Спаржа: советы по выращиванию в собственном саду

Спаржа, зеленая или белая, становится все более популярной. Мы даем советы по посадке и выращиванию спаржи в собственном саду.

Хотя официальное название – овощная спаржа (Спаржа лекарственная) Однако у нас стала распространена краткая форма asparagus, которая фактически описывает весь род. Считается, что его происхождение находится в Северной Африке или на Ближнем Востоке. Более ранние формы спаржи могут быть одним из старейших культивируемых овощей. Согласно письменным источникам, китайцы и египтяне использовали спаржу 4000-5000 лет назад. Хотя в то время он использовался больше как лекарственное растение от кашля и проблем с мочевым пузырем, благодаря прогрессу, достигнутому селекционерами, в конечном итоге он смог заявить о себе как овощное растение.
Синонимы: божья трава, спаржа (СН), корень губки (СН)

Выращивайте собственную спаржу

Спаржа может в домашнем саду культивируемый буду. Однако выращивание спаржи требует умения и некоторого терпения. Тем не менее, оба вознаграждены вкусными ростками! В большинстве случаев коммерческого выращивания спаржу сажают с однолетними корневищными растениями. Специальные производители спаржи покупают семена непосредственно у селекционеров, высевают их на грядки, а затем в течение года выращивают молодые растения. Весной следующего года растения, наконец, будут выкопаны до того, как они взойдут, и проданы компаниям по производству спаржи. Они сажают корневища рядами на желаемом расстоянии и глубине.

Лишь немногие хозяйства решаются на посадку небольших растений, выращенных в теплицах. Для этого семена высевают в горшки с землей в теплице в начале апреля, а маленькие растения высаживают в середине мая. Небольшие горшечные растения, прижатые к земле, требуют значительно большего ухода, а также имеют мало резервов на случай, если что-то пойдет не так. В принципе, этот метод также возможен в вашем собственном саду, но за него говорят усилия по уходу. Молодые растения и, кроме того, корневищные растения нужно ждать всего год до первого урожая спаржи.

Спаржа любит солнце. Почва должна быть супесчаной и не слишком тяжелой. Так как спаржа выращивается в одном и том же месте в течение нескольких лет, перед посадкой следует убедиться в наличии достаточного количества питательных веществ. Так как почву в любом случае нужно рыхлить, можно добавить большое количество компоста, навоза и роговой стружки предыдущего года. Если вы хотите собрать белую спаржу, вы должны либо вырыть канаву глубиной 30 см и шириной 30 см, либо соответствующим образом насыпать землю. Здесь же можно сразу Добавьте по 200 г на погонный метр фосфора и калия. Сажать на расстоянии 25-33 см.

Если вы купили молодые растения спаржи, вы можете весной положить их в канаву и посадить прибл. Покройте 10 см почвы. Когда весной появятся первые всходы, подсыпьте еще земли. Однако верхушка побега всегда должна выглядывать из-под земли. У белой спаржи корневище находится примерно на 20-25 см ниже уровня земли. С зеленой спаржей всего 15 см. Через год аспарагус можно собирать через 10-14 дней, через два года можно через 4 недели, если растения аспарагуса хорошо развиваются. Сначала растению нужно время, чтобы вырасти и накопить достаточно энергии в мясистых корнях. Здесь важно качество молодого растения. Качественные молодые растения весят не менее 70 грамм и имеют хорошо развитые запасающие корни, а также сильные побеги в кроне. Если некоторые корни уже гнилые или гнилые при доставке, вы должны немедленно пожаловаться на свою доставку снова. Низкорослые молодые растения плохо растут и вас раздражает неурожай годами после посадки.

Вот некоторые ключевые данные по выращиванию спаржи:

белая спаржа:

Плотность посадки: 3-4 растения на метр; более толстые сорта, как правило, сажают ближе друг к другу
Расстояние между рядами: от 1,5 до 1,6 м
Расстояние посадки: 25-33 см
Глубина посадки: 20-25 см

зеленая спаржа:

Плотность посадки: 3-4 растения на метр; Возможна посадка смещенными двойными рядами
Расстояние между рядами: 1,5 м, больше для двойных рядов
Расстояние посадки: 25-33 см
Глубина посадки: 10-15 см

Летом следует поливать время от времени, если он долго засыхает. В зависимости от региона спаржа цветет с середины июня до конца июля. Современные сорта чисто мужские и ягоды не завязывают, что делает их более урожайными и долговечными. Красные плоды спаржи нельзя есть, так как они немного ядовиты. Хотя спаржа может без проблем стоять на одном месте в течение 10 лет, для хорошего урожая ей необходимо достаточное количество питательных веществ. Осенью всегда рекомендуется вносить в почву компост и медленнодействующие удобрения. Молодые растения можно трижды удобрять синей крупой (25 г на метр квадратный) в первый год. Первое оплодотворение происходит сразу после появления всходов, второе в начале июня и последнее в середине июля.

На второй и третий год спаржа имеет сильный рост запасающих корней и для этого нуждается в большем количестве питательных веществ. Рекомендуется две дозы по 50 г голубого зерна или аналогичного удобрения NPK (Entec-Perfekt) на квадратный метр. Также возможно удобрение отдельными компонентами, требование 12 грамм чистого Азот в год посадки по 16 грамм на 2-й и 3-й год и оттуда по 6-8 грамм в год и Квадратные метры. При необходимости известь также можно вносить с интервалом в 2–3 года. В зависимости от почвы следует стремиться к значению pH от 5,8 до 6,5; чем тяжелее почва, тем выше целевое значение pH.

наконечник: Кроме того, вы также можете удобрять спаржу осенью преимущественно органическими органическими удобрениями, такими как наша Плантура. Органическое универсальное удобрение подкормку и в течение сезона компостом или сидератом.

В нашей статье Выращивайте спаржу правильно: вода, сидераты и запруда Найдите советы и рекомендации от экспертов, чтобы получить хороший урожай.

Сорта спаржи: выбираем правильный сорт

Спаржу можно разделить на белую и зеленую спаржу. В то время как первую, также известную как белая спаржа, собирают до того, как ростки спаржи достигнут поверхности, зеленую спаржу собирают над слоем почвы. Хотя любой сорт белой спаржи также можно использовать для производства зеленой спаржи, существуют сорта зеленой спаржи, которые содержат мало антоцианов. Хотя это растительное вещество оказывает положительное влияние на наш метаболизм благодаря своему антиоксидантному действию, оно также усиливает вкус спаржи. Поэтому любители нежно-зеленой спаржи должны отдавать предпочтение сортам, не содержащим антоцианов, но растения несколько более восприимчивы к грибковым заболеваниям. Кроме того, уже несколько лет существуют сорта спаржи от фиолетового до фиолетового, которые также собирают над землей. Они особенно подходят для употребления в сыром виде, при варке теряют привлекательный цвет.

• Аржантёй: Французский сорт старой популяции с хорошей урожайностью; очень ароматный.
• МэриВашингтон: очень популярный сорт зеленой спаржи, особенно в США; быстрорастущий и вкусный.
• Рамада (F1): Чисто мужская новая порода из Баден-Вюртемберга с очень ранним началом и высокой урожайностью; хорошая толщина (16-26 мм) и высокое качество столбов; Крепкий сорт для домашнего сада, отличный вкус.
• Рамирес (F1): Современный чисто мужской сорт с очень ранним и высоким урожаем; хороший диаметр стеблей (16-26 мм), несмотря на очень ранний срок сбора урожая; идеальный сорт спаржи для домашнего сада (3-4 растения на метр) с отличными вкусовыми качествами. Также хорошо работает богатая антоцианами зеленая спаржа.
  

• Рапсодия (F1): чисто мужской сорт спаржи с высокой урожайностью; также хорошо переносит тяжелую почву; Рапсодия поддается глубокой посадке, что задерживает сбор урожая; если сочетать ранний сорт спаржи с Рапсодией, можно получать вкусный урожай спаржи в течение длительного периода времени; особенно полезная и крепкая трава, из которой также получается хорошая зеленая спаржа.

• Стейнео (F1): хороший сорт для белой спаржи; хороший вкус, высокая урожайность, стебли средней толщины.
• Стейнивия (F1): Зеленая спаржа без антоцианов, хороший сорт для домашнего сада, избегает влажной почвы, с высоким урожаем и хорошим вкусом.
• Виолетта (F1): фиолетово-фиолетовая спаржа (зелено-белая внутри) с очень хорошим вкусом; также идеально подходит для домашнего сада. Особенно подходит для потребления в сыром виде, т.е. Б. в салатах. Большинство пурпурных сортов являются тетраплоидными и поэтому имеют более мягкие клетки, а значит, менее устойчивые.Иногда может потребоваться подвязка травы спаржи.

Стоит знать: хорошим источником для покупки высококачественной молодой спаржи является Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Лучше всего отправить запрос непосредственно в центр распространения в Мерингене/Штендале, используя контактную форму: [email protected]. Растения отправляются посылкой.

Не можете решить, какой сорт выбрать для своего сада? Посмотрите здесь: Сорта спаржи: обзор проверенных и новых сортов.

Собирайте и храните спаржу правильно

В первые несколько лет в этом месте вы должны защищать растение спаржи, потому что сначала у него должны развиться запасающие корни. Если вы используете семена, вы можете собирать урожай не раньше чем на третий год, если вы сажаете корневищные растения, короткий урожай в 10-14 дней возможен уже через год. Но можно обойтись и без него, особенно с белой спаржей, вся работа по гребням вряд ли окупается из-за скудного урожая и часто упускается из виду даже профессиональными производителями.

В зависимости от жизнеспособности растения в следующем году его можно собирать в течение четырех недель. Через год, на 6 неделе сбора урожая, говорят о первом полном урожае. Vital Systems теперь может производить ок. Урожай можно собирать через 6-8 недель, но не дольше, чем до Дня Святого Иоанна (24. Июнь). Поздние сорта обычно можно собирать до Дня Святого Иоанна. У более ранних сортов и на ранних растениях сбор урожая необходимо прекращать заранее. Растениям нужно оставшееся время для регенерации.

Подробнее о сборе и хранении можно узнать здесь: Спаржа: сбор и хранение драгоценного овоща.

Ожидаемая урожайность, количество растений, необходимое для самообеспечения:

Из жизнеспособного растения белой спаржи при полном урожае можно вырастить 8-12 побегов ок. Рассчитывайте на 40-55 грамм за сезон, т.е. ок. 400-500 грамм. С зеленой спаржей их ок. 250-300 грамм реально. Однако этот доход распределяется на 6 недель. Чтобы иметь возможность регулярно собирать необходимое количество спаржи для семьи из четырех человек, рекомендуется 30-50 растений.

Инструкция по сбору белой спаржи:

Если почва очень рыхлая, на поверхности можно увидеть, где спаржа пытается выбраться на поверхность. Осторожно обнажите стержень и проколите стержень острым ножом или резак для спаржи осторожно. Снимите столб, засыпьте яму землей и выровняйте плотину мастерком.

Инструкция по сбору зеленой спаржи:

Собирать зеленую спаржу немного проще и менее сложно. Побеги вырастают из земли, постепенно зеленеют и могут быть срезаны прямо над землей на длину 15-25 см. Вы должны использовать как можно более острый и чистый нож для пореза, чтобы порез быстро зажил и никакие болезни не могли поселиться. Даже если в наши дни хранение спаржи технически не является проблемой, побеги следует есть как можно более свежими.

Спаржа из Перу доставляется кораблем в Германию в течение нескольких недель при оптимальных условиях (температура, влажность, защитный газ) и выглядит привлекательно. Однако вкус в основном пресный. В своем собственном саду вы всегда должны собирать столько, сколько вы можете использовать напрямую. Спаржу можно хранить в холодильнике до недели. Для этого следует завернуть прутья во влажное полотенце или газету. Через два-три дня ткань следует снова смочить.

Спаржа: ингредиенты и применение

Спаржа менее 20 ккал на 100 г очень низкокалорийна и подходит для низкоуглеводной диеты. В нем много калия и немного витаминов из группы В. Подобно чесноку, типичный вкус и запах исходят от серосодержащих соединений. Зеленая спаржа обычно содержит более ценные ингредиенты. Зеленые палочки содержат больше витаминов С и А.

Белую спаржу обычно варят в воде, а затем подают со сливочным маслом или голландским соусом. Когда дело доходит до зеленой спаржи, вряд ли есть какие-либо ограничения для вашего собственного творчества. Его можно варить, жарить или запекать. Зеленая спаржа также очень хороша в салатах.

Спаржа: вредители и болезни

Особенно при коммерческом выращивании необходимо учитывать множество болезней и вредителей. В собственном саду спаржа гораздо реже поражается болезнями.

Заражение серой гнилью, например, делает надземные стебли бледными и приводит к гибели. При высокой влажности ботритис распространяется довольно быстро. В утренние часы также можно увидеть рост плесени невооруженным глазом. Заражение значительно замедляется, как только погода становится солнечной и сухой.

Болезнь стебля и ножки (фузариоз) можно легко распознать по пятнам (от розового до коричневого цвета) на побегах растения.
Другой штамм Fusarium может вызывать корневую гниль. Спаржа обычно меняет цвет в начале лета, а затем через некоторое время отмирает. Как только части растения заражены, их следует удалить и утилизировать вместе с остаточными отходами.

Ржавчина спаржи и стемфилиум также могут привести к преждевременной гибели растения спаржи. Растения больше не могут хранить столько сахара в корнях и, следовательно, менее эффективны. Увядшую спаржу желательно удалять осенью, так как в отмерших побегах есть болезнетворные микроорганизмы, и в противном случае они могут перезимовать. Крепкие сорта лучше всего подходят для домашнего сада и поэтому должны быть выбраны.

Крепкие сорта не только доставляют меньше хлопот, но и дают хорошие урожаи, и вам не нужно прибегать к химическим пестицидам.

Спаржевая муха и спаржевая тля нападают на растение как вредители. Они обычно ослабляют спаржу, облегчая другие болезни, такие как ржавчина или фузариоз, в конце года.

Подробную статью на эту тему и о том, как защитить спаржу, можно найти здесь: Спаржа: болезни, вредители и защита урожая.

О приглашенном авторе:

В качестве дипломированного инженера в области сельскохозяйственных наук Феликс Гребхардт отвечает за продажи и маркетинг в Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Это семейная компания по селекции растений среднего размера, базирующаяся в Раштате. Выращивание спаржи имеет в компании давние традиции, восходящие к 1912 году. В дополнение к своей работе г-н Гребхардт страстно выращивает в своем саду различные виды киви, хурмы и инжира.
Дополнительная информация: www.suedwestsaat.de/spargel

Большое спасибо г-ну Гребхардту за его ценный вклад в создание статьи и трудолюбивым фотографам. Семеноводство Юго-Западной Германии.