Бораго съедобен или ядовит?

Огуречник имеет репутацию ядовитого. И неспроста – в нем содержатся вторичные растительные вещества, также потенциально опасные для человека.

бораго (Бораго) — популярная кулинарная приправа. Он используется во франкфуртском зеленом соусе, в твороге с травами или в салатах. Но действительно ли безопасно есть огуречник? Или трава действительно ядовита? В этой статье мы объясним, является ли огуречник ядовитым для людей или животных и как он используется в качестве лекарства.

Можно ли есть бораго?

Да, вы можете есть бораго. Огуречник имеет совершенно особый вкус: трава с опушенными листьями имеет свежий вкус и напоминает огурцы. Синие цветы также часто используются в качестве съедобного украшения для салатов или закусок. Масло семян огуречника используется в заправках для салатов, соусах песто и соусах. Но то, что вы можете это есть, не означает, что это полезно, верно?

Какие ингредиенты в огуречнике могут быть вредными для здоровья?

Бораго содержит алкалоиды, и на них следует обратить внимание. Строго говоря, именно 1,2-ненасыщенные пирролизидиновые алкалоиды растение использует в качестве так называемых вторичных растительных веществ для защиты от хищников. Пирролизидиновые алкалоиды также можно найти в других растениях огуречника, например в Окопник (симфитум) а также Гадюка (эхиум).
Алкалоиды в основном содержатся в листьях, цветках и стеблях душистой травы. В меньшем количестве они содержатся в семенах и, соответственно, в масле огуречника, которое извлекают из семян. В масле огуречника мало пирролизидиновых алкалоидов, хотя его также следует использовать с осторожностью. Он содержит от 1,5 до 3,5% так называемой эруковой кислоты. Уже много лет известно, что он не только горький на вкус, но и вреден для здоровья в чрезмерных концентрациях.

Ядовит ли огуречник для человека?

Федеральный институт оценки рисков (BfR) уже некоторое время занимается расследованием загрязнения пищевых продуктов. пирролизидиновыми алкалоидами, поскольку они могут повреждать печень и оказывать генотоксическое и канцерогенное действие продемонстрировать. В травах, как бораго (Бораго), орегано (душица) а также любисток (Левистикум) обнаруживаются, естественно, особенно высокие уровни алкалоидов. У огуречника, например, было обнаружено, что восемь образцов имеют среднее значение около 50 мкг/кг с максимальным значением около 248 мкг/кг. Для неканцерогенных эффектов BfR указывает ориентировочное значение 0,1 мкг/кг массы тела в день — ниже этого значения острого повреждения не возникает. Со средним содержанием 50 мкг пирролизидиновых алкалоидов на кг огуречника и средним Масса тела 75 кг будет рекомендуемой ориентировочной величиной при употреблении 150 г огуречника. достигнуто.

В ЕС принцип ALARA (настолько низко, насколько возможно в разумных пределах) и, таким образом, рекомендация минимизировать воздействие этих веществ.

В любом случае вам следует избегать высоких концентраций огуречника, например, в порошке сушеных растений, смузи или соке. Беременные женщины, кормящие женщины и маленькие дети должны быть особенно осторожны, так как даже небольшое количество может быть рискованным. Употребление огуречника всегда должно быть сделано с осторожностью. Регулярное употребление также не рекомендуется.

Высокий уровень эруковой кислоты в масле огуречника может быть вредным для здоровья, так как при слишком частом употреблении может привести к ожирению сердца. Поэтому вам следует воздерживаться от слишком частого употребления и предпочесть использовать альтернативные масла.

Ядовит ли огуречник для человека?

• Огуречник содержит пирролизидиновые алкалоиды, которые считаются вредными.
• Многие пирролизидиновые алкалоиды действуют на печень, канцерогенны и генотоксичны.
• Следует избегать регулярного и чрезмерного потребления. Взрослому человеку не следует употреблять более 150 г огуречника за один раз.
• Бораго нельзя есть беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям.
• Из-за содержащейся в нем эруковой кислоты масло огуречника следует употреблять в умеренных количествах.

Можно ли есть цветы огуречника?

Цветы огуречника съедобны, а голубые звездочки особенно хороши в качестве украшения. Однако здесь также присутствуют пирролизидиновые алкалоиды. Время от времени употребление съедобных цветов допустимо.

Можно ли есть листья огуречника?

Листья огуречника также съедобны. Однако, поскольку огуречник содержит больше токсинов, чем другие травы, его не следует использовать в первую очередь. Например, категорически не рекомендуется заменять шпинат или как обычный заменитель огурца в салатах.

Является ли огуречник ядовитым для домашних животных?

Если животные, такие как собаки, кошки или морские свинки, грызут огуречник, вам не нужно беспокоиться о своих четвероногих друзьях. Хотя животные поглощают небольшое количество алкалоидов при откусывании, они не причиняют вреда животным в малых дозах. Кроме того, горькие вещества, присутствующие в листьях, делают вкус огуречника несъедобным для животных.

Использование огуречника в качестве лекарственного растения

От Средневековья до наших дней целебные свойства огуречника связаны с очищением крови и против меланхолии. Огурец долгое время считался лекарственным растением от лихорадки, диареи, воспалений и других заболеваний. В частности, цветы были очень популярны в качестве лекарственных цветов, пока Федеральное управление здравоохранения в 1991 году не классифицировало терапевтическое использование как неприемлемое из-за алкалоидов огуречника.

В настоящее время лечебные свойства огуречника в основном используются в виде чаев, настоев и в виде масла. Однако научно доказанного действия огуречника нет, а из-за высокой доли алкалоидов его использование вызывает споры. Согласно современному уровню знаний масло огуречника считается свободным от пирролизидиновых алкалоидов. Тем не менее, содержание эруковой кислоты в нем тщательно контролируется, и в настоящее время обсуждаются еще более строгие ограничения содержания. Масло огуречника применяют, например, при лечении различных сердечных и нервных заболеваний, при сахарном диабете.

Хотите любоваться голубыми цветами в саду или на балконе? Читайте нашу статью о том, как посадка огуречника и где он чувствует себя комфортно.