Какая спаржа (белая, зеленая или фиолетовая) полезнее? Мы показываем, как сорта спаржи различаются по ингредиентам и питательным веществам.
В целом, все виды спаржи богаты минералами (калием, кальцием, железом и фосфором) и низкокалорийны, что особенно ценится сторонниками низкоуглеводного движения. Кроме того, потребление спаржи способствует активности почек, что заметно по ее мочегонному эффекту. В основном это связано с высоким содержанием азота.
Однако разные сорта спаржи различаются по содержанию витаминов и вторичных растительных веществ. Далее мы разработали для вас различия между белой, зеленой и фиолетовой спаржей.
белая спаржа: Белая спаржа (также известная как белая спаржа), столь популярная в Германии, растет под землей. Приподнятые насыпи гарантируют, что стебли не будут видеть дневной свет и не обесцвечиваются до сбора урожая. В общем, все виды спаржи можно выращивать как белую спаржу. Однако для коммерческого выращивания были выведены специальные и очень высокоурожайные сорта для исключительного производства белой спаржи. Потому что эти сорта образуют у растения не зеленый хлорофилл через солнечные лучи, а еще и довольно нежелательный для вас антоциан.
сердечный вкус.
зеленая спаржа: Здесь стебли собирают только после того, как они достигнут высоты 10-20 см над землей. Сорта с низким содержанием антоцианов, имеющие приятный мягкий вкус, особенно подходят в качестве зеленой спаржи. Те, кто не боится более насыщенного вкуса, будут вознаграждены оздоровительным эффектом антоцианов. По сравнению с белой спаржей преимущество зелени в том, что она богата витаминами (С, бета-каротин, Е, К). Таким образом, зеленая спаржа в целом считается более полезной, чем ее белая представительница.
Фиолетовая спаржа: Это особый вид спаржи, который изначально произрастал в основном в Италии. Как и более известная зеленая спаржа, фиолетовая спаржа выращивается над землей. Солнечный свет обеспечивает образование пигментов фиолетового цвета. Фиолетовая спаржа не только имеет более интенсивный вкус (от пряного до слегка орехового), но и ее Краситель антоцианин также является ценным антиоксидантом в организме человека в качестве поглотителя свободных радикалов. работает. Помимо этих вторичных растительных веществ, пурпурный представитель аспарагуса также содержит все минералы и витамины, которые также содержатся в зеленой спарже.
Вывод: пурпурная спаржа содержит самые ценные ингредиенты
Фиолетовая спаржа считается самым полезным представителем всех сортов спаржи, тем более, что ее можно есть и в сыром виде. Подобно пурпурной спарже, зеленая спаржа имеет значительно более высокое содержание витаминов. Поэтому зеленую и пурпурную спаржу следует готовить ровно столько, сколько это абсолютно необходимо. Чрезмерное воздействие тепла разрушает многие ценные витамины, поэтому всегда нужно уделять внимание правильному приготовлению пищи. Если вы хотите приготовить спаржу как можно бережнее, вам подойдет приготовление на пару. В отличие от кипячения в воде, пар не высвобождает ингредиенты из спаржи.
Хотя в зеленой и фиолетовой спарже больше витаминов, белая спаржа также является прекрасным весенним овощем, который весьма полезен. Многие минералы также содержатся в белой спарже. Он также чрезвычайно низкокалориен и способствует работе почек.
