Васаби – неотъемлемая часть дальневосточной кухни. Вы также можете выращивать и собирать японский хрен в Германии. Вот наши советы.
васаби (Эвтрема японская) принадлежит, как и родной хрен (Арморация деревенская), к семейству крестоцветных. Японцы особенно ценят стебель, так как он более ароматный, но и значительно острее, чем у хрена. Стоит знать: многие садоводы до сих пор предполагают, что корневище обрабатывается васаби. Однако в действительности используется стебель растения. В зависимости от качества пасты васаби также обрабатываются листья и их стебли, которые также обладают определенной остротой. Заменитель васаби Seiyo Wasabi, изготовленный из смеси хрена, горчицы и хлорофилла, обычно продается в продаже. Выращивание васаби в собственном саду может быть не только полезным с точки зрения вкуса, но и защитить ваш кошелек. Потому что килограмм свежего ствола часто стоит более 100 евро.
Выращивание и распространение васаби в Германии
Растение васаби также процветает в домашних садах в нашей части мира. Однако, в отличие от домашнего хрена, васаби предъявляет несколько более высокие требования к почве. Он должен быть влажным и не слишком богатым питательными веществами. Васаби не любит слишком жаркого лета, поэтому его следует сажать в затененном или полутенистом месте. Опытные любители васаби выращивают растение вдоль ручьев и рек. В Японии тоже высший сорт (называемый Сава) выращивают на горных ручьях. Если васаби регулярно выращивают на полях, такой уровень качества называется ока.
Либо вы выращиваете васаби из семян, либо делите существующие растения. Если вы можете вернуться к последнему, вы можете наслаждаться этим годом раньше. В Японии васаби размножают почти исключительно делением куста. В фазе роста вносить удобрения следует крайне редко (1-2 раза в год). Наш Органическое универсальное удобрение Plantura отлично подходит, так как в качестве удобрения длительного действия оно высвобождает свои питательные вещества мягко и в течение более длительного периода времени. Растение плохо переносит очень низкие температуры. Зимой рекомендуется защитить растение хворостом или ватой.
Разновидности васаби
Хотя в Японии есть несколько разных сортов, здесь, в этой стране, вам может повезти, если вы даже сможете купить семена или растения. На родине васаби особенно широко распространены сорта дарума и мазума. Сорт Мидори, скорее всего, будет выращиваться на гидропонике, в то время как Дарума, в частности, выращивается вдоль ручьев и рек. Другие разновидности: Такай, Медека и Симанэ.
Сбор и хранение васаби
В этой стране васаби можно собирать не ранее, чем через 18-24 месяца. Если лежащий или вертикальный ствол имеет толщину около пальца, его можно собирать. Однако за один раз следует собирать только часть растения. Остальные могут восстановиться и продолжать расти. Затем растение васаби можно снова собрать на следующий год. Точных цифр по урожайности площадей нет. Исследователи предполагают от 5 до 6 кг/м² в год при интенсивной гидропонике. Если вы хотите собирать высококачественные стволы, вы можете рассчитывать примерно на 3 кг/кв.м каждые два-три года.
Только столько должно быть собрано, сколько непосредственно необходимо. Стебли васаби можно завернуть во влажную ткань и хранить в холодильнике несколько дней. Порошки, пасты и свеженатертый васаби довольно быстро окисляются на воздухе. Особенно тюбики с пастой васаби следует снова закрывать сразу после вскрытия, свеженатертый васаби следует использовать сразу.
Ингредиенты и обработка на кухне
Васаби состоит примерно из 30% воды, 25% углеводов и примерно 5% белка. Его калорийность составляет от 150 до 200 ккал на 100 г. Он богат минералами, такими как калий, железо и магний. Он также содержит витамины А, С, D и витамин В12. Однако, поскольку васаби потребляется в очень малых количествах, ни питательные вещества, ни содержание минералов не должны оказывать существенного влияния.
Для обработки требуется лишь очень небольшое количество ствола. Его тщательно промывают, а затем стирают. Маленькие и мудрые цветы, которые появляются в период с апреля по май, также съедобны. Подобно росткам, они служат идеальным дополнением к салатам.
болезни и вредители
На данный момент команда Плантуры не заметила никаких заболеваний у растений. На неогороженных территориях может происходить только кормление, предположительно дичью. В домашнем саду растения обычно растут без проблем.
Если вы являетесь поклонником азиатских блюд, то эта статья расскажет, какое именно. азиатские овощи вы также можете расти вместе с нами.
