Горчичное растение: время цветения, урожай и хранение

Большую часть времени вы видите горчицу, выращиваемую на больших полях, но она также может быть очень декоративной и полезной в вашем собственном саду. Здесь вы можете узнать, какие виды горчицы бывают и как за ней ухаживать.

Горчица имеет долгую историю: ее использовали в качестве специи на протяжении тысячелетий, а также в качестве лекарственного растения в Средние века. Сегодня он становится все более популярным в домашних садах. В этой статье представлен обзор разных видов горчицы, как выращивается горчица в саду и как можно использовать семена горчицы.

Горчичное растение: происхождение и свойства

Когда осенью поля расцветают желтым цветом, там растет популярная горчица. Мы в основном используем белую и коричневую горчицу (

Синапис белый а также Brassicajuncea) культивируемая, горчица черная (Брассика черная), с другой стороны, почти не возделывается в сельском хозяйстве из-за сложности механического сбора урожая. Со строго ботанической точки зрения горчица бурая и черная вовсе не являются «настоящей» горчицей, поскольку оба растения не относятся к роду горчичных (Синапис) в.

Симпатичные желтые цветки горчицы напоминают цветки рапс до смешного похожи. Оба растения относятся к семейству крестоцветных (крестоцветные), но отличаются временем цветения, запахом и применением. Если горчицу посеять в мае или предварительно прорастить на подоконнике с февраля, она зацветет в период с июня по сентябрь и может использоваться как декоративный цветок.

Родиной горчицы, вероятно, является Индия. При раскопках там были обнаружены остатки культур, которые датируются примерно 1800 годом до нашей эры. Хр. приходить. На европейском континенте горчица впервые использовалась в рецепте горчичной пасты, датируемом древним Римом около 100 г. н.э. Хр. упомянул. Наряду с хреном горчица является первой острой приправой в Европе и даже старше перца и чили. В средние века считалось, что черная горчица, в частности, обладает целебным эффектом: она улучшает кровообращение, успокаивает боль и оказывает противовоспалительное действие.

Но как выглядит горчичное растение? Горчица белая вырастает в высоту от 30 до 70 см, коричневая – 120 см, а горчица черная может достигать высоты 200 см. Что поражает в этом однолетнем растении, так это угловатый стебель, который разветвляется наверху и образует грубые листья. Кроме того, листья горчицы делятся на черешок и яйцевидную листовую пластинку (это и есть поверхность листа). Край обычно гладкий или слегка зазубренный. Цветок горчицы развивает четыре лепестка и шесть тычинок - между цветками рапса и горчицы практически нет визуальной разницы. Таким образом, основной отличительной чертой является время цветения: в то время как масличный рапс цветет весной, цветки горчицы можно увидеть только с конца лета до осени.

Цветки горчицы гермафродиты и могут опылять себя, поэтому им не нужно другое растение в качестве донора пыльцы. Опыление происходит либо движением ветра, либо насекомыми, которые любят посещать цветок. Горчица образует глубоко идущую корневую систему, поэтому хорошо подходит для рыхления почвы, в качестве промежуточной культуры или в качестве сидерата. Семена формируются в стручках размером с горошину. Вы можете использовать их целиком, измельчить в порошок или использовать для приготовления знаменитой пасты-приправы, столовой горчицы.

Виды и сорта горчицы

В целом различают белую, коричневую и черную горчицу:

• Белая горчица (Синапис белый): Также называется желтой горчицей из-за ярко-желтых цветков. В стручке образует от 4 до 8 семян, семена от белого до светло-желтого цвета со слабым вкусом.

• коричневая горчица (Brassicajuncea): Также известна как индийская или китайская горчица. Он образует от 6 до 15 семян в стручке, от темного до светло-коричневого цвета. Использование горчичного масла все еще распространено в Азии, но его заменили рапсовым из-за низкой урожайности. Коричневая горчица в основном используется в дижонской горчице. У него острый вкус. Интересным сортом является «Rouge Métis», который имеет щелевидный красно-фиолетовый лист и поэтому особенно декоративен в салатах. И сорт «южный гигантский курчавый», горчица Краузе, также настоятельно рекомендуется: она образует очень большие листья, которые можно использовать в салатах, на хлебе или готовить как шпинат.

• Черная горчица (Брассика черная): редко называют горчицей. Он образует от 4 до 10 семян в стручке темно-коричневого или серого до черного цвета. Что бросается в глаза, так это в основном опушенный черный стебель, который синеет к верхушке. Черная горчица не выращивается в коммерческих целях, потому что стручки расположены очень близко к стеблю, и поэтому их сложно собрать машиной. У него острый вкус.

Выращивание горчицы в саду

Кто в собственном саду завод горчицы требуется солнечное или хотя бы частично затененное место. Для роста предпочтительна богатая гумусом известковая почва. Возделывание горчицы возможно в смешанном возделывании практически со всеми другими видами овощей, только с другими крестоцветными, такими как цветная капуста(Brassica oleracea вар. ботритис) или брокколи (Brassica oleracea вар. итальянка) следует избегать. Кроме того, важно, чтобы растение семейства не возвращалось как можно раньше через четыре года. крестоцветные выращены в одном и том же месте, иначе могут передаваться болезни.

Горчица – очень неприхотливое растение в период вегетации. Если он выращивается в хорошо удобренном месте, будет достаточно регулярного полива. Если вы используете горчицу как промежуточную культуру или для улучшения структуры почвы, это обычно происходит на менее удачных местах.
Здесь рекомендуется снабжать растения дополнительными питательными веществами в виде удобрений. Это позволяет им развивать всю свою мощь и улучшать почву. Дополнительное удобрение горчицы в плохом месте обеспечивает ее лучший рост, питательные вещества хранится во всех его органах растения и снова высвобождает их, когда они перегнивают на компосте или прямо на грядке дает. Благодаря хорошему росту растений горчицы углерод фиксируется и после перегнивания может использоваться в качестве перегноя.

Например, наше преимущественно органическое удобрение подходит в качестве удобрения Органическое универсальное удобрение Plantura. Это не только обеспечивает растение идеальными питательными веществами, но и поддерживает активную жизнь почвы. Поскольку горчица является однолетним растением, осенью она отмирает и поэтому не является морозостойкой. Если созревшие семена не собрать, они естественным образом снова прорастут на следующий год.

Сбор горчицы: сроки и порядок действий

Первые листья можно собирать уже через три недели после появления всходов. Они очень вкусны в качестве дополнения к свежему салату.В индийской кухне из зелени горчицы часто готовят похожие на шпинат овощи. По мере взросления листья становятся горькими и уже не такими вкусными. Как только горчица начинает цвести, следует полностью отказаться от сбора листьев. Таким образом, растение может направить всю свою энергию на формирование цветов и стручков, и ему не нужно развивать новые листья.

Стручки горчицы готовы к сбору, как только они высохнут. Обычно это происходит в сентябре или октябре. Если стручки гремят при встряхивании, значит, они достаточно сухие. Их можно легко снять с растения вручную, затем их нужно открыть и удалить зерна. При большом урожае собранные стручки проще поместить в пакет и постучать по ним рукой или скалкой, чтобы разрыхлить семена горчицы. Затем их можно легко выделить.

Хранение и консервирование горчицы

Собранные семена горчицы затем можно высушить. Достаточно положить их на кусок газеты и оставить при комнатной температуре и при хорошем проветривании примерно на четыре недели. Если положить газету с семенами горчицы на обогреватель, она высохнет еще быстрее. Затем зерна можно хранить целыми в темном сухом месте или перемалывать в горчичную муку. Затем они подходят в качестве добавки к маринованным овощам, таким как соленья, или в качестве приправы к мясу и овощам. В качестве альтернативы сушке семена горчицы также можно перерабатывать непосредственно в горчичную пасту.

ингредиенты горчицы

Уже в средние века горчица считалась лекарственное растение, что в основном связано с его ингредиентами. Различные сорта состоят примерно на 20-30 процентов из горчичного масла, которое содержит много полезных ненасыщенных жирных кислот. Горчица также содержит большое количество белка (около 28 процентов). Содержащиеся в нем гликозиды отвечают за остроту горчицы. Они отличаются белым и коричневым или черным горчичным. Однако острый вкус появляется только тогда, когда гликозиды расщепляются и вступают в реакцию с ферментом. Поэтому, когда вы жуете горчичное семя, оно сначала имеет сладкий и ореховый вкус, а через некоторое время становится пряным.

Общие вредители горчицы

Горчица — очень крепкое растение, и ей почти не приходится иметь дело с вредителями. Однако, как и другие крестоцветные, могут при сухости блошки стать проблематичным. Однако в качестве профилактической меры полезно своевременно удалять сорняки, регулярно поливать растения и поддерживать почву постоянно влажной с помощью слоя мульчи.
в белый галстук-бабочка, также известную как тепличная белокрылка, можно легко подавить с помощью полезных насекомых. Достаточно сделать сад привлекательным для полезных насекомых, например, гостиницами для насекомых и цветочный луг. Это помогает не только горчице, но и всему вашему саду.

Как уже говорилось, горчица идеальна в качестве сидерата. В статье у нас есть полезные советы и другие варианты сидераты осенью составлено для вас.