Консервирование огурцов: маринуем и храним правильно

Огурцы можно очень продуктивно сажать на грядке. Если вы не можете идти в ногу с потреблением, существуют различные методы хранения.

огурцы (кукумис посевной) посадить в собственном саду несложно и можно легко обеспечить на лето своих домочадцев. Чтобы зеленые овощи не испортились раньше времени, существуют различные советы и рекомендации по хранению огурцов. Мы представляем некоторые методы от маринования до консервирования и заморозки.

Хранить огурцы

Тот, кто чаще использует огурцы на кухне, знает, что огурцы там долго не хранятся. Этот процесс происходит из-за высоких температур в доме или квартире – поэтому очень важно достаточное охлаждение! Оптимальная температура для хранения огурцов 10-13°С. Подвал, например, является подходящим местом для хранения. Однако температура на термометре не должна опускаться ниже рекомендованной, потому что слишком сильная прохлада тоже вредит плодам. Поэтому огурцы следует хранить в холодильнике только короткое время. Если они остаются там слишком долго, то быстро загрязняются и окрашиваются.

Обязательно следует следить за тем, чтобы огурцы не хранились вместе с некоторыми фруктами и овощами. К ним относятся, например, яблоки, бананы или помидоры. Причиной этого является так называемый этилен, который выделяют плоды. Это газ созревания, из-за которого огурцы быстрее перезревают.

Мариновать или консервировать огурцы – в чем разница?

Если огурцы должны храниться в течение более длительного периода времени, прохладного хранения в подвале недостаточно. В этом случае рекомендуем засолить или консервировать огурцы. В дополнение к огурцам особенно подходят мелкие огурцы для засолки. Но в чем разница между маринованием и консервированием? Предлагаем оба варианта:

Маринованные огурцы

Маринование — простой способ сохранить огурцы. Огурец нарезают небольшими кусочками и помещают в стеклянную банку вместе с водой, уксусом, чесноком, луком, укропом, лавровым листом и семенами горчицы. Разнообразию специй нет предела. В принципе, однако, ингредиенты хранятся дольше, если овощи и специи попадают в стакан первыми. Затем в банки для консервации наливают кипяченую с небольшим количеством соли горячую воду и закрывают крышкой. В качестве места хранения подойдет прохладное и темное место, например, подвал. В приготовленном виде огурцы могут храниться месяцами.

Отварить огурцы

Для тех, кто планирует очень долгосрочную перспективу, стоит законсервировать огурцы. Консервирование обозначает тот же метод. Основное отличие от маринования заключается в том, что содержимое банки готовится, когда банка закрыта, и поэтому имеет более длительный срок хранения. Вот как это делается:

1. На первом этапе огурцы нарезаются небольшими кусочками и обрезаются концы, так как там могут скапливаться горькие вещества. Огурцы замачивают в соли на ночь, чтобы вытянуть воду.
2. Для консервации огурцов нужны неповрежденные банки, которые предварительно прокипятить в горячей воде несколько минут с резиновой пробкой. Это убивает любые микробы, которые могут повлиять на срок хранения огурцов.
3. Огурцы вынимают из рассола, быстро промывают и раскладывают по стерильным банкам.
4. Воду, уксус, соль, сахар и любые специи кипятят в кастрюле несколько минут, затем заливают в консервные банки с огурцами и плотно закрывают крышкой.
5. Чтобы на самом деле сохранить огурцы, банки ставят на водяную баню в духовку. Для этого подойдет кастрюля или кастрюля, наполненная водой на высоту в несколько сантиметров. Затем стаканы нагревают в течение ок. варить полчаса при 90°С.

Огурцы можно легко хранить в течение года, используя этот метод. В качестве места для хранения банок рекомендуется подвал, чтобы они могли стоять в прохладе и защищены от света.

Заморозить огурцы

Если вы больше не можете успевать за едой при сборе огурцов, вы быстро спрашиваете себя: можно ли заморозить огурцы? Даже если такая возможность звучит заманчиво, мы настоятельно не советуем этого делать! Поскольку огурцы в основном состоят из воды, клетки плода лопаются при замерзании. Огурец быстро становится кашеобразным при разморозке. Поэтому маринование или консервирование являются гораздо лучшими методами для более длительного хранения.

В этой статье вы найдете много других полезных советов по выращиванию, заготовке и использованию Огурцы со своего огорода.