая почва для трав и семян Plantura Например, хороший выбор. Затем в них помещают два-три семечка на глубину один-два сантиметра и лишь слегка присыпают землей и все хорошо увлажняют. Теперь следите за тем, чтобы температура в помещении никогда не опускалась ниже 17 °C, лучше всего при температуре около 22 °C. В светлом месте без прямых солнечных лучей семена должны прорасти в течение десяти-четырнадцати дней. Как только у сеянцев образуются первые настоящие листья после семядолей, проростки пересаживают в горшки большего размера. Выбирайте только самые здоровые и крепкие растения.

Резюме: как приготовить радиккио?

• Подготовьте горшки с почвой для рассады
• Заделка семян на глубину 1-2 см.
• Слегка присыпать землей
• увлажнить
• Наденьте на него полиэтиленовый пакет или поставьте в мини-тепличку.
• Место в светлом месте
• Температура прорастания: 20 - 25 °C
• Время прорастания: 10 - 14 дней
• Пикируют при появлении первых настоящих листьев.

Как только температура на улице будет постоянно держаться выше 17°С, ранние молодые растения можно высаживать в грядку. Поверхностно разрыхлите обычную садовую почву. Только тяжелую почву следует копать глубже. Из почвы следует удалить сорняки и камни. Наш Органическое удобрение для томатов Plantura обеспечивает хороший запас питательных веществ в почве на очень бедных питательными веществами почвах и способствует образованию гумуса благодаря своим в основном органическим компонентам.

Для посадки растяните ряды на расстоянии 30 см друг от друга. Теперь подготовьте посадочные лунки через каждые 25-30 сантиметров в рядах. Они должны быть такими же глубокими, как растения радиккио были в горшках. Теперь можно посадить растения в посадочные лунки и заполнить лунки почвой. В итоге все хорошо заливается.

Наконечник: Как насчет сочетания выращивания радиккио с междурядной посадкой? Это позволяет оптимально использовать пространство и защищает пол. Например, налепить лук или посеять укроп. Оба растут более вертикально и не будут сильно мешать вашему радиккио.

Посадите радиккио в открытый грунт:

• Рыхлите грядку неглубоко, тяжелую почву перекапывайте глубже
• Удаление камней и сорняков
• Улучшение очень бедных питательными веществами почв преимущественно органическими удобрениями
• Расстояние между рядами: 30 см
• Расстояние посадки: 25 - 30 см
• Высаживайте растения только на ту глубину, на которую они были в горшке.
• Колодец с водой
• Необязательно: посадите или посейте хороших соседей по грядке, таких как укроп или лук, между рядами.

Наконечник: Будьте особенно осторожны, выпуская рассаду из горшков. Радиккио образует длинные стержневые корни, которые нельзя повреждать.

Уход за радиккио: правильный полив и подкормка

Во время фазы роста радиккио плохо переносит засуху, поэтому в середине лета его следует обильно поливать. Если ваш радиккио уже был посажен с органическим удобрением длительного действия, таким как наше Органическое удобрение для томатов Plantura удобрены, в дальнейшем вносить удобрения в период культивации больше не требуется.

Как лучше всего удобрять и поливать радиккио?

• Основное оплодотворение с Органическое удобрение для томатов Plantura при посадке
• Поливайте достаточно и регулярно

Наконечник: Перекармливание красного салата может привести к гниению головок. Обгоревшие края листьев салата могут быть признаком чрезмерного внесения азотных удобрений. Поэтому лучше не использовать минеральные удобрения, а преимущественно органические удобрения.

Выращивать радиккио

Если вы хотите получить свои собственные семена от растений радиккио, вам придется подождать до следующего года. Только тогда растения образуют соцветия высотой от одного до двух метров с красивыми светло-голубыми цветками. Для того, чтобы иметь возможность наслаждаться этим великолепием цветов и семенами, которые позже развиваются из них, вы должны хорошо перезимовать растение радиккио. Лучше всего защитить их от холода флисом или соломой.
Когда цветки увянут, полностью удалите бутоны и высушите их в перевернутом виде в теплом месте. После высыхания семена можно легко извлечь и хранить в прохладном, темном и сухом месте. Затем вы можете использовать семена в следующем году.

Как размножать радиккио?

• Зимние растения салата: защитить от мороза флисом или соломой
• Радиккио зацветает на второй год
• Дайте цветкам увянуть, полностью срежьте соцветия и дайте им высохнуть в перевернутом виде.
• удалить семена
• Хранить в прохладном, темном и сухом месте

Сбор и хранение радиккио

Радиккио — типичный осенне-зимний салат. Отчасти это связано с тем, что типичная красноватая окраска радиккио проявляется только при сильных колебаниях температуры между днем ​​и ночью. Поэтому мы рекомендуем не собирать кочаны салата до октября и ноября. Тогда вы действительно сможете насладиться насыщенными красными листьями салата.

Наконечник: Если вы ожидаете ранние заморозки, вы можете накрыть неморозостойкие сорта радиккио пленкой или флисом, чтобы они не повредились, если перед сбором урожая будет слишком холодно.

Выращивание радиккио занимает относительно много времени, поэтому кочаны салата можно собирать только через десять-двенадцать недель после прорастания. Для сбора используйте острый нож и срежьте головку над землей. Кроме того, вы можете просто оборвать отдельные листья, чтобы весь салат дольше оставался свежим на грядке. Но даже в собранном виде радиккьо может долго храниться. Вы можете хранить свежий красный салат в холодильнике до четырех недель. Если вы хотите хранить салат дольше, мы рекомендуем собирать его вместе с корнями. В прохладном и сухом месте, например, в погребе, салат хранится несколько месяцев.

Как собирают и хранят радиккио?

• Урожай с октября для насыщенного красного цвета.
• Первый урожай через 10-12 недель после всходов.
• Используйте острый нож для сбора
• Срежьте головку салата прямо над землей
• В качестве альтернативы, просто сорвите несколько листьев и собирайте урожай снова и снова.
• Собранный радиккио остается свежим в холодильнике до 4 недель.
• Салат, собранный с корнем, хранится несколько месяцев.

Радиккио: ингредиенты и применение

Радиккьо ценится не только за горький вкус, но и за очень низкое содержание калорий, а также за хорошее содержание полезных ингредиентов.

В 100 граммах сырого радиккио содержится:

• 10 калорий
• 0,2 грамма жира
• 1,5 грамма углеводов
• 1,5 грамма пищевых волокон
• 240 мг калия
• 1,5 мг железа
• 28 мг витамина С

Горькие вещества в листьях обладают пищеварительным и возбуждающим аппетит эффектом. Потому что в листьях много инулина, который усваивается организмом как клетчатка и стимулирует пищеварение. Радиккьо не только визуально оживляет салатные блюда, но и может быть использован в других местах на кухне. В немецкоязычных странах радиккио в основном используют в салатах. Однако итальянцы также ценят это растение как гарнир к мясу, а также к пасте или ризотто. Во время войны из радиккио и других растений цикория также производили своего рода заменитель кофе. Горький вкус должен напоминать терпкие нотки обжаренных кофейных зерен.

Сегодня радиккио считается деликатесом. Если вам не нравится его горьковатый привкус, смешайте его со сладкими фруктами в салате, например, с апельсинами или грушами, или ненадолго замочите в чуть теплой воде. Если затем удалить жилки листа, он будет намного менее горьким на вкус. Удлиненные сорта радиккио лучше всего подходят для приготовления пищи.

Радиккио: болезни и вредители

В целом, радиккио считается крепким и простым в выращивании. Однако изредка можно тля (Стернорринча) заражают растение. Здесь обязательно должна применяться биологическая защита растений. Ожог листьев также может произойти на богатых азотом почвах или при чрезмерном удобрении. Гниение головок листьев также является признаком чрезмерного удобрения. Особенно молодые растения должны слизни (Арион лузитанский) для защиты.

Те, кто любит выращивать овощи, обычно также ценят бережное и устойчивое садоводство. Мы объясняем, какие из них в нашей специальной статье Домашние средства от тли действительно помочь вам.