Свекла: происхождение, цветение, сорта и выращивание

Свекла — один из самых полезных овощей, вкусный и универсальный на кухне. Даем советы по выращиванию, сбору и хранению.

Свекла (Бета обыкновенная подвид обыкновенный) или красная свекла — культурная форма свеклы. Вы можете видеть его тесную связь с сахарной свеклой, с мангольд но не так быстро. Предполагается, что происхождение находится в Средиземноморье. Свекла быстро распространилась из Италии в Центральную Европу. Региональные названия: Randen (Швейцария), Rahner (Австрия и Бавария) и red beet или beetroot (англоязычные страны).

Свекла — двулетнее растение. В первый год формируются листья и репы. Только на следующий год развивается цветонос высотой до полутора метров. И свеклу, и листья можно есть.

Свекла: как вырастить на своем огороде

Свекла может быть очень простым и полезным овощем в выращивании. При небольшой подготовке почвы, умеренном удобрении и поливе в засушливые дни вы можете собрать тонны вкусной и здоровой свеклы на своем домашнем огороде.

Семена следует переносить с апреля и высаживать непосредственно на открытом воздухе с мая. Здесь лучше всего сажать семена на расстоянии 5 – 7 см и на глубину 2 – 3 см. Растения пикируют на высоте около 10 см. В случае с растениями, высеянными непосредственно в поле, самые сильные остаются стоять. Более крупные и сильнорослые сорта нуждаются в расстоянии 25 см друг от друга; меньшая "детская свекла" меньше.

Свекла может адаптироваться практически к любой садовой почве. Он также переносит песчаный грунт и почву с высоким значением pH. Поскольку свекла образована утолщением под семядолями, нормально, что большая часть свеклы находится над поверхностью земли.
Для всех любителей балконов и владельцев террас: и здесь выращивание проходит без особых трудностей. Следует использовать высокий цветочный горшок, также можно выращивать так называемую молодую свеклу в цветочном ящике на перилах балкона. Свекла предпочитает солнечное или частично затененное место. Почва всегда должна быть слегка влажной, что особенно важно при выращивании в горшке.

С подкормками нужно быть осторожным. Свекла требует много калия, но не переносит чрезмерное удобрение азотом. При подкормке следует использовать богатое калием и с низким содержанием азота удобрение. Наш продукт, богатый калием, отвечает этим требованиям. Органическое удобрение для томатов выдающийся. Он также обеспечивает здоровую жизнь почвы и имеет трехмесячный долгосрочный эффект.

Пошаговые инструкции смотрите в нашей статье Выращивание свеклы: посев, уход и сроки сбора урожая.

Уборка и хранение свеклы

Детская свекла готова к уборке через 8-12 недель; более крупным сортам требуется от 10 до 13 недель. В зависимости от сорта свекла весит от 40 до более 500 г. Убирать свеклу следует до наступления первых заморозков. В зависимости от назначения, свеклу можно использовать и раньше, так как в этом случае свекла обычно становится немного более нежной и мягкой на вкус.

Свеклу лучше всего хранить прямо в земле. Поэтому оставшуюся свеклу следует собирать только незадолго до первых заморозков. Для этого почву сначала осторожно рыхлят и свеклу медленно вытаскивают из земли за стебли. Важно, чтобы оболочка и корень не были повреждены, так как поврежденные участки могут стать воротами для гниения.

Выращенную свеклу можно хранить в холодильнике несколько недель. Лучше всего хранить свеклу в слегка влажном песке и прохладном подвале.

Свекла сорта

По сравнению с тем, что предлагается в супермаркете, разнообразие этой свеклы поражает: она отличается по форме, размеру, цвету, рисунку и использованию.

Постоянный и глубокий красный оттенок, а также разнообразие окраски сортов свеклы являются результатом постоянных усилий селекционеров. Помимо свеклы, существуют сорта с белой, желтой, золотисто-желтой, оранжевой и розовой мякотью, а также сорта с кольчатым рисунком. в желтая свекла и их особенности при выращивании и уходе представлены вам в этой специальной статье.

Подробный обзор сортов можно найти здесь: Сорта свеклы: выбираем правильный сорт для выращивания.

• Египетская плоская круглая: темно-красная мякоть; Кольца видны частично. Старый сорт, существующий с 19 века. Век культивируется и ценится.
• лавины: Белая кожа и мякоть с легко узнаваемыми кольцами. Avalanche имеет особенно мягкий вкус и не имеет землистого послевкусия. Avalanche часто перерабатывают и употребляют в сыром виде.
• Болдор (F1): высокоурожайная свекла с желтой мякотью и апельсиновой коркой. Вкус особенно мягкий и слаще, чем у сортов с красной мякотью.
• Кьоджа: назван в честь одноименного итальянского города. Кожица от розового до светло-фиолетового цвета, похожая на редис. Если свеклу разделить по горизонтали, выявляются чередующиеся белые и красные кольца. Настоящая изюминка в каждом салате. Син.: Tonda di Chioggia.
• Золотые берпи: небольшая округлая репа с желтой мякотью (скрученной) и ярко-оранжевой кожицей. Очень продуктивен, довольно сладок и особенно популярен на кухне, потому что Golden Burpees не «кровоточат» при разрезании.

• Мона Лиза: небольшая репа, раннеспелая и подходящая для балкона («детская свекла»). Особенно популярен из-за отменного вкуса.
• Моника: круглые репы с красной мякотью, которые не нужно отделять. Это одна из причин, почему Моника является хорошим сортом «Baby Beets».
• Мулен Руж: одноядерный сорт, не требующий выделения после посева; шаровидная и темно-красная свекла.
• Пабло: Сорт с относительно мелкой и шаровидной свеклой; мякоть красная, без колец и сочная; Пабло не по годам развит и подходит для балкона.
• красный мяч: круглая свекла с темно-красной мякотью; очень производительный и удобный для хранения; нежная мякоть и хороший вкус.

болезни и вредители

Свекла — благодарный овощ. Он неприхотлив и редко поражается вредителями и болезнями. Маленькие саженцы должны быть впереди в начале слизни быть защищенным. Если листья поражены болезнью, они не идут в компост, а утилизируются с остаточными отходами.

Ингредиенты и кухня

Бетанин отвечает за темно-красный цвет свеклы. Множество антиоксидантов, высокое содержание витамина В, железа и калия и других минералов делают свеклу краеугольным камнем здорового питания. Свекла помогает людям с дефицитом железа. Кроме того, говорят, что он благотворно влияет на матку. Из-за повышенного содержания щавелевой кислоты свеклу (например, ревень) следует употреблять в очень небольших количествах людям с проблемами почек.

Вкус свеклы сладкий и ароматный. Некоторые приписывают свекле землистую ноту. Садоводы-любители, которые так считают, в следующий раз должны взять свеклу и полакомиться ею свежей и сырой. Потому что эти маленькие репы тоньше и мягче на вкус. В общем, молодую и особенно мелкую репу можно есть сырой.

Помимо использования в салатах или в качестве кулинарного сопровождения к сытным блюдам, свеклу также можно мариновать кисло-сладким способом. Молодые листья некоторых сортов добавляют в острые салаты, а более крупные и старые листья можно приготовить как шпинат или мангольд.

Другое использование

В прошлом интенсивный красный цвет свеклы использовался для окрашивания текстиля. Поэтому всегда следует соблюдать осторожность при обработке свеклы и избегать попадания сока на белки. Свекольный сок до сих пор используется в качестве натурального пищевого красителя (E162). Помимо людей, вкусную репу любят и животные. Не очень красиво выращенные и деформированные экземпляры можно скармливать козам и свиньям.