Соберите и сохраните базилик

Базилик популярен не только в итальянской кухне, но и в нашей кухне. Мы покажем, что нужно учитывать при сборе урожая и как правильно хранить базилик.

Будь то классическое зеленое песто, пицца или коктейль — у нас вряд ли какая-либо трава ассоциируется с летом и средиземноморским колоритом так сильно, как у нас. Бэзил (Базилик базилик). Он не должен отсутствовать ни в одном травяном саду. А если у вас нет сада, вы все равно можете наслаждаться горшком с базиликом на подоконнике или в подоконнике. Тем не менее, требовательная трава может быть настоящей дивой, и с ней нужно правильно обращаться при выращивании, уходе и сборе урожая. Чтобы вы не ошиблись с урожаем и как можно дольше собирали ароматные, зеленые листья, мы расскажем вам все о правильной заготовке и хранении Оцим базилик.

Когда лучше собирать базилик?

При правильном выращивании и уходе базилик можно собирать круглый год. Многолетние сорта переживают даже зиму и могут обеспечить кухню ароматными листьями даже в холодные месяцы. Однако в холодные зимние месяцы рост травы значительно снижается, и ее следует собирать значительно меньше. Поэтому рекомендуется как можно дольше оставлять базилик зимой в покое и вообще воздерживаться от его сбора. Немного сорта базилика разводят только на годичный период выращивания. Обычно они растут с апреля по октябрь, и в этот период их можно собирать. После этого обычно входят.

Обзор: Когда собирают базилик?

• Многолетние сорта: круглый год (при оптимальных условиях)
• Однолетние сорта: апрель – октябрь

Собираем и выбираем базилик правильно

Как бы ни казалось заманчивым просто срывать с базилика отдельные листочки: вот как однолетник, неодревесневший базилик никогда нельзя собирать, потому что при таком способе побеги быстро отмирают, а ароматическая трава чахлый. Чтобы обеспечить долгую жизнь вашему базилику, вы должны собирать только верхушки побегов. Для этого можно просто отщипнуть пальцами стебли над последней парой листьев или срезать их ножницами. Новые пазухи побегов теперь разовьются из пазух листьев, и базилик может процветать еще более пышно. Еще одним преимуществом этого метода сбора урожая является то, что цветение задерживается, что продлевает время сбора листьев ароматического базилика. Конечно, базилик можно собирать во время цветения; однако цветы меняют аромат растения. Базилик многолетний кустарниковый образует прочные кусты с одревесневающими стеблями. С этого куста базилика также можно сорвать отдельные листья. В отличие от нежного однолетнего базилика, кустарниковый базилик намного лучше собирает отдельные листья.

Обзор: Как собирают базилик?

• Не срывайте отдельные листья с однолетних неодревесневших сортов.
• Оторвать или отрезать кончики побегов
• Для этого отщипните или срежьте стебли чуть выше верхней ветви листа.
• Затем из пазух листьев развиваются новые боковые побеги.
• Отдельные листья также можно собирать с древесного кустарника базилика.

Хранение, консервирование и консервирование базилика

В конечном счете, использование свежесобранного базилика невозможно превзойти. Также рекомендуется нарезать свежесобранные листья базилика и положить их в оливковое масло, чтобы сохранить ароматный вкус травы в течение нескольких месяцев. Затем базиликовое масло можно использовать в кулинарии или в заправках для салатов. Вы также можете сохранить базилик, переработав свежесобранные листья в песто. Другие способы сохранить базилик дольше включают маринование в соли или белом винном уксусе.

Способы сохранения базилика:

• Положить в оливковое масло
• Переработать в песто
• Рассол в соли
• Замочить в белом винном уксусе
• Заморозить
• сухой

Конечно, базилик также можно замораживать и сушить. Вы узнаете, как это работает, в следующих разделах.

Заморозить базилик

Часто задаваемый вопрос: можно ли замораживать базилик. Простой ответ на этот вопрос: да, базилик можно заморозить. Однако базилик теряет свой аромат в морозильной камере и становится слегка кашеобразным и коричневым. Чтобы противодействовать этому, есть несколько способов оптимизировать заморозку базилика. Один из вариантов — бланшировать листья перед заморозкой. Это поможет им лучше сохранить свой вкус и цвет. Еще один проверенный и верный метод — поместить листья ароматной травы в морозильную камеру с водой. Например, листья можно заморозить в формочках для кубиков льда, чтобы их можно было легко разделить на порции. Они также идеально подходят для использования в качестве коктейльные травы. И последнее, но не менее важное: базилик также можно заморозить как соус песто. Дополнительное масло и соль сохраняют аромат, а песто хранится еще дольше в морозильной камере.

Как заморозить базилик?

• Заморозить свежие листья
• Бланшировать и заморозить базилик
• Заморозить водой
• Заморозить базилик как песто

сухой базилик 

Мы снова и снова слышим, что базилик можно очень хорошо сушить. Однако процесс сушки на воздухе не подходит для этой травы. Деградация эфирных масел, которые придают базилику аромат, просто слишком велика из-за лишения влаги. Ведь сушеный базилик на вкус почти ни на что не похож. В общем, чем быстрее процесс сушки, тем больше потеря вкуса. Тем не менее, сушеный базилик можно использовать в качестве приправы или для улучшения травяной соли.

Как вы сушите базилик?

• В сухом темном месте
• Подвесьте целые стебли вверх ногами
• Через 2 недели трава хорошо просушивается.
• Как вариант, сушить в духовке или дегидраторе.

наконечник: чтобы вы могли собрать ароматный базилик, при посадке следует обратить внимание на правильный субстрат. Мы рекомендуем нашу безторфяную Органическая почва для томатов и овощей, который обеспечивает ваш базилик всеми важными питательными веществами.