Белокочанная капуста: полезная трава с многовековой историей

Белокочанная капуста содержит много полезных питательных веществ и жизненно важных веществ. Информацию о происхождении, выращивании, сборе и хранении можно найти здесь.

капуста белокочанная (Brassica oleracea конвар. головной убор вар. Альба) глубоко укоренилась в истории человечества. Исследователи спорят о первых доказательствах полезности капусты. Не вызывает сомнений то, что завод был уже в 7-м В 19 веке его перерабатывали в кимчи, южнокорейскую пикантную форму квашеной капусты. Первым немецким свидетельством белокочанной капусты является иллюстрация Леонхарта Фукса 16 века. Века. Вскоре после этого мореплаватели осознали ценность этого растения и брали его с собой в качестве провизии в дальние путешествия. В виде квашеной капусты белокочанная капуста не только легко консервируется, но и в значительной степени сохраняет содержание витамина С, защищавшего мореплавателей от цинги. Во время двух мировых войн термин «фрицы» стал использоваться в английском языке как этнофаулизм для немцев.

Белокочанная капуста, как и большинство других видов капусты, происходит от дикой капусты, которая до сих пор растет в первозданном виде на побережьях Франции, Ирландии и Англии. Любой, кто любит использовать белокочанную капусту на кухне и имеет огород, может легко вырастить эту вкусную и полезную траву самостоятельно.

Синонимы: белокочанная капуста, кочанная капуста, белокочанная капуста (СН)

Вот как вы можете вырастить его в своем саду

Белокочанная капуста будет разделена на разные категории. Различают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Кроме того, различают сорта для свежего рынка и промышленной переработки.

Белокочанная капуста вполне адаптируется к местоположению. Лучше всего растет на солнечном и полутенистом месте, любит рыхлую и слегка суглинистую почву и, как представитель тяжелых кормов, предпочитает богатую питательными веществами почву. Плохую садовую почву можно улучшить с помощью компоста перед посадкой. Здесь компост не только увеличивает содержание питательных веществ, но и способность почвы удерживать воду. Для удобрения рекомендуется богатое питательными веществами органическое удобрение с долгосрочным эффектом, такое как наше. Органическое удобрение для томатов Plantura, который обеспечивает белокочанную капусту всеми необходимыми питательными веществами на три месяца.

Важно выбрать правильный сорт. Ранние сорта особенно подходят для употребления в свежем виде, тогда как поздние сорта часто могут храниться в течение нескольких недель. Садоводы-любители с прохладным подвалом могут считать себя счастливчиками. Потому что кочаны капусты можно подвешивать вверх ногами вместе со стеблями и корешками. При подходящей температуре и влажности кочаны капусты хороших для хранения сортов могут храниться до начала февраля.

Ранняя пташка ловит червя также относится к успешному выращиванию белокочанной капусты: Если вы хотите собрать белокочанную капусту рано (обычно в начале июль), сеять надо в феврале либо на свой, светлый подоконник, либо прямо на открытом воздухе под стеклянным куполом (Например. перевернутый кувшин). Выращенные на подоконнике растения можно высаживать в подготовленную почву в начале апреля. Однако в сильные морозы молодые растения следует защищать. Средние и поздние сорта можно высаживать в мае. В районах с очень благоприятным климатом капусту можно сеять и в конце июля-августе.

Лучше всего перезимовать под защитной пленкой до весны, когда молодые овощи можно будет собирать и использовать в салатах или в качестве гарнира. Однако в этот момент растения еще не развили надлежащую головку. Но может помочь хитрый прием: посеять довольно густо с расстоянием между грядками 25-35см. Посадка — это начало, весной каждое второе растение нужно просто собрать как листовые овощи. Тогда у оставшихся растений будет достаточно места для развития правильного кочана.
При традиционной разборке расстояние также выбирается в зависимости от потенциала роста сорта. Более компактные сорта довольствуются расстоянием между растениями в 40 см, более поздним и сильнорослым сортам может понадобиться до 80 см. Расстояние между рядами от 60 до 100 см.

Во время фазы роста вы должны время от времени рыхлить почву вокруг растения мотыгой. Белокочанная капуста относится к числу так называемых сеточных растений, которые очень хорошо себя чувствуют, если почву регулярно рыхлить. Если он сухой, его следует регулярно поливать. Рост можно поддерживать каждые три-четыре недели азотными и калийными удобрениями. Однако перекармливание быстро приводит к снижению устойчивости к болезням и сернистому вкусу.

Вы можете найти еще больше информации о выращивании здесь: Выращивание белокочанной капусты: посев, уход и сроки сбора урожая.

Сорта белокочанной капусты

Подробный обзор сортов можно найти здесь: Белокочанная капуста: выбираем правильные сорта для выращивания.

• Бакалан Гросс: ранний сорт из Испании с крупными и овальными кочанами; волнистые края листьев, особенно хороший аромат.
• домарна: популярный сорт для промышленного выращивания; тяжелые круглые головы. Сорт отличается особой устойчивостью к болезням и в основном используется для производства квашеной капусты.
• Экватория (F1): среднеранний сорт с полуплоскими кочанами и приятным мягким ароматом. Благодаря своему размеру и текстуре он особенно подходит для капустных оберток.
• Фильдеркраут: сорт среднего и позднего созревания с плотными и остроконечными кочанами. Фильдеркраут — традиционный швабский сорт с тонкими и ароматными листьями, который особенно подходит для салатов и тонкой квашеной капусты; можно хорошо хранить.
• Гольштейнское блюдо: очень энергичный сорт с крупной головкой и плоской круглой головкой. Несмотря на поздний срок созревания, сорт плохо хранится и подлежит переработке сразу после сбора урожая; вкус очень хороший.
• Крауткайзер: позднеспелый сорт с однородными плоскочерешковыми и очень крупными кочанами; Хороший сорт для хранения весом до 5 кг.
• Львы (F1): позднеспелые сорта для хранения с круглыми и красиво зелеными кочанами; высокая устойчивость к болезням (т. устойчивость к трипсам); В сравнении сортов, проведенном LVG Erfurt, сорт Лион показал лучший результат в категории «поздние сорта белокочанной капусты для свежего рынка».
• Марнер Лагервайс: позднеспелая и плотно упакованная капуста; очень крупные кочаны с хорошим вкусом; Этот традиционный сорт также получил прозвище «постоянная капуста» из-за его превосходных свойств хранения.
• Мацумо: ранний сорт с плоско-округлыми кочанами; Благодаря нежным и вкусным листьям он особенно подходит для сырых овощей, таких как салат из капусты; могут храниться только в течение короткого времени.

Белокочанную капусту можно собирать с июля.

Ранние сорта можно собирать уже в июле, если их посеять заблаговременно, а более поздние сорта можно собирать уже под зиму. Только температура не должна опускаться ниже -4°С. Важное правило: чем позже убрана капуста, тем дольше она может храниться.
После сбора урожая ни один вид капусты не должен выращиваться на одном и том же месте в течение как минимум четырех лет. Это абсолютно необходимо для профилактики заболеваний.

Использование и ингредиенты

Белокочанная капуста богата важными веществами. В дополнение к высокому содержанию витамина С, этот вид капусты также содержит множество минералов (железо, магний, калий и т. д.). Кроме того, белокочанная капуста содержит антибиотические средства, подавляющие микроорганизмы, что объясняет, в том числе, и хорошую сохраняемость.

Перед обработкой следует удалить стебель и наружные листья. Они обычно имеют высокое содержание нитратов. Белокочанную капусту можно есть не только в сыром виде в салатах, но и в качестве вкусного дополнения к сытным блюдам, таким как жаркое, колбасы или касслер в виде квашеной капусты. Капуста также очень подходит в качестве ингредиента для овощей в духовке.

Приправа блюд небольшим количеством тмина помогает против метеоризма, которого многие боятся. Это имеет пищеварительный эффект. С подкормкой азотом также следует быть осторожным, так как он абсолютно не способствует хорошему пищеварению, а также вызывает легкий запах серы при приготовлении пищи.

болезни и вредители

Белокочанной капусте также приходится бороться с вредителями и болезнями, типичными для видов капусты. Которая включает в себя: Капуста белая, белая муха, и клубрут.