Сбор и хранение чеснока: наши советы

Собрать чеснок и правильно его хранить не всегда просто. Эти советы и рекомендации помогут при сушке, хранении и мариновании чеснока.

чеснок (Лук посевной) можно найти почти на каждой кухне и легко вырастить в собственном саду. Чтобы выращивание было успешным, важен правильный сбор и хранение, чтобы сохранить популярный «клубень». Поэтому требуется правильный подход, особенно к чесноку, чтобы зубчики чеснока оставались свежими и сохранялся аромат. Следующие инструкции призваны помочь вам сделать все правильно при сборе и хранении чеснока.

урожай чеснока

Чеснок обычно сажают осенью и/или весной. Поэтому сроки сбора тоже разные: если чеснок посадить осенью, его можно собирать уже в июле. Если посадить весной, это займет на несколько недель больше времени, время сбора урожая - с конца лета до осени. В дополнение к более раннему сбору урожая, посадка зубков чеснока осенью также имеет еще одно преимущество: более длительный период роста означает, что урожайность выше, чем при весенней посадке.

К счастью, растение показывает, когда наступило подходящее время для сбора урожая, глядя на его листья: его можно собирать, как только верхняя треть растения увядает. Однако слишком долго ждать не стоит, иначе «луковица» расколется на отдельные зубчики чеснока. Это означает, что его больше нельзя повесить для просушки. Для уборки чеснока растения максимально осторожно выдергивают из земли целиком. Повреждение луковицы чеснока сокращает срок хранения.

сухой чеснок

Сушка чеснока очень важна как первый шаг к сохранению зубчиков в течение более длительного периода времени. После сбора свежевыращенные растения и луковицы раскладывают на грядке для просушки на несколько дней — при условии, конечно, сухой погоды. Это хорошая идея, чтобы повесить чеснок. Его можно очень хорошо сохранить, скрутив зелень нескольких растений чеснока в косу и повесив ее в прохладном темном месте. При выборе места для сушки следует позаботиться о хорошей вентиляции, иначе возможен рост плесени. Для сушки чесночных кос, например, идеально подойдет гараж или навес с хорошей вентиляцией. Чеснок нельзя мыть после сбора урожая из-за плесени!
Через один-максимум два месяца чеснок обычно становится достаточно сухим. Это можно узнать по морщинистой кожуре и бумажной консистенции листвы.

При сушке чеснока следует придерживаться следующих советов:

• Сушить на грядке после сбора урожая
• Смешать зелень с луком
• Повесьте в хорошо проветриваемом, затененном и прохладном месте
• Не мойте чеснок после сбора!

Хранение чеснока: маринование, заморозка или при комнатной температуре?

После того, как чеснок успешно высушен, пора правильно хранить ароматные «луковицы». После высыхания на косе луковицу чеснока можно легко срезать с пучка. Сначала следует удалить корневые волоски и несколько слоев кожи. Существует множество способов правильного хранения чеснока и продления его срока годности. Следующие методы хорошо работают для хранения.

Хранение при комнатной температуре

Чеснок можно очень хорошо хранить при комнатной температуре от нескольких недель до месяцев. Для этого подойдет корзина или воздушный мешок. Следует избегать прямых солнечных лучей, так как они ускоряют преждевременное прорастание зубчиков чеснока. Хорошая вентиляция также важна при хранении, поэтому его никогда нельзя хранить в закрытой таре. В противном случае есть риск образования плесени. То же самое относится и к хранению в холодильнике: из-за влажности зубчики чеснока быстро портятся, поэтому хранить их там ни в коем случае нельзя. В результате чеснок также теряет свой аромат.

При хранении при комнатной температуре следует соблюдать следующие указания:

• Просторное хранилище (напр. Б. корзина или открытая сумка)
• Нет прямого солнечного света
• Не в закрытом контейнере или холодильнике!

Заморозка чеснока: мнения расходятся

Еще один способ сохранения продуктов – заморозка. Такой вид хранения возможен и для чеснока. Для этого заверните луковицы чеснока, целые или нарезанные, в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Недостаток этого приема в том, что чеснок теряет свои вкусовые качества при хранении в холодильнике. Тем не менее, заморозка отлично подходит для людей, которые не используют много чеснока в приготовлении пищи.

Положите чеснок

Популярный способ сохранить чеснок – замариновать его в масле. Лучше всего для этого подходит оливковое масло. Для маринования зубчики сначала очищают от кожуры, а затем засыпают в чистый стакан вместе с маслом. Пальцы должны быть полностью покрыты маслом. В качестве альтернативы, гвоздику можно предварительно нагреть в масле при температуре 90 °C в течение нескольких минут. Затем банку плотно закрывают и помещают в холодильник или морозильную камеру.

Но будьте осторожны: Очень важно хранить его в прохладном месте, так как бактерия Clostridium botulinum растет при комнатной температуре. Бактерии этого типа приводят к пищевым отравлениям, поэтому необходимо обеспечить необходимое охлаждение!

С помощью этих советов маринование чеснока станет детской игрой:

• Очистить зубчики чеснока
• Перелить в банку с оливковым маслом и закрыть
• Обязательно хранить в холодильнике или морозилке, иначе есть риск отравления!

Если вам не хватило чеснока, в этой статье есть несколько любопытные факты о чесноке.