Черный тмин: растения, уход и действие

Черный тмин — одна из самых важных специй в арабской и индийской кухне. Мы даем советы по выращиванию, сбору и использованию черного тмина.

Черный тмин (Нигелла сатива) как декоративная культура. Его семена можно перерабатывать в масло, специи или лекарства.

Черный тмин: происхождение и свойства

Черный тмин или римский кориандр принадлежит к большому и разнообразному семейству лютиковых (Ranunculaceae), как и Клематисы (клематис) или зимовка (Эрантис). Черный тмин происходит из Южной Европы, Северной Африки и Западной Азии, но в настоящее время широко распространен и его можно найти во многих местах по всему миру. Коммерческое выращивание черного тмина происходит в основном в Индии и на Ближнем Востоке.

Однолетний глубококорневой черный тмин образует 25-50 см высотой, слаборазветвленные растения с тонкими, очень узкими, многоперистыми листьями. Листья черного тмина серо-зеленого цвета поочередно прикреплены к тонким светло-зеленым стеблям. Черный тмин цветет в период с мая по сентябрь. Теперь появляются звездчатые цветы с пятью-десятью лепестками оттенков синего, белого или розового. Цветы черного семени удобны для пчел, они дают много нектара и умеренное количество пыльцы для насекомых-опылителей в летние месяцы. После опыления основание цветка расширяется в пузырчатую многокамерную семенную коробочку, внутри которой формируются темно-черные треугольные семена черного тмина. Когда семена созревают в период с сентября по октябрь, семенная коробочка меняет цвет со светло-зеленого на коричневый.

Путаница черного тмина: Путаница с родственными видами Дева в деревне (нигелла дамасская) очень распространен из-за большого сходства растений. Семена Jungfer im Grünen можно использовать так же, как и семена черного тмина. У черного кунжута похожие, хотя и менее угловатые семена (Кунжут индикум вар. черный), но легко различимы по вкусу. тмин (Куминум циминум) а также настоящий тмин (Карум карви), с другой стороны, связаны с черным тмином только по названию из-за их пряного вкуса. Они принадлежат к семейству зонтичных (Apiaceae) и их можно четко отличить по удлиненным, бороздчатым и слегка изогнутым раздвоенным плодам.

Посадить черный тмин: посев, месторасположение и Ко.

Оптимальное место для черного тмина — солнечное на песчаной, богатой гумусом суглинистой почве. Однако теплолюбивое растение растет на большинстве свежих или умеренно сухих известковых субстратах с рН от 6 до 7 и хорошим водоснабжением. Тяжелые, уплотненные и переувлажненные почвы не подходят для выращивания черного тмина. Тем не менее, их можно улучшить с помощью песка, компоста или качественной горшечной почвы.

В связи с длительным периодом созревания черный тмин высевают как можно раньше ранней весной при температуре почвы 5°С и выше, в период с марта по апрель. Семена черного тмина следует посеять на глубину 1-2 см в землю и слегка вдавить. При посеве нигелла в рядах идеально расстояние 20 – 30 см. После этого почву следует поддерживать во влажном состоянии. Через две-три недели появятся первые нежные всходы.

В лучшем случае сейте черный тмин прямо в грядку или рыхло в кашпо объемом не менее 5 литров с хорошим водоотводом и дренажным слоем. Для посадки в кадках и балконных ящиках или для улучшения тяжелой почвы мы рекомендуем бедную питательными веществами, хорошо дренированную почву, подобную нашей. Органическая почва для трав и семян Plantura. Богатый компостом, воздухопроницаемый субстрат удерживает влагу, способствует корнеобразованию рассады и, в отличие от большинства почв для выращивания, не содержит вредного для климата торфа.

Кратко: растение черный тмин

• Место: Солнечное, на песчаной, богатой гумусом суглинистой почве с рН от 6 до 7.
• Посев на открытом воздухе или в горшке с не менее 5 литрами почвы
• С марта по апрель от 5 °C температуры почвы
• Семена высевают на глубину 1-2 см, междурядье 20-30 см.
• Держите почву хорошо влажной

Правильный уход

Черный тмин достаточно неприхотлив в уходе, но требует регулярного полива в затяжную жару и засуху. Удобрение не требуется для нормально обеспеченных садовых почв. Тем не менее, истощенные, односторонне обработанные или сильно нагруженные почвы выигрывают от применения нашего безживотного Органический активатор почвы Plantura. В дополнение к питательным веществам и органическим веществам он также вносит микроорганизмы в качестве «стартовой культуры» для разнообразной жизни почвы и длительного образования гумуса в почве.

Черный тмин считается восприимчивым к личинкам жука-щелкуна, более известного как проволочники (Агриотес). Растения увядают без видимой причины, так как проволочники вгрызаются в стебли снизу вверх. Стеблевая гниль также может возникать во влажное лето, в неблагоприятных местах или при чрезмерном удобрении и поливе.

Однолетнее растение черного тмина погибает поздней осенью, когда созреют семена. Верным признаком того, что стручки готовы к сбору, является шуршание семян внутри. Теперь целые семенные головки срезают и раскладывают для просушки при комнатной температуре на несколько дней. Затем семена можно извлечь и хранить в сухом, темном и прохладном месте в качестве специй или семян черного тмина до следующего года.

Можно ли есть черный тмин?

В кухне и фитотерапии только семена нигелла использовал. Все остальные части считаются слегка токсичными. Семена черного тмина можно есть в сыром виде, но их предварительно обжаривают, чтобы более отчетливо проявился ореховый, пряный вкус. Черный тмин можно использовать в терапевтических целях у собак, лошадей и грызунов, потому что его эффекты аналогичны таковым у людей. Кроме того, говорят, что масло черного тмина действует против клещей, астматического кашля и укрепляет иммунную систему.

Осторожно: черный тмин ядовит для кошек! При них употребление черного тмина может привести к печеночной недостаточности.

Применение и действие черного тмина

Черный тмин играет важную роль в качестве специи в арабской и южноазиатской кухне, а черный тмин также важен в фитотерапии. Семена с высоким содержанием жира сушат или измельчают в качестве приправы или вдавливают в масло черного тмина, богатое линолевой кислотой.

Семена черного тмина используются в народной медицине при расстройствах желудка, желтухе и проблемах с печенью. Семена можно принимать в чистом виде или в виде аюрведического чая с черным тмином. Две чайные ложки измельченных в порошок семян черного тмина заливают кипятком и оставляют настаиваться примерно на десять минут. Суточная доза не должна превышать четырех чашек чая или восьми чайных ложек семян, чтобы избежать побочных эффектов черного тмина, таких как кожные аллергические реакции. Масло холодного отжима с антиоксидантными и антибактериальными свойствами. Нигелла сатива можно принимать в виде капсул при затрудненном дыхании и астме или втирать в грудь для облегчения.

Что вы приправляете черным тмином? Благодаря своему дымному, горьковатому и лимонно-ароматному вкусу полезный черный тмин может служить заменителем перца. Черный тмин традиционно используется в сладкой или соленой выпечке, такой как пиде, погача или лепешки, а также в рагу из чечевицы и овощных карри. Популярные рецепты черного тмина описывают использование семян в запеканках, панировке, заправках для салатов и спредах. Масло черного тмина придает соусам из хумуса или творога ароматную нотку.

Еще одним родственником черного тмина с целебными свойствами является этот печеночница (печень). Представляем раннецветущий многолетник в профиле и даем советы по выращиванию и уходу.